Ananaspaj

Nu har jag blivit riktigt dålig på att uppdatera bloggen. Tiden räcker inte riktigt till men jag ska försöka skärpa mig. ;-) För bakat har jag ju gjort. Bland annat bakade vi den här gamla godingen till alla hjärtans dag. Den glöms ofta bort här hemma när det ska bakas paj vilket är synd, då den är såå himla god! Funkar även bra att dubbla receptet och göra i en liten långpanna (c:a 20x30 cm). Har ni inte provat den ännu så gör det! :-)

Ananaspaj

150 gram smält smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 stor burk krossad ananas, avrunnen

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl creme fraiche

Blanda ihop smält smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ in den i kylskåpet c:a 1 timme. Rör ihop ananas, socker, vaniljsocker, ägg och creme fraiche och häll i det i pajformen. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

En annan gammal goding som vi piffade upp till alla hjärtans dag är kärleksmums. Här med hjärtströssel istället för kokos och i form av hjärtan istället för rutor. :-)

Vaniljcupcakes med valnötter och chocolate chips

Till alla hjärtans dag gjorde vi även cupcakes. Jag har en muffinsform med 12 små hjärtan som jag använde men det blev även smet över till några vanliga cupcakes. Dagen till ära hade jag i röd karamellfärg också. Ovanpå spritsade vi chokladfrosting och pyntade med färdigköpta chokladhjärtan. Receptet på muffinsen kommer här:

Vaniljcupcakes med valnötter och chocolate chips

3 ägg
2½ dl socker
2 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
c:a 1½ dl chokladknappar (eller hackad choklad)
c:a 1½ dl hackade valnötter

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, blanda det med mjölken och häll det i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner chokladen och nötterna. Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.

Jättgoda scones

I måndags var det som bekant alla hjärtans dag och vi bakade lite fika här hemma som våra nära och kära kom och blev bjudna på. Bland annat bakade vi scones formade som hjärtan. Jag använde Leilas recept på scones som är supergott. Inte det nyttigaste kanske men ska man unna sig kan man lika gärna göra det ordentligt eller hur? Jag skippade mandelspånen ovanpå men lite råsocker på är ett måste. Har ni inte provat dessa kan jag verkligen rekommendera dem.

Scones

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk och blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg. Platta ut och forma som du vill. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. Grädda i 250 grader tills sconesen får en gyllene färg, c:a 10-15 minuter beroende på storlek. Ät och njut!