måndag 27 februari 2012

Kokosrutor


Minns inte varifrån eller när jag fick det här receptet men det är supergott och varje gång man gör dessa rutor försvinner de snabbt. ;-) Jag älskar långpannekakor just för att det är så smidigt när det blir mycket fika av lite jobb, perfekt till kalas och födelsedagar. Det här receptet blir alldeles lagom för en långpanna med innermått c:a 30x40 cm men går utmärkt att halvera om man vill använda en mindre form. Tänk då på att korta ner tiden i ugnen lite grann. Vill man ha lite färggladare rutor är det bara att använda strössel istället för kokos.


Kokosrutor

300 gram smör
3 dl mjölk
4 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Glasyr
125 gram rumsvarmt smör
7 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk creme fraiche

kokosflingor

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Sila och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med mjölksmöret. Fördela smeten i en smörad och bröad långpanna eller klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 25-30 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Rör ihop florsocker och smör med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och creme fraiche. Bred krämen över den kalla kakan. Strö över kokosflingor och skär i rutor.


torsdag 23 februari 2012

Enkel kladdkaka


Det här var det första receptet på kladdkaka som jag provade. Det var i tonåren och efter det gjorde jag den titt som tätt. Nu gjorde jag den igen för några dagar sedan och hade glömt hur god den var. Dessutom är den enkel att göra och med ingredienser man alltid har hemma. Ibland är faktiskt det enklaste det godaste. Sedan kan man självklart variera den på olika sätt om man vill. Men grundreceptet får ni här:


Kladdkaka

150 gram smör
4 dl strösocker
1 krm salt
3/4 dl kakao
2½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Smält smöret och låt svalna något. Blanda alla torra ingredienser, sikta gärna mjöl och kakao. Tillsätt ägg och smält smör och blanda till en jämn smet. Häll upp i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 150 grader rätt långt ner i ugnen i 35-40 minuter.

söndag 19 februari 2012

Cupcakesemlor


På tisdag är det som ni vet fettisdagen och då är det ju ett måste med semlor. För några dagar sedan provade jag att göra semlor som cupcakes och det blev supergott! Jag gjorde ljusa muffins med kardemumma i smeten (rätt mycket kardemummasmak blev det då jag älskar kardemumma!), fyllde dem med mandelmasseblandning (gjord av riven mandelmassa, inkråm från muffinsen och lite ovispad grädde till önskad konstistens) och spritsade sedan på grädde och tryckte dit ett lock. Den här gången gjorde vi locken som små hjärtan, gulligt va? :-) Har man lite ont om tid att baka kan jag verkligen rekommendera dessa då det går mycket snabbare att göra muffins än vanliga semmelbullar som ska jäsas, bakas ut, osv. Och det blir minst lika gott! Man kan ju ta vilket recept man vill men såhär gjorde jag:


Cupcakesemlor

100 gram smör
3 ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk nystött kardemumma (mycket godare än färdigmalen!)

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner smör och creme fraiche. Sila vetemjöl och blanda ordentligt ihop det med bakpulver, salt och kardemumma i en annan bunke. Vänd sedan ner det i smeten och fyll muffinsformar till drygt hälften. Grädda i 200 grader mitt i ugnen c:a 15 minuter. Låt svalna helt.

Fyll muffinsen med mandelmasseblandningen ända upp. Spritsa sedan på grädde och tryck sist dit locket ovanpå. Eventuellt kan du forma locket med en liten pepparkaksform eller skära till önskad form innan. Sikta över lite florsocker innan servering.

fredag 10 februari 2012

Bananmuffins med jordnötter och choklad


Jag har haft fullt upp och även varit sjuk så jag har varken hunnit baka speciellt mycket eller uppdatera bloggen. Men för ett tag sedan gjorde jag dessa muffins av lite rester jag hade hemma. Jordnötter kvar från julgodismakandet och bananer som hade blivit bruna. Till ljusa muffins brukar jag använda Leilas classic cupcakes som bas och sedan tar jag vad jag har hemma eller lite som jag tycker. Jag har ingen varmluftsugn här hemma så jag höjer även temperaturen lite jämfört med i hennes recept. Banan, jordnötter och choklad var en god kombination och ovanpå spritsade jag Peanut butter frosting. Mums! Men de är goda att äta bara som de är också.


Bananmuffins med jordnötter och choklad

100 gram smör
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl creme fraiche
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 mogna bananer
1-2 dl grovhackade jordnötter
c:a 2 dl mjölkchoklad (eller valfri choklad)

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt smör och creme fraiche. Sila och blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Mosa bananerna ordenligt och blanda sist ner dem tillsammans med jordnötter och choklad. Klicka ut smeten till drygt hälften i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Ta ut och låt svalna.


Peanut Butter Frosting

Den här frostingen är från Leilas bok Hello Cupcake och det är en chokladfrosting med tydlig jordnötssmak, supergott! Dock har jag bytt ut kaffet mot grädde men det gör man ju som man vill.


Peanut Butter Frosting

½ dl jordnötssmör
2½ dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 gram philadelphiaost
1 msk grädde

Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt grädde och vispa frostingen krämig med elvisp.