lördag 16 april 2011

Kalljästa valnötslimpor


Det har nästan blivit en helgtradition här hemma med kalljäst bröd. Antingen det eller scones. Båda är ju smidigt och underbart gott. Dessutom vet man vad brödet innehåller och slipper tillsatser. På sistone har jag verkligen fått dille på valnötsbröd så det fick det bli. Jag gjorde limpor så blev det lite till frysen också. :-) Receptet på limporna är från början från tidningen Matmagasinet men jag använde andra mjölsorter och lade till valnötter så jag skriver min version här. Och självklart tar man de mjölsorter man själv vill, eller har hemma. Egentligen ska receptet vara för två limpor men mina jäste över i kylen så degen som blev över lade jag i en liten limpform. Nästa gång gör jag nog i tre limpformar direkt. Hellre att de blir lite lägre i så fall. Men Manitoba Cream-mjölet jäser ju så mycket så det blir nog bra ändå.


Kalljästa valnötslimpor

50 gram jäst
6 dl kallt vatten
2 dl naturell yoghurt
2½ tsk salt
2 msk farinsocker
4 msk rapsolja
8 dl grovt rågmjöl
11 dl Manitoba Cream
2-3 dl grovhackade valnötter

Smula ner jästen i en bunke och häll vattnet och yoghurten över. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, farinsocker och olja. Blanda ner mjölsorterna och arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt sist valnötterna och arbeta ihop allt. Klicka upp degen i två (eller tre) smorda limpformar. Släta till degytan med vattensköljda händer. Lägg in formarna i större plastpåsar som fylls med så mycket luft att inte plasten lägger sig på degen. Ställ kylskåpskallt att jäsa över natten.

Nästa morgon sätter du ugnen på 250 grader. Ta fram bröden ur påsarna och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Strö över lite rågmjöl och snitta eventuellt bröden med en vass kniv. Ställ in dem i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda c:a 30-35 minuter. Stjälp upp de nybakade bröden ur formarna och låt dem gärna kallna utan bakduk så behåller de sin spröda yta.

måndag 11 april 2011

Sverigekaka


I veckan skulle vi få gäster så jag och äldsta sonen slängde ihop en Sverigekaka. Vi hade dåligt med tid så därför blev det inget avancerat men lite roligare än en vanlig sockerkaka åtminstone. Och gott blev det såklart. Jag har ingen aning om varför det heter Sverigekaka men det kanske någon annan har koll på? Vet tyvärr inte var receptet kommer ifrån början men här är det i vilket fall:


Sverigekaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning:
125 gram smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt i äggsmeten tillsammans med vattnet. Rör om till en slät smet och häll upp i en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader c:a 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Smält smöret och blanda med mjölken och vaniljsockret. Koka upp och låt koka tills det tjocknar lite, c:a 2 minuter. Låt svalna lite. När kakan har svalnat delar du den i två delar och häller/breder ut fyllningen på underdelen och kanske även på undersidan av överdelen. Lägg ihop kakan och pudra över florsocker.

fredag 8 april 2011

Vaniljcupcakes med fyllning av dulce de leche


I lördags hade vi lite lördagsmys med cupcakes. Alla i familjen gillar dumle så det fick det bli. Vi gjorde vaniljmuffins som vi sedan fyllde med dulce de leche som fanns kvar från Theos födelsedag. Ovanpå spritsade vi dumlefluff och pyntade med en dumlekola. Riktiga godiscupcakes och de blev verkligen supergoda! Micke sa att det var det godaste bakverket han hade ätit någon gång och han är kräsen. Här har ni receptet:


Vaniljcupcakes med fyllning av dulce de leche toppade med dumlefluff

3 stora ägg
1 dl ljust muscovadosocker (går bra med vanligt strösocker också)
1½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Vispa ägg, muscovadosocker, strösocker och vaniljsocker ljust och pösigt. Smält smöret, blanda i mjölken och häll det i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ned det i smeten. Rör ihop och häll sedan upp i formar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.

Låt muffinsen svalna och gröp sedan ur ett hål i dem, men behåll ett "lock". Fyll hålet med dulce de leche och sätt sedan på locket. Spritsa eller bred på dumlefluff och pynta med t.ex en dumlekola. Ät och njut! :-)



Dumlefluff

Dumlefluff är en storfavorit hemma hos oss. Det är så himla gott, går att använda vilken choklad man vill, och dessutom sjukt enkelt att göra:

Dumlefluff
3 dl grädde

180 gram dumlekolor (eller annan valfri choklad)

Smält ihop grädden och dumlen i kastrull på svag värme, det får inte koka. Rör om då och då tills allt har smält ihop till en slät blandning. Häll över i en bunke och ställ i kylskåpet minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan upp med elvisp till önskad konsistens. Använd som fyllning, frosting eller ät som det är. ;-)

onsdag 6 april 2011

Theos kalastårta


Som jag säkert har nämnt förut är inte tårtor min starka sida. Åtminstone inte utseendemässigt. Till Theos kalas hade jag dessutom tidsbrist då Micke jobbade sent varje kväll innan. Så vi fuskade och beställde en stor marsipanbild från konditoriet. Då Händige Manny är Theos favorit fick det bli en bild på honom. Tårtbottnen gjorde jag i långpanna. Jag bakade 3 rulltårtebottnar som jag använde och det funkade jättebra. På grund av allergier skulle tårtan inte innehålla varken choklad eller nötter så fyllning blev dulce de leche och vanlig marsankräm. Grädde ovanpå och så marsipanbilden och lite strössel. Den blev jättegod och populär bland både barn och vuxna.


fredag 1 april 2011

Dulce de Leche


Lagom till Theos födelsedag testade jag för första gången att göra Dulce de Leche. Jag har hört talas om och varit nyfiken på det men det har inte blivit av. Och nu ångrar jag att jag inte har provat tidigare. Det är ju rena trolleriet! Att vanlig, sötad, kondenserad mjölk kan bli världens kolasmet. Ser det inte gott ut? Vi hade det som fyllning i tårtan och alla tyckte om det. Så nu kommer det göras mer bakverk med dulce de leche här hemma. ;-)

Om det är någon som inte vet hur man gör så tar man en burk sötad kondenserad mjölk, river bort etiketten och lägger i en stor kastrull och täcker med vatten. Sedan kokar man upp det och låter puttra på svag värme i 2-4 timmar. Man kan behöva fylla på vatten varefter så burken hålls täckt. Låt kallna helt innan burken öppnas. Ju längre man kokar desto tjockare/hårdare blir krämen. Jag kokade i 3 timmar och det blev lagom för tårtfyllning, fast men bredbar. Vill man ha ännu fastare kokar man längre och vill man ha mer som kolasås kokar man kortare tid. Man kan ha det till massor av saker, endast fantasin sätter gränser. Ni som brukar använda det, vad har ni det till? Jag funderar redan på vad jag ska ha det till nästa gång.