onsdag 28 november 2012

Cornflakesdrömmar


Nu är jag hemma och (någorlunda) återhämtad efter SHM-konserten så nu har det blivit bak igen! :-) Drömmar är alltid gott men som med alla andra kakor är det ju kul med lite variation ibland. Och detta recept gjorde mig nyfiken, jag har aldrig använt mig av cornflakes i kakor tidigare. Men det var gott! Drömmarna är spröda som vanligt men med små krispiga bitar av cornflakes. Det gav även en lite annorlunda smak. Barnen älskade kakorna och blev besvikna när de bara fick provsmaka en var. ;-) Receptet är Jan Rippes och jag hittade det i Hembakat nr 6 2012. 40 smaskiga kakor ska det räcka till.


Cornflakesdrömmar

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl matolja (jag tog rapsolja)
4 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
2 dl cornflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst. Använd gärna stavmixer (jag använde min trogna elvisp). Tillsätt oljan och blanda. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt i en egen bunke. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda så att du får en deg. Tillsätt cornflakes i degen. Forma runda köttbullsstora bollar av degen och lägg dem med lagom avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter.


onsdag 21 november 2012

Kolafyllda chokladmuffins


Hej på er sötisar! Har ni det bra? Här är det fullt upp, sitter och försöker luska ut lite frågor eftersom det är jag som ska hålla i quizet på fredag på Communicare. Så har ni någon bra fråga tar jag gärna emot tips. ;-) Dessutom ska jag iväg till Stockholm igen på lördag och kolla på Swedish House Mafia, och det fick jag veta igår. Så det blev lite hastigt men jag är inte den som tackar nej till en gratis konsert. Den lär ju bli riktigt bra också! :-)
Nu över till något annat. De här muffinsen bakade jag och Theo till helgen. Vi hade färdigkokad dulce de leche hemma som vi fyllde dem med. Dulce de leche är ju såå himla gott! Ovanpå fick det bli mascarponefrosting eftersom vi även hade mascarpone med kort datum hemma, och så lite hackad mjölkchoklad. Mums! Receptet på muffinsen är liknande Leilas men vi tog lite vad som fanns hemma och ändrade lite. Det blev väl 15 eller 16 stycken av detta recept.


Kolafyllda chokladmuffins

50 gram smör
100 gram mörk choklad (eller mjölkchoklad)
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mild yoghurt (mjölk/gräddfil/creme fraiche går också bra)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

1 burk dulce de leche (läs hur du gör här)

Mascarponefrosting (går bra att halvera)
250 gram mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Smält smör och mörk choklad under omrörning på svag värme. Låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt med elvisp. Rör ner chokladsmöret och yoghurten. Sikta i en annan skål ihop mjöl, bakpulver och kakao och blanda ordentligt. Vänd ner det i smeten. Klicka upp till drygt hälften i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt kallna helt.

Fyll muffinsen genom att skära ut en kon med en liten kniv. Skär av så att det bara blir själva locket kvar och fyll hålet med dulce de leche. Sätt på locket igen. Hur man fyller muffins kan ni se här.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp i c:a 2 minuter, tills den blir mjuk och fluffig. Spritsa eller klicka ut på de fyllda muffinsen. Strö eventuellt över hackad mjölkchoklad.



fredag 16 november 2012

Jultävling på Arla

Har ni sett att Arla har startat en tävling? Hitta julmaten går ut på att leta upp bilder på olika slags julmat på massa olika bloggar (bland annat på min). Du kan läsa mer om tävlingen och de fina priserna här. Lycka till! :-)
 

torsdag 15 november 2012

Award :-)



Tack snälla söta Sofia (besök gärna hennes blogg, hon är världens härligaste!) för awarden jag fick av dig, vad glad jag blev! :-) Så nu är det dags för mig att skicka awarden vidare till några av mina favoritbloggar. Det var inte det lättaste för det finns alldeles för många underbara bloggar.

Sweet Passion - Så sjukt duktig och allt hon gör ser supergott ut! Kolla in hennes blogg om ni inte redan har gjort det, ni lär inte ångra er.

Frostrosor - Både bakar och lagar mat, och det gör hon fenomenalt! Vill du bli inspirerad så ta en titt i hennes blogg.

Matsafari - Främst matrecept, men även en del annat smått och gott trängs inne på hennes blogg. Hon skriver jättehärligt och med humor och katten är ofta med på ett hörn. ;-)

 Fotobellan - Supergullig tjej som tar jättefina bilder. Man blir glad av hennes blogg! :-)

JarmosDotter - Min underbara kusin som inte alltid har haft det så lätt i livet men nu har hittat hem. Jag är så glad för hennes skull!

måndag 12 november 2012

Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa


Nu när vi är halvvägs inne i november är det väl fritt fram med julbakverk, eller vad säger ni? Endast 6 veckor kvar till julafton idag, och de veckorna lär gå fort. Philadelphiabullar har blivit en favorit här hemma och den här gången gjorde jag dem med saffran i degen och mandelmassa i fyllningen. Det blev riktigt gott det också, och fortfarande så himla enkelt att göra.


Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa

150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram (=2 paket) saffran
1 paket jäst för söta degar
1 ägg
1½ dl strösocker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
100 gram riven mandelmassa
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphia

ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och saffranet och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i mjölet lite i taget och arbeta in det i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet, det ska vara så. Låt jäsa i 30 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen med elvisp.
Platta sedan ut degen i en smord långpanna, c:a 30x40 cm. Använd lite mjöl om degen är väldigt kletig. Gör 30 fördjupningar (6x5) och fördela fyllningen däri. Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 30 bitar.

fredag 9 november 2012

Pepparkakssnitt


Snittar är perfekta att variera smak på och den här gången gjorde vi med pepparkakssmak. Det är ju trots allt bara några veckor kvar till första advent och innan dess vill man ju ha provat på lite olika. ;-) Den här kombinationen blev lyckad. Det smakar pepparkakor men med den där lite knäckiga smaken och sega tuggmotståndet.


Pepparkakssnittar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskryddor

Vispa smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkakskryddor och rör ner i i smeten till en jämn deg. Dela den i två och rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något och räffla eventuellt med en gaffel. Grädda dem i 175 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

tisdag 6 november 2012

Kladdkakans dag imorgon

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag imorgon? :-) Det måste ju firas eller hur? Min favorit är den här med mjölkchokladglasyr men det finns ju inga äckliga kladdkakor, alla är goda på olika sätt. Har man inte så mycket tid kanske en enkel kladdkaka passar? Eller varför inte en vit variant? Alla mina kladdkakor/brownies ser ni här men endast fantasin sätter gränser så använd er av den choklad, godis, nötter, osv som ni gillar bäst och gör en supergod kladdkaka tills imorgon! :-)

måndag 5 november 2012

Wienerbröd


Nu har jag bakat wienerbröd för första gången i mitt liv. Jag blev sugen att prova när jag såg recept i senaste numret av Hembakat och det var faktiskt inte så svårt som jag trodde. Theo var med på ett hörn också och i receptet i tidningen skulle det vara både hallonsylt och vaniljkräm i (en sort i varje halva) men barnen ville bara ha med vaniljkräm så vi körde på det. För bäst resultat ska alla ingredienser (och även kavel och plåt!) vara kylskåpskalla. Det blev himla gott att göra egna wienerbröd, det går inte ens att jämföra med köpta. Så goda, frasiga och saftiga på samma gång (dock inte lika snygga som köpta). Jag rekommenderar verkligen att prova! Det är ganska många moment men inte speciellt krångligt, och definitivt värt det. Godast är de såklart helt färska men annars blir de i princip lika goda om man värmer på dem lite i ugnen igen. :-) 18 stycken blir det av detta recept.


Wienerbröd

50 gram jäst (jag tog för söta degar eftersom det var det jag hade hemma)
2½ dl standardmjölk
1 ägg
½ tsk salt
2 msk strösocker
8-10 dl vetemjöl

400 gram smör

Fyllning
2 dl standardmjölk
5 msk marsanpulver
1-2 dl hallonsylt

Garnering
2 dl florsocker
vatten

Kyl alla ingredienser, även mjölet och sockret. Smula ner jästen i den kalla mjölken. Tillsätt ägg, socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylen i 10 minuter.
Kavla ut degen till en rektangel, c:a 30x40 cm på mjölat bakbord. Använd en kall kavel. Skär kylskåpskallt smör i 10-12 skivor. Lägg skivorna på ena deghalvan. Lämna kvar en fri kant på 2-3 cm. Vik upp kanterna över smöret. 

Vik sedan över den fria halvan. Nyp till kanterna. Vrid degen ett kvarts varv så att du har den vikta kanten mot dig. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel igen, c:a 2 cm tjock. Vik degen i tre delar och vrid den ett kvarts varv så att du har skarven mot dig. Kavla återigen ut degen till en rektangel och vik sedan ihop den i tre delar. Kavla ut och vik ihop den ytterligare två gånger och lägg den sedan ihopvikt och övertäckt i kylen c:a 15 minuter.

Fyllning: Häll mjölken i en bunke och vispa i marsanpulvret. Låt det stå kallt c:a 15 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den till en c:a 1 cm tjock rektangel. Skär 1-1½ cm breda remsor och tvinna dem och snurra ihop till åttor. Lägg åttorna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i c:a 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg en klick vaniljkräm i ena halvan av wienerbrödsåttan och en klick sylt i andra halvan (eller vaniljkräm i båda om man hellre vill det). Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
Blanda florsocker och lite vatten till en tjock glasyr och spritsa på wienerbröden.




Julrecept nr 10: Vill du testa Arlas knäck? Hitta receptet här --> knäck