söndag 29 juli 2012

Hamburgerbröd


Hamburgerbröd är riktigt enkelt att göra själv så egentligen borde jag alltid göra det istället för att köpa färdigbakade med massa tillsatser i (däremot tar det ju lite tid och det har man inte alltid så gott om). Dessutom kan man göra dem lite nyttigare genom att smyga i fullkorn, frön eller vad man nu vill. Jag använde både vanligt vetemjöl och fullkornsmjöl special och det blev gott och bra. :-) Receptet hittade jag i tidningen Hembakat, nummer 3 2012. Jag gjorde 16 stycken och de blev relativt små men funkade bra till mina färdig-vegoburgare i alla fall. :-) Gillar man stora hamburgare är det ju bara att göra färre bröd.


Hamburgerbröd

3 dl mjölk
2 dl vatten
25 gram jäst
2 tsk salt
2 msk strösocker
12-13 dl valfritt mjöl

ägg och sesamfrön till pensling

Blanda mjölk och vatten i en kastrull och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll lite av vätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Häll över resten av degvätskan och tillsätt salt, socker och så mycket mjöl att det blir en smidig deg som inte kladdar. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar, rulla ut längder och skär dem i 7-8 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. När bröden har jäst i c:a 15 minuter lägger du ett bakplåtspapper över bullarna, placerar en bakplåt ovanpå och trycker till lite. Då blir bullarna lite platta och jämnrunda. Ta bort den övre plåten och bakplåtspappret. Fortsätt jäsningen i c:a 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden med ägg och strö över sesamfrön. Grädda dem mitt i ugnen tills de har fin färg, 6-8 minuter.



lördag 21 juli 2012

Jordgubbskladdkaka


Nu äntligen har jag också gjort den här jordgubbskladdkakan. Otroligt god är den så har ni inte provat den ännu, gör det! :-) Jordgubb och vanilj är ju en perfekt kombination. Jag hade min inne i ugnen c:a 18 minuter men en eller ett par minuter till hade inte skadat enligt mitt tycke. Men smaken är ju som baken så håll koll i ugnen. :-) Jag hade min i kylen över natten, kladdkakor brukar bli godare då. Theo gillade kakan, och som ni ser ville han ha mycket grädde på. ;-) Receptet kommer från Bagerskan och här har ni det:


Jordgubbskladdkaka

150 gram smör
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl marsanpulver (den kallrörda varianten)
3 ägg

knappt 1 liter jordgubbar (jag hade mindre, kanske en halvliter)
ev 1-2 msk strösocker (jag använde inte det)

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en skål och strö över sockret, rör om och låt stå (detta hoppade jag över). Blanda ihop alla torra ingredienser och knäck i äggen, rör om väl. Häll sedan i smöret och rör till en jämn smet. Blanda sist i jordgubbarna och bred ut smeten i en smord form. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15-20 minuter.


tisdag 17 juli 2012

Chokladknäcksnittar


Det här receptet kommer från Sommarens Söta av systrarna Eisenman. De har många bra recept i sina böcker men det här hade jag inte provat innan men jag älskar snittkakor av alla slag och dessa var inget undantag. Goda var de, och ännu godare med smält choklad på! Jag använde dock mjölkchoklad istället för mörk choklad men det är ju en smaksak, ta det ni gillar bäst. :-)


Chokladknäcksnittar

125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

c:a 50 gram mörk choklad (eller valfri) till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg. Forma degen till en rulle (jag gjorde två rullar) och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter och låt sedan svalna något. Skär längden i sneda, c:a 2 cm breda bitar. Lägg över dem på ett galler att kallna.
Smält chokladen och ringla över kakorna.

lördag 14 juli 2012

Philadelphiabullar


Nu har jag äntligen bakat philadelphiabullar! Det var första men definitivt inte sista gången kan jag säga, supergoda och såå smidiga att göra. Jag har tänkt baka dem hur länge som helst men det har inte blivit av och min familj bara älskar vanliga kanelbullar så det blir mest av den varan. Men nu älskar de även dessa bullar! :-) Går ju att variera lite hur som helst och jag ser redan fram emot att prova göra någon sorts saffransbullar av receptet till jul, kanske med mandelmassa i fyllningen. Eller varför inte med pepparkakssmak. ;-) Nästa gång kommer jag dock göra lite färre bullar, nu var det 48 stycken men fyllningen låg lite trångt och flöt nästan ihop på vissa ställen. Tror att det är lättare att få snyggare bullar om man gör dem lite större också. Detta recept kommer från underbara bloggen Frostrosor och här kommer det:


Philadelphiabullar

150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst (för söta degar)
1 ägg (+ till pensling)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphia

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i mjölet lite i taget och arbeta in det i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen. Platta sedan ut degen i en smord långpanna, c:a 30x40 cm. Använd lite mjöl om degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8) eller färre om du vill ha större bullar. Fördela fyllningen i hålen (drygt en tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.


måndag 9 juli 2012

Mjölkchokladmuffins med daimkulor


Det blir visst mycket muffins nu. Men jag älskar muffins, speciellt på sommaren. De är ju perfekta att frysa in och ta med på picknickar eller vad som helst. Eller bara bjuda på om man får oväntat besök. Jag hade dessutom mascarponeost hemma som höll på att gå ut så jag gjorde god mascarponefrosting till dessa. Jag använde daimkulor på påse men det funkar ju lika bra att hacka vanlig daim om man hellre vill det. Senast på Lagerhaus köpte jag även med lite söta flaggor hem som jag provade. Gulligt va? :-)


Mjölkchokladmuffins med daim

50 gram smör
100 gram mjölkchoklad
3 stora ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 krm salt
100-150 gram daimkulor (eller grovhackad daim)

Smält smör och mjölkchoklad under omrörning i en kastrull på låg värme. Låt svalna något. Vispa under tiden ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret och creme fraichen. Sikta och blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd sedan ner det i smeten. Tillsätt sist daimkulorna och klicka upp smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter, känn med sticka.

fredag 6 juli 2012

Världens bästa jordgubbspaj


Jag hade sparat undan ett recept från Kalasgott, på en persikopaj som jag ville testa någon gång. Nu hade jag dock fått massa jordgubbar av min kära bror som jag tänkte baka med så då fick persikopajen bli en jordgubbspaj istället. Pajen är väl mer som en blandning av paj och mjuk kaka, men supergod var den! Jag orkade inte gå och handla heller så vissa saker uteslöts eller byttes ut. Här serverades vaniljvisp till men glass eller grädde är nog också riktigt gott till. Vill ni ha originalreceptet finns det här, och här kommer min variant:


Jordgubbspaj

1-2 tsk flytande smör till pajformen
6-7 dl jordgubbar
max ½ dl råsocker/strösocker

Kaksmet:
200 gram mjukt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 ägg

Smöra pajformen. Lägg i jordgubbar och strö eventuellt över lite råsocker eller strösocker. Nyp ihop smöret med alla torra ingredienser till en deg. Rör i creme fraiche och ägg och blanda tills smeten är slät. Bred ut smeten över jordgubbarna och grädda i mitten av ugnen i 200 grader c:a 40 minuter.


onsdag 4 juli 2012

Nyttiga mellanmålsmuffins med banan och kokos


Det här receptet kommer från en receptfolder från Arla och med bland annat keso och fullkornsmjöl i, och utan socker, var jag ju tvungen att testa. Bytte även ut smöret mot rapsolja för lite nyttigare fetter. Perfekt för sommarens picknickar eller bara som mellanmål. Äldsta sonen är väldigt skeptisk till allt som är nyttigt så jag sa ingenting innan om vad som var i, och han älskade dem! Det märks liksom inte att de är nyttiga, bananen och kokosen gör dem söta och goda ändå. Inte de finaste muffinsen jag har bakat men det är ju insidan som räknas eller hur? :-)


Mellanmålsmuffins med banan och kokos

2 ägg
2 dl mjölk
1½ dl keso (jag tog c:a 2 dl)
½ dl rapsolja (eller 50 gram smält smör)
4 dl fullkornsvetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mosade bananer
½ dl kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananerna och blanda ihop med kokosen. Vispa ihop ägg, mjölk, keso och olja. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Vänd ner fyllningen. Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i c:a 20 minuter.

söndag 1 juli 2012

Rabarbermuffins med vit choklad


Jag brukar inte baka så ofta med rabarber. Det är nämligen bara jag och minstingen i familjen som gillar det. Men nu fick jag lite rabarber på midsommar av Danne, som vi var hos, så jag letade igenom gamla baktidningar och hittade detta recept i Hembakat nr 3. Jag hade först funderingar på att göra muffins med crumble men jag ångrar inte att jag provade det här receptet istället. Supergoda och saftiga! Några småändringar gjorde jag så här kommer min variant:


Rabarbermuffins med vit choklad

150 gram rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl rabarber i bitar
1 msk potatismjöl (alt. vetemjöl)
100 gram grovhackad vit choklad

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Skär rabarbern i småbitar och blanda dem med potatismjölet. Tillsätt rabarbern och chokladen i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar till c:a 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 200 grader c:a 20 minuter.