söndag 26 december 2010

Tekakor


Jag bakade även bröd till julen. Jag är inte så mycket för vörtbröd, kavring och liknande så sådant köpte vi istället och så bakade jag dessa goda tekakor istället, efter Leilas recept. De är jättegoda och saftiga, alla tyckte jättemycket om dem. Inte de magraste mackorna men det är ju bara jul en gång om året. Receptet är för 10 tekakor men de blir ganska stora så det går ju att göra fler om man vill. Korta tiden i ugnen med någon minut då bara.


Tekakor

5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram jäst
8-9 dl vetemjöl special

Värm mjölken till c:a 50 grader och häll i havregryn, salt och sirap. Låt blandningen stå och svälla i c:a 20 minuter. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt mjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs degen till dubbel storlek i c:a 30 minuter (gärna lite längre). Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i 10 delar och kavla ut till runda tekakor c:a 1 cm tjocka. Nagga dem och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i c:a 30 minuter. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen c:a 10 minuter.

måndag 20 december 2010

Mozartkulor


Eller egentligen är det inte riktiga mozartkulor men jag kallar dem det i brist på bättre passande namn. Jag är inte ens speciellt förtjust i riktiga mozartkulor utan tycker det är godare (och enklare) på det här sättet. De är i alla fall väldigt populära och återkommande här sedan många jular tillbaks. Vill man kan man smaksätta mandelmassan med lite konjak, rom, likör eller liknande. Och färg på chokladen kulorna doppas i väljer man själv. Vi har tidigare använt både vit, ljus och mörk. I år använde vi ljus mjölkchoklad för det gillar vi bäst. Sander hjälpte till så det gick åt aningens mer mandelmassa än vanligt för att täcka nougaten och han gjorde även sina nougatbitar lite större än mina. Dubbel sats gjorde vi så det blev drygt 80 stycken. Gör jag själv blir det nog runt 50 av en enkel sats då jag helst inte gör alltför stora.


Mozartkulor

250 gram nougat
250 gram mandelmassa
200-300 gram valfri choklad

Skär nougaten i små kuber och forma till bollar. Täck dem med utplattad/kavlad mandelmassa. Rulla de lite mellan händerna så de blir runda. Doppa i smält choklad och låt stelna. Förvaras svalt.


söndag 19 december 2010

Rocky Road Fudge


Nu har jag även gjort Rocky road fudge som är återkommande hos oss till jul sedan några år tillbaka. Jag älskar konsistensen och det blir gott med de salta nötterna mot det söta. Väldigt enkelt är det också och behöver inte kokas som vanlig fudge. Istället för jordnötter brukar jag ta cashewnötter men det är bara att ta de nötter man gillar bäst.


Rocky Road Fudge

200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
1 burk (397 gram) kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl minimarshmallows
2-3 dl saltade jordnötter
Klä en form, c:a 20x25 cm, med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smör och kondenserad mölk över vattenbad eller på låg värme i kastrull. Det ska inte bli för varmt bara. Rör om då och då tills allt har smält samman till en jämn smet. Ta bort från plattan, låt svalna något och rör sedan i vaniljsockret. Blanda sist i marshmallows och nötter. Rör inte för mycket så inte marshmallowsen smälter. Bred ut smeten i formen och kyl i minst 4 timmar. Skär i lagom stora bitar.



lördag 18 december 2010

Maraboufudge


Igår kväll gjorde jag maraboufudge som vi provsmakade idag. Jag hade i 150 gram choklad istället för 100 som det stog i receptet men nästa gång kommer jag nog köra på 200. Men den var jättegod nu också och man kan ta vilken choklad som helst som man gillar. Jag använde dock Marabous mjölkchoklad, tycker den är god!


Maraboufudge

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills smeten når 120 grader. Ta av från plattan och rör ner smör och honung. Koka sedan upp igen och låt koka i 2 minuter. Ta av kastrullen igen, bryt ner chokladen och rör om tills den har smält helt. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form på c:a 15x25 cm. Låt svalna i rumstemperatur och låt sedan stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.




fredag 17 december 2010

Nougatcrisp



Idag fixade jag och Sander iordning lite julgodis medan Theo låg och sov. Gott och enkelt blev det. Från början är det ett recept på Leilas cornflakes crisps men vi gjorde dem i småformar istället och struntade i att doppa dem i choklad. Mindre cornflakes tog vi också. Jättebra godis att göra med barn och gott blev det också. Nu ikväll när barnen sov gjorde jag en sats maraboufudge som ska stå i kylen över natten så recept och bilder på det kommer imorgon kväll. Det doftar lovande kan jag säga.


Nougatcrisp

250 gram nougat (1 block)
350 gram nutella (1 burk)
100 gram ljus mjölkchoklad
7 dl cornflakes

Dela chokladen och nougaten i mindre bitar och smält ihop det tillsammans med nutellan i en kastrull på svag värme. Rör om till en jämn smet. Ta kastrullen från plattan och rör ner cornflakes. Krossa dem eventuellt lite lätt. Fördela i valfria formar och ställ kallt att stelna.



onsdag 15 december 2010

Kokosgodis


Jag passade på att julstöka lite smått idag när barnen var sjuka. Det här kokosgodiset gör jag till varje jul. Det är jättelätt att göra och går inte att misslyckas med. Älskas av alla, stora som små. Jag gör inte så stora bitar så det blir runt 80 stycken när jag gör och då har barnen smakat lite grann av kokossmeten. Hellre små så räcker det längre. Och så blir det mer choklad runtom om man gör mindre bitar och choklad är ju aldrig fel. ;-)


Kokosgodis

50 gram smör
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
200 gram kokosflingor

någon choklad man gillar (för mig går det åt närmare 500 gram men då gör jag ganska tjockt med choklad)


Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och koka i 5 minuter. Ta av från plattan, tillsätt kokosflingorna och rör ihop ordentligt. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper i önskad tjocklek och ställ i kylen. Skär sedan ut i lagom stora bitar. Smält chokladen och doppa kokosbitarna i chokladen. Låt stelna på ett nytt bakplåtspapper.

söndag 12 december 2010

Kladdkakemuffins


Idag var Diana och hennes söta barn här på besök så jag tänkte bjuda på lite adventsfika dagen till ära. Lussebullar från frysen och pepparkakor blev det. Sedan fick det bli lite kladdkakemuffins också. Jag har bakat så mycket annat med julsmak så jag bakade något av det som fanns hemma. Orkade inte gå till affären imorse innan jag började. Och choklad är ju också lite juligt eller hur? Toppade med grädde och så hittade jag lite vit marsipan i skåpet som räckte till några snöflingor så blev de vintrigare. Testade en ätbar pärlemorspray som jag köpte för ett tag sedan och det blev rätt fint. Till sist strödde jag över lite grann av en av sorterna från Dr Oetkers vinterströssel. I efterhand tyckte jag nog det blev finare utan men lite bling har väl aldrig skadat? :-)

Jag använde Leilas recept men ändrade ytterst lite så jag skriver upp det igen:

Kladdkakemuffins

2 stora ägg
2½ dl socker
1 msk vaniljsocker
50 gram smör
100 gram mörk choklad
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

mjölkchoklad

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smör och mörk choklad på svag värme under omrörning. Låt svalna något. Sila mjöl, kakao, bakpulver och salt och blanda ihop. Blanda ner olja och sirap i äggsmeten, tillsätt därefter mjölblandningen och chokladsmöret. Fyll muffinsformar till drygt hälften och grädda mitt i ugnen på 200 grader c:a 12 minuter. Lägg på en bit mjölkchoklad på varje när det kommer ut. Bred ut chokladen lite när den har smält. Servera med vispad grädde. Supergott!


onsdag 8 december 2010

Vit ischoklad


Idag gjorde jag och Sander lite ischoklad gjord på Marabous Vintervit. Den är så god! Ischoklad är ju så enkelt att göra och Sander tyckte att det var roligt och blev nöjd över resultatet. Det är ju lite olika hur mycket kokosfett man vill ha jämfört med choklad men såhär gjorde vi ungefär:

Ischoklad

100 gram kokosfett
300 gram choklad (vit, mörk, ljus, smaksatt eller vilken man nu vill ha)

Smält kokosfett på låg värme. Stäng av plattan och tillsätt chokladen i mindre bitar. Rör tills chokladen har smält och häll sedan upp i formar. Ställ i kylen för att stelna.


tisdag 7 december 2010

Carolyn's Kitchen


Jag älskar förklädena från Carolyn's Kitchen, speciellt detta rosa. Tack vare Sockerrus blogg hittade jag en svensk sida som säljer dessa: http://shop.sivletto.nu/ och de har även en fysisk affär i Stockholm. Snacka om att det rycker i köptarmen nu. ;-)

måndag 6 december 2010

Pepparkakscupcakes


Jag gjorde även lite pepparkakscupcakes till adventsfikat. Det blev lyckat och de blev populära. Jag gjorde dem efter detta recept:

Pepparkakscupcakes

2 ägg
2 dl socker
50 gram smält smör
1 dl filmjölk
3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en annan skål. Rör ner mjölblandningen försiktigt i äggblandningen. Tillsätt smör och filmjölk. Häll upp i muffinsformar och grädda i 200 grader c:a 10-15 minuter.


Till dessa gjorde jag en vanlig cream cheese-frosting efter detta
recept.

Saffransscones


Igår hade vi lite adventsfika igen och bland annat bakade jag saffransscones. Det blev riktigt gott faktiskt, gillar råsocker i bakverk. Receptet är Leilas, dock penslade jag inte med ägg eller strödde över mandelspån och råsocker. Vill ni också baka dessa kommer receptet här:

Saffransscones

2 dl mjölk
1 gram saffran (2 påsar)
7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg

ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Blanda ägg, saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg. Platta ut degen till två tekakor (jag gjorde mindre så det blev 8 stycken), skär ett kryss över kakorna och nagga. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. Grädda gyllene i mitten av ugnen i 250 grader c:a 10 minuter.

söndag 5 december 2010

Ananaspaj


Istället för tårta i fredags bakade jag ananaspaj. Det var jättelänge sedan jag gjorde den senast och jag hade glömt bort hur god den var. Superenkel att göra också. Recept får ni här:

Ananaspaj

150 gram smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 stor burk krossad ananas, avrunnen
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl creme fraiche

Blanda ihop smält smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ in i kylskåpet c:a 1 timme. Blanda ihop ananas, socker, vaniljsocker, ägg och creme fraiche och häll det i formen. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter. Låt svalna och servera sedan med vispad grädde eller glass.

Lussebullar

Nu har det blivit lite bak sedan senast i alla fall. Jag fyllde år i fredags. Hade lite olika fikabröd i frysen jag kunde ta upp men tyckte att det var dags för saffransbak så det blev det i torsdags, tillsammans med Sander. Jag gjorde degen innan jag gick och hämtade honom i skolan så var det bara att börja baka när vi kom hem. Sander gjorde klassiska lussebullar medan jag bakade ut mina som vanliga bullar, med fyllning emellan. Fyllningen gjorde jag denna gång med smör, mandelmassa, socker och vanlijarom som jag mosade ihop. Gott blev det. Ett annat tips är smör, mandelmassa och riven vit choklad. Mums! Receptet på saffransdegen kommer här:

Lussebullar

50 gram jäst för söta degar
100 gram smör
5 dl mjölk
1½ gram saffran (3 paket)
250 gram kesella
1½ dl vit sirap
1 tsk salt
c:a 15 dl vetemjöl special
Smula ner jästen i en bunke. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Smält smöret. Tillsätt mjölk och saffran och värm gärna på det lite. Låt sedan svalna till 37 grader. Häll vätskan i bunken och lös upp jästen. Tillsätt salt, sirap, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen ordentligt och tillsätt mjöl varefter om det behövs. Degen ska bli blank och smidig och precis släppa bunken, men hellre för lite än för mycket mjöl. Det går alltid att arbeta in mer sedan. Strö över lite mjöl när degen är färdig och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 40 minuter men gärna en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt till en smidig deg. Baka ut som du vill. Lägg på plåtar och låt jäsa under bakduk ytterligare 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin eller vad du vill ha. Grädda i 200 grader mitt i ugnen c:a 5-10 minuter.