onsdag 30 mars 2011

Choklad- och valnötsrutor


De här rutorna är en av mina absoluta favoriter, supergoda! Jag börjar gilla valnötter mer och mer men även innan jag var så förtjust i dessa nyttiga nötter gillade jag den här kakan. Långpannan jag använder är inte fullstorlek utan min är c:a 25x35 cm och det är alldeles lagom. Man kan även halvera receptet och baka den i en rund form och servera i tårtbitar.


Choklad- och valnötsrutor

4 ägg

4 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk kakao
6 dl grovt hackade valnötter

300 gram smält smör

Glasyr
100 gram philadelphiaost
60 gram smör

4 dl florsocker

grovhackade valnötter och
grovhackad mörk choklad till garnering

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta ner resten av ingredienserna och häll smeten i en smord, bröad form. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader c:a 20-30 minuter. Låt svalna ordentligt.

Blanda ihop ingredienserna till glasyren med elvisp till en jämn smet. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö över valnötter och mörk choklad och skär i rutor.

måndag 28 mars 2011

Chokladbiskvier


Hemmagjorda chokladbiskvier blir så mycket godare än köpta. Det tar lite tid men är ändå enkelt att göra. Använd helst choklad av bra kvalitet till överdraget istället för exempelvis blockchoklad så blir det ännu godare. Jag gör dem ganska små (och tar hellre en extra om det inte är tillräckligt med en) och det här receptet räcker till c:a 25 stycken för mig:


Chokladbiskvier

200 gram mandelmassa
1 äggvita

Smörkräm
75 gram rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
1 äggula
1 msk kakao

Garnering
100-150 gram mörk choklad (eller vilken choklad man gillar)

Riv mandelmassan. Tillsätt äggvitan och rör till en slät smet. Klicka ut på bakplåtspapper och jämna till kakorna. Grädda i 175 grader c:a 15 minuter (mina var färdiga efter 13). Låt svalna helt. Rör ihop smörkrämen med elvisp. Bred den på undersidan av kakorna och frys dem sedan i 30 minuter. Smält chokladen och doppa kakorna. Låt stelna.


söndag 27 mars 2011

Dumlegrottor med Noblesse

Härom dagen bakade vi också dumlekakor till Theos kalas, efter detta recept. Dock gjorde jag som man "ska" göra den här gången och hade en halv dumlekola i varje kaka. När plåten kom ut ur ugnen lade vi även på en Noblesse på grottorna som fick smälta. Underbart gott är det!

lördag 26 mars 2011

Mormors kolasnittar


Nästa kaka på tur att bakas blev kolasnittar. Receptet är från min mormor men från början tror jag att det kommer från någon gammal bakbok. Vilken vet jag tyvärr inte. Theo var min hjälpreda som provade så att degen smakade bra och hjälpte till att platta ut längderna. Här är receptet vi använde oss av:


Kolasnittar

200 gram smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut till 5 drygt fingertjocka längder, lika långa som plåtarna. Lägg på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Platta till något och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Skär upp i sneda bitar.



torsdag 24 mars 2011

Brysselkex


Igår fyllde Theo 2 år och i helgen blir det kalas. Därför har jag börjat baka lite till fikat då. Det första vi bakade (förutom bullarna i frysen) var brysselkex. Barnen fick bestämma färg på sockret och då blev det blått. Receptet hittade jag inne hos Kryddburken och här kommer det:


Brysselkex
200 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl (jag använde c:a 4½ dl så tillsätt inte allt på en gång)

½ dl strösocker
några droppar valfri hushållsfärg

Blanda ihop alla ingredienser, jag använde elvisp. Knåda degen så den blir slät och hård. Lägg den i kylskåp c:a 1 timme. Blanda socker och hushållsfärg. Gör rullar av degen och rulla dem i sockret. Skär c:a 1 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter i 175 grader.

måndag 14 mars 2011

Ananasmuffins med kokos och vit choklad



Härom dagen skulle vi få lite besök så vi satte igång att baka både jag och båda barnen. Vi har våra favoriter men tänkte testa något nytt så det här är vad vi experimenterade fram:


Ananasmuffins med kokos och vit choklad

100 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl outspädd ananasjuice
1½ dl kokos
1½ dl vita chokladknappar


Vispa smör och socker med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kokos och rör ner det i smeten tillsammans med juicen. Tillsätt sist de vita chokladknapparna. Fyll muffinsformar och grädda i 200 grader c:a 15-20 minuter.


När muffinsarna hade svalnat bredde vi på cream cheese frosting och doppade dem sedan i kokos. Gott! :-)

Cream cheese frosting

Cream cheese frosting är gott och passar till det mesta. Dessutom hur enkelt som helst att göra. Jag brukar använda Leilas recept men med lite mer vaniljsocker och dessutom mjölk (eller grädde) istället för citronsaft. Här är receptet:


Cream cheese frosting

60 gram rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk mjölk
100 gram philadelphiaost

Vispa ihop allt så det blir krämigt. Tillsätt eventuellt lite karamellfärg om du vill ha en speciell färg. Sedan är den färdig att använda.

onsdag 9 mars 2011

Banankaka med choklad



Vi hade en del bananer som började bli riktigt bruna så istället för att slänga dem gjorde jag en god, saftig banankaka. Den är jättegod bara som den är men lite choklad har ju aldrig skadat så jag hackade i en kaka mjölkchoklad. Receptet jag använde var detta:


Banankaka med choklad

100 gram smör

3 ägg

1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt

4 mogna bananer (gärna så skalet börjar bli ordentligt mörkt)
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

100 gram grovhackad mjölkchoklad eller annan choklad man gillar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa under tiden ägg, råsocker, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet. Skala och mosa bananerna ordentligt. Tillsätt bananmos, smör, mjöl och mjölk i smeten och rör till en jämn smet. Rör sist i chokladhacket. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader c:a 45 minuter. Låt svalna några minuter i formen och stjälp sedan upp kakan på ett fat. Sikta gärna över florsocker innan servering.

måndag 7 mars 2011

Tävling hos Sockertussen



Jag tävlar om ett underbart förkläde från
Carolyn's Kitchen hos Sockertussen.
Anmäl dig HÄR om du också vill vara med!

onsdag 2 mars 2011

Kalljästa grahamsbullar


I lördags skulle jag och Micke iväg till Stockholm och barnen skulle sova hos sin farmor och farfar så vi passade på att ha en liten mysfrukost innan det bar iväg. Kalljästa bröd är ju perfekt eftersom det ger minimalt med jobb på morgonen och man får nybakat bröd på nolltid. Receptet hittade jag hos Hallon & Blåbär. Jag ändrade ytterst lite så här kommer mitt recept:


Kalljästa grahamsbullar

25 gram jäst (½ paket)
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 msk flytande honung
2 msk olja
3 dl grahamsmjöl
5 dl manitoba cream (vanligt vetemjöl funkar såklart också)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig. Rör i salt, honung, olja och mjöl och arbeta degen kraftigt tills degen släpper bunken. Dela degen i 12 delar och rulla till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med bakhandduk. Ställ in plåten i kylen över natten, c:a 12 timmar (för mig blev det nog 10-11 timmar).

Nästa morgon sätter du ugnen på 250 grader och tar fram plåten ur kylen, låt bullarna stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Grädda sedan bröden i c:a 10 minuter.