fredag 30 december 2011

Havrekakor med russin och valnötter


Vi skulle få besök härom dagen så då testade jag att baka dessa mumsiga kakor. Russin och valnötter passar ju super tillsammans och konsistensen är underbar. Hårda på utsidan men lite mjuksega i mitten. Rekommenderas! Receptet kommer från systrarna Eisenmans bok Två systrars söta och ska bli 25 kakor, men då blir de rätt stora.


Havrekakor med russin och valnötter

200 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2½ dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grovhackade valnötter

Rör smör, strösocker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten. Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och valnötter. Forma till bollar i önskad storlek och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i c:a 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem. Låt svalna något på plåten och flytta sedan över till galler.


torsdag 29 december 2011

Tekakor


Hemgjort bröd är ju alltid godast och det bästa är att man vet vad det innehåller och man slipper tillsatser och E-nummer och allt det där. :-) Den här gången var minstingen med och bakade dessa enkla tekakor. Hans favoritmoment var nog att nagga bröden med gaffel så vissa fick lite många småhål men vad gör det? :-) De här mackorna är goda och enkla att göra, receptet kommer från Vår Kokbok:


Tekakor

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl mjöl

Dela sönder jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken c:a 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ut 2 längder. Dela varje längd i 6-7 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Nagga kakorna med en gaffel. Jäs dem under bakduk c:a 30 minuter. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter.


fredag 23 december 2011

Rischoklad


Hur har ni det i julstöket? Är ni färdiga ännu? I så fall tycker jag att ni ska passa på att göra lite mer julgodis. ;-) Till exempel detta supergoda kokosgodis. Smakar ungefär som CoCo fast mycket godare. Eller varför inte göra lite rischoklad? Det måste vara bland det absolut enklaste godiset man kan göra själv. Antingen till jul eller bara en vanlig lördag. :-) Detta gjorde jag med min yngsta son och vi använde oss av marabou mjölkchoklad men som vanligt är det bara att ta den choklad man själv gillar bäst.


Rischoklad

250 gram valfri choklad
c:a 2½ dl puffat ris

Smält chokladen över vattenbad eller på låg värme i kastrull. När allt är smält blandar du ner det puffade riset. Sedan klickar man antingen ut det i klickar på bakplåtspapper, eller brer ut det. Låt stelna i kylskåp och sedan är det klart! Har du brett ut det till en stor kaka så skär eller bryter man i bitar i önskad storlek. Ät och njut!



Maraboufudge (och Mozartkulor)


Den här fudgen gjorde jag för första gången förra året men den kommer fortsättningsvis vara ett stående inslag på gottebordet till jul här hos oss. Söt är den men underbart god! Man kan självklart använda vilken choklad man vill men jag gillar marabous mjölkchoklad så jag körde på den. Dessutom ökade jag mängden lite och använde närmare 200 gram, gott! Detta recept måste ni bara testa!


Maraboufudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100-200 gram marabou mjölkchoklad (eller den choklad ni gillar bäst)

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten når 120 grader. Ta bort från plattan och rör ner smör och honung. Koka sedan upp igen och låt koka 2 minuter till. Ta därefter bort kastrullen från plattan igen och bryt ner chokladen. Rör om tills den smält helt och häll upp smeten i en bakpappersklädd form på c:a 15x25 cm. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten. Skär upp i lagom bitar.





Måste även tipsa om dessa underbart goda mozartkulor. Enkla att göra, även med barn, och supergoda. Prova vettja! :-)



torsdag 22 december 2011

Rocky Road Fudge


Det här godiset är en storfavorit här hemma sedan några år tillbaka. Jag varierar lite med olika nötter men godiset är oftast ungefär detsamma. Något som är bra är att det är så himla enkelt att göra och man behöver inte hålla på och passa kokning och liknande. Årets recept kommer här:


Rocky Road Fudge

200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
1 burk (397 gram) sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
5-6 dl jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor skurna i småbitar, ungefär lika mycket av varje sort

Klä en form, c:a 20x25 cm, med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk över vattenbad eller på låg värme i kastrull. Rör om då och då tills allt har smält samman till en jämn smet. Ta bort plattan, låt svalna något och rör sedan i vaniljsockret. Blanda sist i godiset. Rör inte för mycket så inte marshmallowsen smälter. Bred ut smeten i formen och kyl i minst 4 timmar. Skär i lagom stora bitar.


onsdag 21 december 2011

Snöbollar


Jag brukar prova något nytt julgodis varje år, som variation till våra återkommande favoriter. I år föll valet på dessa snöbollar. En vit tryffel med smak av kokos och lime. Mums! Receptet räcker till c:a 20 snöbollar.


Snöbollar

½ dl vispgrädde
1½ msk smör
200 gram vit choklad
6 msk kokos
1 msk pressad lime

Värm grädden tills den börjar koka, rör ner smöret. Smält chokladen och rör ner den i gräddsmöret. Tillsätt kokos och rör om ordentligt. Pressa ner lime.
Häll upp smeten på ett fat och låt stelna i kyl 10-15 minuter. Forma små bollar och rulla i kokos eller florsocker. Ställ i kyl för att stelna.


tisdag 20 december 2011

Kokosmuffins


Häromdagen gjorde jag lite kokosmuffins efter Mickes önskemål. :-) Färgen valde dock jag och det blev rosa på både formar och strössel. ;-) Ovanpå muffinsen hade jag mascarponefrosting och det blev jättegott ihop.


Kokosmuffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2-3 dl kokosflingor

Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt smör och creme fraiche och rör runt lite. Sila vetemjöl och blanda ordentligt med bakpulver, salt och kokosflingor i en bunke. Vänd ner det i smeten och häll upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175-200 grader (beroende på ugn) c:a 15 minuter.



Mascarponefrosting

Nu har jag testat en ny frosting, gjord på mascarpone-ost, och den var supergod! Till och med Micke gillade den och han brukar inte gilla frosting. Lite, lite hård att spritsa tyckte jag allt men enkel att göra och jag kommer definitivt göra den igen. Receptet har jag hittat på bloggen Baka baka liten kaka. Jag dubblade detta recept och det räckte gott och väl till mina 16 muffins.


Mascarponefrosting

125 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast.


måndag 19 december 2011

Pepparkladdkaka


Även i år har jag gjort en kladdkaka med pepparkakssmak. Dock använde jag ingen kakao i denna gång och det blev lika gott det. Smakar ungefär som pepparkaksdeg och då kan det ju inte bli annat än smaskens. :-) Recept kommer självklart här:


Pepparkladdkaka

125 gram smör
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskryddor
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna något. Sikta alla torra ingredienser och blanda ihop dem ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget och sist smöret och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt svalna och förvara gärna i kylskåp. Serveras med vispad grädde.


torsdag 15 december 2011

Saffranskladdkaka med vit choklad


I söndags var det tredje advent och till adventsfikat provade jag för första gången att göra saffranskladdkaka och det var helt underbart gott! Det måste ni bara prova. Som alla andra kladdkakor är den även superenkel att göra. Receptet, som jag hittade på denna blogg, kommer här:


Saffranskladdkaka med vit choklad

125 gram smör
100 gram vit choklad
½ gram saffran (1 påse)
2½ dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smörblandningen och rör sist ner äggen. Häll smeten i formen. Grädda i 30-35 minuter (för mig blev det lagom med 20-25 minuter). Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar. Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.


söndag 11 december 2011

Lussebullar


Nu har jag provat ännu ett recept på lussebullar. Efter min födelsedag tog lagret i frysen slut och man måste ju ha lussebullar till lucia också, eller hur? De förra, som ni ser bild på längre ned, bakade jag ut som vanliga bullar med fyllning gjord på c:a 200 gram smör (äkta såklart, använder inget annat!), 200 gram mandelmassa, 1-2 dl strösocker och vaniljarom efter smak, röres ihop med elvisp till en jämn kräm. Ovanpå hade jag glasyr gjord på florsocker och lite vatten, samt strössel. Men den här gången bakade jag ut dem som vanliga lussekatter, gott det också. :-) Receptet jag provade hittade jag i en tidning (minns tyvärr inte vilken just nu, tror det var Hem & Hyra) och här kommer det, med mina egna små förändringar. ;-)


Lussebullar

50 gram jäst för söta degar
200 gram smör
5 dl gammeldags mjölk
1 gram (2 påsar) saffran
2 dl vit sirap
½ tsk salt
1 ägg
17-18 dl vetemjöl (jag använde mindre, c:a 14-15 dl, prova dig fram, och använde mest Manitoba cream-mjöl men även en del vanligt vetemjöl)

1 ägg till pensling
russin till garnering

Smula ner jästen i bunken. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och saffranet och värm till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet tillsammans med sirap, salt, ägg och största delen av mjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin (eller - om man som jag inte har någon sådan - för hand eller med elvispens degkrokar) c:a 40 minuter (jag körde inte så länge utan kanske 15-20 minuter med degkrokarna). Låt den sedan jäsa övertäckt i 40 minuter.
Arbeta ut degen på bakbord, tillsätt eventuellt lite mer mjöl om det behövs, men inte för mycket, då blir det torra bullar, bättre att degen är lite lite kladdig. Forma till önskad form och låt jäsa övertäckta på bakpappersklädda plåtar till dubbel storlek. Pensla sedan med ägg, garnera med russin och grädda i 250 grader mitt i ugnen i 5-7 minuter.





torsdag 8 december 2011

Drömmar


Jag vet egentligen inte varför jag inte gör drömmar oftare för det är ju så enkelt att göra och de är älskade av (nästan) alla. Receptet jag använder är ett basrecept från Vår kokbok om jag inte minns fel. Det funkar bra i alla fall och jag har aldrig misslyckats med det.


Drömmar

75 gram rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
½ dl olja
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker

Rör smör och strösocker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt oljan och rör smeten pösig. Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker och rör ner i smeten. Rulla degen till längder , dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 150 grader c:a 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Jag brukar få ungefär 40 drömmar av detta recept.

söndag 27 november 2011

Kardemummasnittar


Vi tänkte baka lite snittar här hemma men ville variera oss lite så jag testade med kardemumma i (det kan ju liksom inte gå fel) och det blev supergott. Sanders nya favoritkakor. Jag använde Leilas recept på kolasnittar men använde ingen ingefära utan tillsatte kardemumma. Dessutom hade mitt bikarbonat tydligen blivit för gammalt så det blev dubbla mängden bakpulver istället. Så det här är hur jag gjorde:


Kardemummasnittar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver (eller ½ tsk bikarbonat)
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk nystötta kardemummakärnor

Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och rör ner i smeten till en jämn deg. Dela den i två och rulla ut till två längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något och räffla eventuellt med en gaffel. Grädda dem i 175 grader mitt i ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

torsdag 24 november 2011

Pepparkaksbak

Även i år kör jag med köpt pepparkaksdeg. Jag har fått för mig att det inte är värt att göra egen. Vad tycker ni? Och har ni något superrecept att dela med er av? Pepparkakor är enligt mig långt ifrån de godaste kakorna men det är ju juligt och ett måste att baka med barnen varje år. I år ville dock bara minstingen vara med och Sander satt och gjorde läxan under tiden. Men Theo bakade på och tyckte att det var jättekul. Han är i den åldern att han vill göra allt själv men det gick inte så bra som han önskade att själv lägga pepparkakorna på plåten. Men han är såå duktig ändå, det sa de även på förskolan när vi var där på utvecklingssamtal igår. De sa att det märktes att han har bakat förr och att han är så duktig på det för sin ålder. :-) Här är lite bilder på lilla bagaren:




söndag 20 november 2011

Kladdkakemuffins



Vi var lite sugna på kladdkaka till helgfika men då det blir kladdkaka rätt ofta här hemma gjorde vi muffins för att variera oss lite. Dock samma grundrecept som jag brukar använda till kladdkaka. Den är kompakt och supergod och kan varieras hur mycket som helst. Allra godast blir den efter några timmar (eller ännu hellre över natten) i kylskåpet. Till dessa muffins vispade jag grädde och så fick alla göra i ordning sina egna muffins precis som de ville.


Kladdkaka

100 gram smör
100 gram mörk choklad
2½-3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2-3 msk kakao
1 krm salt
2 stora ägg

Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull under omrörning och låt svalna något. Sila och blanda ihop strösocker, vaniljsocker, mjöl, kakao och salt. Tillsätt äggen ett i taget och rör lite mellan varje. Häll sist i chokladsmöret och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (eller muffinsformar). Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15-20 minuter (något kortare om du gör muffins). Låt svalna och förvara i kyl för godast konsistens. :-)


söndag 13 november 2011

Saffransbröd


Jag blev jättesugen på att baka lussebullar härom dagen och det är ju inte jättelångt till första advent och helgen efter det fyller jag år så det passade bra att göra en sats och frysa in. Oftast när jag gör saffransbröd brukar jag använda kesella i degen men nu hade jag inte det hemma. Och jag varken orkade eller hann handla innan bakningen då jag tänkte att degen skulle jäsa medan jag hämtade barnen i skola och förskola. Så jag tog det som fanns hemma och gott blev det! De allra flesta bakade jag ut som vanliga bullar, med fyllning av smör, mandelmassa (c:a 200 gram av varje), strösocker (någonstans mellan 1-2 dl skulle jag gissa), och några kryddmått vaniljarom, rör ihop med elvisp till en jämn smet, bred på och rulla ihop. Dessa bullar åkte dock direkt in i frysen. Barnen fick en egen degklutt att baka, även om de tröttnade ganska fort. Några blev det åtminstone. Stora sonen använde sig av pepparkaksmått och lilla sonen på fri hand. :-) Fina va? Här kommer receptet också:


Saffransbröd

50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
3 dl mjölk
2 dl grädde (funkar bra med mjölk också men våran grädde hade kort datum)
1 gram (2 paket) saffran
1½ dl vit sirap
1 tsk salt
1 ägg
14-16 dl mjöl (jag använde vetemjöl och manitoba cream)

Smula ner jästen i en stor bunke. Smält smöret, häll i mjölk, grädde och saffran och värm på det lite. Låt svalna till c:a 37 grader och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen är löst och tillsätt sirap, salt, ägg och mjöl. Var försiktig med mjölet om du inte vill ha torra lussebullar. Degen kan vara lite kladdig, det gör inget. Arbeta degen kraftigt, gärna med maskin. Men om du som jag inte har någon bakmaskin går det bra med elvispens degkrokar, eller för hand. Täck över bunken med kökshandduk eller plastfolie och låt jäsa c:a en timme. Baka ut degen som du önskar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under kökshanddukar i 30-40 minuter. Pensla sedan med ägg och dekorera med russin, pärlsocker eller vad du vill. :-) Grädda mitt i ugnen i 225 grader c:a 5-10 minuter beroende på storlek.


onsdag 9 november 2011

Pepparkaksmuffins med pepparkaksdeg


För några dagar sedan hade äldsta sonen kompisar här och de ville vara ifred i hans rum och lillebror fick förstås inte vara med. Han gillar ju dock att baka så då roade jag honom med det istället. Den här gången blev det pepparkaksmuffins. Jag har gjort det tidigare men vi gjorde lite annorlunda den här gången, och hade även i bitar av pepparkaksdeg som jag hade köpt några dagar innan. Vi hade tagit upp cream cheese frosting från frysen och tinat och lagt upp i en skål så vid fikat tog vi fram olika sorters strössel också så fick alla barnen pynta sina egna muffins. Det var populärt och tjejerna som var på besök tog till och med mobilbilder på sina fina skapelser. :-) Såhär gjorde vi muffinsen:


Pepparkaksmuffins med pepparkaksdeg

2 ägg
2 dl socker
½ dl rapsolja
1 dl creme fraiche
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor
c:a 1½ dl pepparkaksdeg i små bitar

Vispa ägg och socker pösigt. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor i en annan skål. Rör ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Tillsätt olja och creme fraiche. Blanda sist i pepparkaksdegen. Skopa upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 10-15 minuter.




fredag 4 november 2011

Chokladbollar/bajskluttar



Till Halloween gjorde vi även ett gäng bajskluttar av chokladbollssmet. Jag använde mig av detta recept och så formade jag och barnen fina kluttar. Flugorna av russin och mandelflarn fick passande nog pryda även dessa. Ser det inte gott ut? ;-)


onsdag 2 november 2011

Nutellafyllda vaniljcupcakes med whipped cream cheese frosting


Nu är jag tillbaka här efter både sjukdom med hög feber och min farmors bortgång. Vi har ju haft Halloween nyss och vi hade lite fika här hemma, även om jag inte var helt frisk, så tyvärr blev det inte så mycket och avancerat som jag hade tänkt. Vi gjorde iaf lite cupcakes, med vaniljsmak, och färgade dem gröna. Så det blev mögliga muffins. ;-) Vi fyllde dem med nutella (bajs) och så whipped cream cheese frosting ovanpå. Hela familjen hjälptes åt att göra flugor av russin som vi skar små jack i och tryckte ner mandelflarn som vingar. Så det fick bli dekorationen på. Jag använder Leilas recept på classic cupcakes som grund men gör lite annorlunda så här kommer receptet:


Vaniljcupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
vaniljessens efter smak
(grön hushållsfärg)

Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt smör och creme fraiche. Sila och blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Rör sist ner vaniljessens och eventuellt hushållsfärg. Klicka upp smeten i muffinsformar till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.

När de har svalnat är det bara att fylla dem med nutella och sedan spritsa ut frostingen.


lördag 15 oktober 2011

Scones


Jag älskar scones och skulle lätt kunna äta det varje dag utan att tröttna. Tyvärr är det ju inte jättenyttigt men vi brukar göra det hemma relativt ofta ändå. Godast tycker jag att de är helt nygräddade och med bara lite smör på som smälter. Mums! Har man kvar så brukar jag sätta på ugnen när man ska äta upp dem och sedan stänga av den när man lägger in sconesen så de får bli varma på eftervärme och det funkar rätt bra som substitut. Men helt som färska blir de förstås inte. Mitt favoritrecept är Leilas recept på scones men jag gör på mitt sätt och har förenklat vissa moment (såsom utbakningen till exempel).


Scones

7½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, salt och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det ordentligt med de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg med mjölk och blanda sedan ihop allt till en deg. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och platta till sconesen något. Pensla med lite vatten och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader 10-15 minuter, tills de har fått lite färg. Ät och njut!


tisdag 11 oktober 2011

Saffransmuffins med choklad


Jag älskar verkligen julen. Och då menar jag älskar. Eller mest tiden innan jul i och för sig, när man får pynta, pyssla, baka och mysa. Hela året runt får jag anfall av jullängtan och igår var det dags igen. Jag har varit sugen ett tag på att baka något lite juligt så det blev saffransmuffins. För att sambon skulle bli lite gladare lade jag en chokladbit i varje muffin och så tog jag upp lite chokladfrosting från frysen och smetade på de avsvalnade muffinsarna. Lite snöflingeströssel fick det också bli. Muffinsarna blev goda och saftiga och äldsta sonen var alldeles salig över att det smakade jul. Han älskar julen lika mycket som jag och minstingen är på god väg han också. ;-) Saffransmuffins kommer jag definitivt göra igen under december men då utan chokladbit och med russin i istället.


Saffransmuffins med choklad

100 gram smör
½ gram saffran
nästan 3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stora ägg
1 dl lätt creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50-100 gram choklad

Smält smöret och tillsätt saffranet. Rör om och låt svalna något. Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt saffranssmöret och creme fraichen och rör om. Sila och blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Klicka ut smeten till drygt hälften i muffinsformar. Tryck i en chokladbit i varje och grädda sedan i mitten av ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.


fredag 7 oktober 2011

Supergoda kärleksmums


Detta recept är det godaste jag har provat på kärleksmums. Eller mockarutor, snoddas eller vad man nu vill kalla dem. ;-) Jag föredrar att göra glasyren utan kaffe men det är en smaksak. Jag vill även ha dem riktigt chokladiga och med mycket glasyr (vem vill inte det?) och det är det på dessa. Mums! Perfekt att frysa in och ta upp om man får gäster.


Kärleksmums

200 gram smör
2 dl mjölk
4 stora ägg
4 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1 dl kakao
½ tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Glasyr
100 gram smör
1 dl ovispad grädde (funkar även med kaffe eller mjölk)
1½ dl kakao
3 msk vaniljsocker
c:a 7 dl florsocker

kokosflingor

Smörj och bröa en långpanna eller klä den med bakplåtspapper (min långpanna är c:a 30x40 cm och det blir alldeles lagom). Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Sila vaniljsocker, kakao, salt, bakpulver och mjöl och blanda ihop ordentligt. Sikta sedan ner det i äggblandningen, sila gärna igen för att slippa klumpar. Tillsätt sedan mjölksmöret och blanda ihop till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-30 minuter, känn med en sticka. Låt kallna helt innan glasyren.

Glasyr: Smält smöret. Sikta florsocker, kakao och vaniljsocker genom en sil ner i en bunke. Tillsätt smöret och grädden och rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Bred glasyren över kakan och strö sedan över kokos. Ställ gärna in den i kylskåpet så stelnar glasyren snabbare och det går enklare att skära i rutor. Förvara i lufttät burk eller påse i kylskåp eller rumstemperatur beroende på smak. Jag föredrar i kyl. :-)


måndag 3 oktober 2011

Tobleronekladdkaka


Min sambo älskar Toblerone (vem gör inte det förresten?) och vi hade lite Toblerone hemma så då använde jag det i en kladdkaka. Både som bitar i själva kakan, och även i glasyren ovanpå. Resultatet blev en mäktig men underbar kladdkaka, den rekommenderas verkligen! Jag hade även en gammal dubbelnougat liggandes som höll på att gå ut så jag hyvlade den över kakan. Dock blev det inte som jag hade tänkt mig men gott blev det i vilket fall! :-) Här har ni receptet:


Tobleronekladdkaka

100 gram smör
100 gram mörk choklad (70%)
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
drygt 2 dl vetemjöl
2½ msk kakao
2 stora ägg
100-150 gram grovhackad Toblerone

Glasyr
½ dl grädde
100 gram Toblerone

Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull under omrörning. Låt svalna något. Sila strösocker, vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao och rör ihop i en bunke. Tillsätt äggen och sedan chokladsmöret. Tillsätt sist Tobleronebitarna. Häll ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna i kylskåpet.

Koka upp grädden till glasyren i en kastrull. Ta av den från plattan och lägg i chokladen i mindre bitar. Rör om tills chokladen är helt smält och har svalnat lite. Bred ut glasyren på kladdkakan och ställ in i kylen ett tag till. Godast blir den efter ett par timmar (eller mer) i kylskåp. Servera gärna med grädde.



måndag 26 september 2011

Tävling hos Sockerrus

Jag är med och tävlar om ett superfint bakpaket. Vill du vara med kan du läsa här hur du gör men tävlingen avslutas vid midnatt idag så i så fall får ni skynda er på. :-)


Tävla hos Sockerrus och vinn vackra formar, strössel, tyllar, cupcake kartong och lyxiga sugrör från webbutiken KlaraForm.

fredag 23 september 2011

Morotskaka


Jag bakade morotskaka härom dagen. Jag gjorde den efter Leilas recept och den blev verkligen supergod. Saftig och helt perfekt, nästan alla som blev bjudna på den tog minst två bitar. :-) Frostingen hade jag tänkt prova spritsa som rosor men den ville inte som jag ville så jag bredde ut den istället. Längst ner ser ni mitt misslyckade försök. Tror att frostingen skulle ha behövt vara lite mjukare men om någon har tips hur man spritsar fina rosor så är de väldigt välkomna! :-) Här kommer i alla fall receptet på kakan:


Morotskaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (jag använde rapsolja)
4½ dl finrivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker (använde inte jag)
100 gram philadelphiaost
skalet av 1 lime (använde inte jag)

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader (jag hade lite varmare) i c:a 50 minuter, känn med sticka. Låt svalna helt.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan.





onsdag 21 september 2011

Chokladmuffins med minimarshmallows och mjölkchoklad


Det var dåligt väder en dag (som så ofta nu för tiden) så jag och barnen bestämde oss för att baka. De fick vara med och bestämma och vi tog lite vad vi hade hemma och det blev supergott. Vi serverade dem med vispad grädde, minimarshmallows och hackad mjölkchoklad i separata skålar, samt kolasås och nougatsås, så fick alla göra sina egna cupcakes. Själv åt jag ingen men den på bilden är fixad av Sander. :-) Visst ser det gott ut?


Chokladmuffins med minimarshmallows och mjölkchoklad

3 stora ägg

2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker

50 gram smör
100 gram mörk choklad 70%

1 dl creme fraiche 34%
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
c:a 150 gram hackad mjölkchoklad
c:a 2 dl minimarshmallows


Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Smält smör och choklad på låg värme under omrörning. Låt svalna något och tillsätt tillsammans med creme fraiche i äggsmeten. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten. Rör sist i chokladen och marshmallowsen. Klicka ut i muffinsformar till drygt hälften och grädda sedan mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Ät varma eller låt svalna och servera med vispad grädde och tillbehör.


lördag 17 september 2011

Makalösa


Receptet på dessa kakor kommer från en kokbok som min mamma hade när jag var liten och sedan dess har jag bakat dem många gånger. De är supergoda och alltid en favorit på kakfatet. Detta recept räcker till 60 kakor.


Makalösa

100 gram (2 dl) korinter eller russin (jag använder russin)
200 gram smör
1½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Skölj eventuellt korinterna eller hacka russinen. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och korinter/russin. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rulla längder, dela dem i bitar och rulla bitarna till bollar. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ut varje boll till en kaka. De kommer även flyta ut lite vid gräddningen. Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i 175 grader 5-8 minuter. Låt dem kallna på plåten.


onsdag 14 september 2011

Blog Award


Jag har fått en Blog Award från både Nellie som har bloggen Sockertussen och Sofia som har bloggen Sofia bakar. Båda är jättehärliga tjejer och det är en ära att få denna award från dem. Titta gärna in hos dem, jag kan nästan garantera att ni blir fast. ;-)

För att ta emot denna award ska man dels svara på fem frågor och dels skicka vidare awarden till fem andra bloggare, så jag kör väl igång direkt. :-)


1. Varför började du blogga?
Jag startade bloggen i första hand för min egen skull och för att samla mina recept, och även för att jag tyckte att det skulle bli lättare att följa andra bloggar som jag gillade. Sedan är det jättekul att träffa likasinnade och inspireras av alla fantastiska människor.

2. Vilka bloggar följer du?
Oj, rätt många och det är en salig blandning av bak/matbloggar, julbloggar och personliga bloggar. Jag trodde att jag hade listan så den syntes på bloggen men det hade jag visst inte. Får fixa det efter det här inlägget och glömmer jag det (virrig som jag är) får ni påminna mig. ;-)

3. Favoritfärger?
På första plats är det rosa i alla nyanser. Jag gillar även blått och rött.

4. Favoritfilm?
Oj vilken svår fråga, det finns ju så många och nu när man ska komma på någon kommer man inte på någon. ;-) Grease, Pretty Woman och Dirty Dancing är ju klassiker man aldrig tröttnar på. Annars gillar jag komedier som t.ex Baksmällan. Almost Famous är också en bra film.

5. Vilket land/länder drömmer du om att besöka och varför?
Sedan jag var liten har jag velat åka till USA så jag svarar väl det. Varför vet jag inte riktigt men där finns ju verkligen allt. Vilken del av USA är lite svårare däremot men New York verkar ju häftigt.


Och så var det fem bloggar att skicka vidare till också:

Elin på JarmosDotter - min älskade kusin som är mer som en syster. Hon har varit med om mycket i livet men har tagit sig igenom det och är så sjukt stark och en riktig inspiration. Hon är dessutom en hejare på att skriva så titta gärna in hos henne.

Diana på Inside and out - en vän till mig som skriver om sitt liv. Kul läsning och mycket bilder. Hon är en snygg tjej med skinn på näsan. Även deltagare i årets Ensam mamma söker. :-)

Erika på Bakgläde - otroligt duktig och en av de första bloggarna jag följde. Hon är så inspirerande och allt hon gör ser verkligen supergott ut! Hon gör även underbara tårtor! Kika in så ser ni vad jag pratar om.

Frostrosor - jag blir alltid frestad av hennes fina bilder och goda recept. En superduktig tjej som jag önskar jag kunde vara lika duktig som. Kolla in hos henne vettja, ni lär inte ångra er.

Linda på Cupcakesfluffan - helt fantastisk på att baka och allt verkar såå mumsigt! Massa olika recept och är ni inte baksugna innan så kommer ni bli det när ni kollar hennes sida. Så himla inspirerande!

Enkel chokladtårtbotten


Den här tårtbotten är superenkel och smidig att göra och blir alltid bra. Jag använde den till Sanders födelsedagstårta som enligt hans önskemål bestod av chokladbotten med fyllning av dumlefluff samt vaniljkräm blandat med vispad grädde. Då vi var mitt uppe i flytten beställde vi tårtbild i marsipan (Beyblade såklart, hans stora favorit) från närmsta konditoriet. Så vi täckte tårtan med grädde, lade marsipanbilden ovanpå och sedan chokladfingrar runtom (även det var Sanders önskemål). Den blev riktigt god och det blev inte mycket kvar, trots allt annat fika.


Enkel chokladtårtbotten

4 ägg
2 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta och blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175 grader c:a 40 minuter.


måndag 12 september 2011

Banan- och valnötscupcakes


Jag gjorde även en annan sorts cupcakes till Sanders kalas, dessa experimenterade jag lite med men de blev supergoda och saftiga. Jag använder oftast ungefär samma grundrecept men ändrar och lägger till lite från gång till gång. Ovanpå dessa hade jag whipped cream cheese frosting. På kalaset fick jag även tillfälle att inviga mitt muffinsträd från Clas Ohlson. :-)


Banan- och valnötscupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 mogna bananer
c:a 50-100 gram valnötter

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör sedan ner smör och creme fraiche. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Mosa bananerna och hacka valnötterna och tillsätt sedan detta i smeten. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader c:a 15 minuter.



Vaniljcupcakes med mjölkchokladbitar


Min son fyllde år mitt i våran flytt så hans kompiskalas hade vi på bowlinghallen dagen efter själva flytten. Sedan hade vi släktkalaset en vecka senare så vi hade bråda dagar för att hinna både fixa i ordning lägenheten färdigt och samtidigt baka till kalaset. Men det gick! Bland annat bjöd vi (förutom bl.a gula rutor, bullar och havrebollar) på dessa muffins på kalaset. Ovanpå spritsade jag supergod chocolate frosting.


Vaniljcupcakes med mjölkchokladbitar

3 stora ägg
2½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
c:a 150 gram mjölkchoklad

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör sedan ner smör och creme fraiche. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar till drygt hälften. Dela chokladen i så stora bitar man vill ha och tryck ner några i varje muffin. Grädda dem i 200 grader c:a 15 minuter.



fredag 9 september 2011

Chokladkolasnittar


Dessa snittar är jättegoda och blir sådär lagom mjuksega. Jag glömde tyvärr bort att fota dem enskilt men de ligger längst ner till höger på kakfatet. Receptet har jag haft länge och vet inte riktigt var det kommer ifrån. När man bjuder på dem brukar det alltid vara någon som vill ha receptet och ni kommer inte bli besvikna om ni bestämmer er för att testa.


Chokladkolasnittar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Rör smöret riktigt pösigt med socker och sirap. Tillsätt mjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Dela degen i 2 delar, rulla ut till längder och lägg på bakpappersklädd plåt. Platta ut längderna lite och räffla dem med en gaffel. Grädda i 175 grader 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga på plåten tills de är alldeles kalla och lite mjuksega.


tisdag 6 september 2011

Hallongrottor och lemoncurdgrottor


Nu var det länge sedan jag skrev här. Jag har bakat en del men har även flyttat med allt vad det innebär och barnen har börjat skola och förskola efter sommarlovet så det har varit fullt upp. Men nu ska jag förhoppningsvis komma igång med lite inlägg igen. Jag börjar med ett supergott recept på hallongrottor. Jag hade även lemoncurd över hemma så jag fyllde hälften av grottorna med hallonsylt (Önos har en bra som är fast och passar till grottor) och hälften med lemoncurd. Båda sorterna blev storfavoriter hos barnen. :-) Det blir c:a 40-50 stycken men allt beror ju på hur stora man gör dem. Grundreceptet är detta:


Hallongrottor

250 gram rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver för kokning
1½ tsk bakpulver

Rör ihop smör och socker med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg. Dela upp och rulla till små bollar. Lägg bollarna i små formar och gör en grop i varje. Fyll groparna med hallonsylt (eller vad man önskar) och grädda sedan kakorna i 175 grader c:a 10 minuter.


fredag 19 augusti 2011

Pollymuffins


Härom dagen bakade jag och minstingen lite muffins medan storebror var hemma hos en kompis och lekte. Theo jublar jämt när man frågar om han vill baka och jag tycker han är himla duktig för att bara vara 2 år. Dock är ju jag lite partisk kanske. ;-) I alla fall hade vi en påse Polly som har legat här hemma ett tag och som vi ville använda så det gjorde vi. Ovanpå muffinsen bredde vi på chocolate frosting som vi hade tagit upp och tinat från frysen, och satte dit en Polly på varje. Tyvärr glömde jag ta kort innan fikat men det blev en muffin kvar som ni ser här ovanför. Och här kommer vårat recept, 15 stycken blev det. Måttangivelserna är ungefärliga då det var Theo som hällde i det mesta. ;-)


Pollymuffins

100 gram rumsvarmt smör
drygt 2 dl strösocker
½ dl ljus sirap
2½ tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl lätt creme fraiche
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ dl kakao
c:a 45 stycken Polly-godisar

Vispa smör, strösocker, sirap och vaniljsocker fluffigt med elvisp. Rör ner äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Tillsätt creme fraiche. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och kakao och sikta ner i smeten. Rör tills allt är blandat och fyll sedan muffinsformar till drygt hälften. Tryck ner tre Polly i varje muffin så de blir täckta av smet. Grädda i 200 grader c:a 15 minuter.


Lägger ut muffinsformar med stor koncentration.


Vispar ordentligt.


Och så i med äggen.