torsdag 31 januari 2013

Morotsrutor


Morotskaka är en av mina (många) favoriter. Att göra dem som långpannekakor är himla smidigt och enkelt att både äta och bjuda på. Jag använder samma recept som när jag bakar vanlig morotskaka i rund form och det blir lagom till en liten långpanna på c:a 20x30 cm. Vill man göra i en stor långpanna kan man bara dubblera receptet. :-)


Morotsrutor

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 krm salt
1½ dl rapsolja (eller annan neutral olja)
4½ dl finrivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram philadelphiaost

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop alla torra ingredienser och häll i det i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop allt. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna, c:a 20x30 cm. Grädda sedan kakan i mitten av ugnen i 150 grader c:a 50 minuter (eventuellt lite kortare), känn med sticka. Låt kallna helt.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan. Skär sedan upp i rutor.


fredag 25 januari 2013

Mascarponebrownies


Vi hade en burk mascarpone hemma som snart skulle bli för gammal så då passade det perfekt att testa dessa brownies. Dock ville jag använda hela burken med mascarpone så istället för toppingen (som dock verkar sjukt god!) så gjorde jag mascareponefrosting och smetade över innan jag skar upp i rutor. Riktigt mumsigt blev det tyckte alla, browniesarna är fylliga och chokladiga. Smidigt också när man kan blanda hela smeten direkt i kastrullen. :-) Nästa gång ska jag testa med chokladtoppingen vilket lär bli minst lika gott.


Mascarponebrownies

225 gram smör
100 gram mörk choklad
2½ dl strösocker
1 dl kakao
1 dl mascarpone
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 krm salt

Topping (hade inte jag)
150 gram mörk choklad
1 dl gräddde
3 msk smör

Smält smör och mörk choklad på svag värme under omrörning. Tillsätt sockret och kakaon. Rör ner mascarpone, ägg och vaniljsocker till en jämn massa. Blanda sist ner mjöl och salt. Häll smeten i en smord form, c:a 20x20 cm och jämna eventuellt till lite. Grädda i 150 grader i c:a 45 minuter tills kakan är torr.

Hacka chokladen till toppingen. Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta bort från plattan, rör ner chokladen och rör om tills chokladen är smält. Tillsätt därefter smöret och rör om tills du har fått en blank och jämn smet. Häll toppingen på den ljumma kakan och bred ut den jämnt. Ställ kallt i minst ett dygn. Skär sedan i rutor och förvara kallt.



måndag 14 januari 2013

Mjölkchokladmousse


Hej allihopa! :-) Hoppas året har börjat bra för er. Här började det bra med nytt jobb men det är mycket att lära sig och fullt upp så jag är rätt trött i huvudet om kvällarna. ;-) Men jag trivs jättebra med både jobb och arbetskamrater så det känns toppen!
På nyårsafton gjorde vi en enkel, men ändå supergod dessert, nämligen mjölkchokladmousse. Smidigt med något som går lätt att göra och går att förbereda. Jag gjorde enligt detta recept men bara själva chokladmoussen. Den serverade vi med vispad grädde och bär. Gott och sött var det! Jag använde Marabous mjölkchoklad men man tar bara den man gillar bäst.


Mjölkchokladmousse

150 gram mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Vispa grädden hårt. Rör ner äggulorna i grädden. Rör till sist i chokladen. Låt moussen stelna i någon timme (eller mer) i kylen.


måndag 7 januari 2013

Saffranslängd med vit choklad


Här kommer ännu ett julrecept lite på efterkälken. Vi firade jul med vissa familjemedlemmar helgen efter jul och då hade jag fått önskemål om att göra denna längd, efter ett recept på ica.se. Jag hade aldrig provat den innan men vit choklad har jag haft i saffransbullar och det är ju alltid supergott! :-) Och det var även längderna. Dock blev det ett litet missöde då Theo ramlade ner från pallen han stod på och slog ansiktet både i köksbänken, pallen och alla trappstegen. Det resulterade i en rejält sönderbiten tunga och mycket blod så självklart var han viktigare än bakningen. Längderna jäste nog lite för mycket och sprack så några skönheter blev de inte. Men det spelar ju ingen roll när de är såå goda! Receptet får ni här. Den enda skillnaden jag gjorde var att jag hade i saffranet i smöret när det var varmt för att få bättre smak.


Saffranslängd med vit choklad

200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
1 gram (=2 kuvert) saffran
½ tsk salt
2 dl strösocker
13 dl vetemjöl

Fyllning
75 gram smör (jag använde nog c:a 100 gram)
200 gram vit choklad
½ dl strösocker

ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i c:a 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, c:a 30x40 cm. Bred ut hälften av smöret ovanpå och strö över hälften av sockret och hälften av den vita chokladen (hackad). Vik samman degen två gånger till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.



tisdag 1 januari 2013

Spröda pepparkakor


Gott nytt år på er! :-) Har ni haft bra jul- och nyårshelger? Här har det varit bra men jösses vad fort tiden har gått. Och inte har man hunnit det man hade tänkt att man skulle hinna. Men det gör inte så mycket, imorgon börjar jag nytt jobb så mitt fokus har legat på att umgås med nära och kära.

Det känns lite sent att lägga ut recept på pepparkakor nu när julen är förbi men ett så bra recept förtjänas att få ett inlägg så jag kör på ändå. :-) Jag använder faktiskt ofta köpt pepparkaksdeg och tycker att det funkar helt okej men när jag såg att Leila la ut det här receptet blev jag nyfiken. De blev riktigt spröda måste jag säga! Dock blev våra kanske inte så tunna som de skulle bli men ändå spröda och goda. Jag tillsatte lite malen kardemumma i receptet och det rekommenderas verkligen, supergott! Ungefär 2 teskedar hade jag nog i. Här nedan skriver jag dock originalreceptet, som från början kommer från Olle Simonsson. Det blir rätt mycket så vill man kan man halvera receptet. Vissa av våra blev pyntade av barnen, fint och gott. :-)


Olles spröda pepparkakor

400 gram rumstempererat (mjukt) smör
550 gram strösocker
3 dl ljus sirap
1 1/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl vatten
10 gram (3 tsk) malen kanel
2,5 gram (1 tsk) malen nejlika
2,5 gram (1 tsk) malen ingefära
1/4 dl citronsaft
20 gram (3 tsk) bikarbonat
1,3 kg vetemjöl

smält smör till plåten

Rör det mjuka smöret i degblandare (jag använde elvispens degkrokar) med strösocker, tillsätt sirap. Koka upp vispgrädde och vatten med kryddorna och blanda det med smörblandningen. Tillsätt citronsaft. Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis. Gör en rulle av degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn.

Kavla degen tunt på mjölat bakbord. Pensla bakplåtar (eller bakplåtspappret) med smält smör och grädda pepparkakorna gyllene på de smörade plåtarna i 200 grader, det tar bara några minuter, håll koll!