söndag 23 december 2012

God jul! :-)

Hade egentligen tänkt lägga in ett recept här idag men jag är så himla trött så det får bli efter jul istället. Men god jul på er alla härliga människor! :-) Från mig och mina söta små pepparkaksgubbar. ;-) Hoppas eran jul blir helt underbar med nära och kära


fredag 21 december 2012

Mariannetryffel


Nu tror jag att vi börjar bli färdiga med julgodiset här hemma faktiskt. Kanske någon mera sort men sedan får det vara bra. Ett bra tips om man inte vill äta upp allt godis själv är att ge bort det, perfekt gå bort-present ju! :-) Vi brukar ge bort hemgjort julgodis till pedagogerna på Theos förskola och Sanders skola och det tycker barnen också är kul eftersom de ofta är med och gör åtminstone en eller några sorter. Sedan pysslar de ihop små kort/lappar till varje personal som vi sätter på. :-)

Nu har jag börjat fundera på vad vi ska ha för fika på själva julafton. Och kanske dagen innan också, då är det ju fjärde advent med. Jag känner att jag är lite sent ute men jag har liksom fokuserat på godistillverkningen nu så att det skulle hinna färdigt till avslutningen. Vad ska ni ha för fika? Om ni har något? Eller har ni några bra förslag? Något som jag planerar att göra är saffranskladdkaka men det tar jag nog på söndag eller mellandagarna. Vi kommer fira jul många dagar med olika personer. :-)

Senaste julgodiset vi gjorde var Mariannetryffel som jag hittade receptet på på Tasteline. Jösses vad gott det var! Gillar man mint och choklad så är denna tryffel en dröm. Lätt att äta alldeles för många av.


Mariannetryffel

30 stycken Marianne-karameller
250 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad

Krossa karamellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka den mörka chokladen och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.
Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen i en kvart.
Smält vit choklad över vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp. Ta ut en stund innan servering.



onsdag 19 december 2012

Saffransfudge


Hemma hos oss fortsätter julstöket och jag älskar det! :-) Nu har vi fyllt på julgodislagret med bland annat mozartbollar och rocky road fudge. Igår blev jag sugen på att göra något julgodis med saffran i så jag testade göra saffransfudge och det blev supergott! Gillar man saffran gillar man definitivt den här fudgen. Jag gjorde likadant som när jag gör maraboufudge men bytte mjölkchoklad mot vit choklad och tillsatte även en påse saffran. Gott!


Saffransfudge

3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
½ gram saffran
100 gram vit choklad

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp. Koka på medelvärme tills temperaturen är 119-120 grader. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smör och honung. Sätt den på plattan igen och koka ytterligare två minuter. Stäng sedan av plattan och ta bort kastrullen igen. Tillsätt saffran och hackad vit choklad. Rör tills chokladen har smält och det har blivit en jämn smet. Häll upp i en form c:a 15x25 cm klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen över natten. Skär upp i bitar.

tisdag 18 december 2012

Pepparkaksscones


Är allt bra med er finingar? Börjar ni bli klara med julstöket? Här är det lite kvar men det hinns med. Julklappar och julpyntet är färdigt - till och med julgranen - men lite mer godis och mat ska det hinnas med. :-) Dock måste man ju ta sig tid att njuta också, eller hur? Se till att inte stressa utan ta det viktigaste först, resten löser sig alltid. I söndags var det ju tredje advent och vi hade lite adventsfika här hemma. Bland annat provade jag att göra scones med pepparkakssmak. Har aldrig testat det innan och var lite osäker på hur det skulle bli men oj vad gott det var! Rekommenderas verkligen. Jag använde samma recept som jag brukar och tillsatte bara pepparkakskrydda. Äts helst nybakade med någon god ost.


Pepparkaksscones

7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker (går med strösocker också)
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
1½-2 tsk pepparkakskryddor
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda ihop vetemjöl, råsocker, salt, bakpulver och pepparkakskryddor ordentligt. Klicka i smöret i mindre kuber och finfördela i mjölblandningen. Vispa ihop ägget med mjölken och tillsätt i mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg. Klicka ut på en bakpappersklädd plåt i valfri storlek och platta till lite. Pensla med kallt vatten och strö över lite råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader c:a 10 minuter. 


söndag 16 december 2012

Pepparkaksknäck


Börjar ni bli färdiga med julgodiset ännu? Här är det några sorter kvar men än finns det tid. Förutom kokosbitar och maraboufudge har jag gjort dessa pepparkaksknäck. Knäck är ju alltid gott men det är roligare att variera sig ibland så den här gången hade jag i pepparkakskrydda och det blev jättegott. Jag hade bara i en tesked men vill man ha mer pepparkakssmak är det bara att ta en tesked till. :-) Eventuellt kan man även ha i hackad mandel. Enklast för att få bra konsistens på knäcken är att använda en termometer. I senaste numret av Hembakat fanns en lista över hur knäcken blir vid ett visst antal grader:

122 grader: Knäcken blir ganska mjuk.
125 grader: Knäcken blir seg utan hård yta.
126-130 grader: Knäcken blir segare och lite hård.
130-145 grader: Hårda kolor som är lite sega i mitten.
150-160 grader: Knäcken blir lika hårda som karameller.


Pepparkaksknäck

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 tsk pepparkakskrydda

Ställ ut knäckformar på en bakpappersklädd plåt. Blanda alla ingredienser förutom pepparkakskryddan i en kastrull. Koka upp och låt koka upp till 123-130 grader (127-128 grader tycker jag är bra). Ta bort kastrullen från plattan och rör i pepparkakskryddan. Pytsa ut smeten i knäckformarna och låt stelna. Förvara knäcken svalt.

Maraboufudge

Kokosbitar

onsdag 12 december 2012

Nutella-cookies


Det här receptet hittade jag inne hos härliga Frostrosor och var ju bara tvungen att testa. Nutella är ju sjukt gott och likaså cookies så det kan ju inte gå fel. Passande nog skulle jag ha födelsedagsfirande så jag bakade dem till dess och de blev riktigt omtyckta. Krispiga utanpå och mjuksega i mitten. Gillar du nutella kommer du älska dessa kakor.


Nutella-cookies

1 dl strösocker
1 ägg
2 dl kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker (det behöver inte bli vitt och pösigt). Tillsätt den kylskåpskalla Nutellan och rör smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Arbeta till en deg. Baka ut två stänger av degen, och dela varje degstång i 12 bitar så att du sedan har 24 bitar deg. Lyft bitarna på en bakpappersklädd plåt och platta till kakorna med ett dricksglas. Ställ kakorna kallt i 10 minuter. Grädda sedan i 175 grader i 8-10 minuter. Låt svalna lite och lyft sedan över kakorna på ett galler så att de kallnar.


lördag 8 december 2012

Torta di Pernilla


Sedan jag såg receptet på den här kakan har jag velat testa den och när jag fyllde år gjorde jag slag i saken. Den var riktigt chokladig och mäktig och verkligen smälter i munnen. Supergod tyckte alla. Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens nya bok Pernillas praliner och där har hon skrivit att den är chokladtårtornas chokladtårta med extra allt, vilket stämmer ganska väl. ;-) Dessutom är den enkel att baka också! Pernilla är en av Theos (och mina) favoriter, här nedan finns ett kort på dem två ihop. Visst är de fina? :-)


Torta di Pernilla

250 gram mörk choklad
5 ägg
1 msk vetemjöl
200 gram smält avsvalnat smör
3 dl strösocker

Glasyr
1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad
25 gram smör
1 dl florsocker

Smält chokladen till tårtan i en rymlig skål över vattenbad. Ta från värmen och knäck i ett ägg i taget i skålen, rör med en sked. Blanda också försiktigt i mjöl, smör och socker och blanda till en slät, blank kräm. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten, men den stelnar när den svalnat.

Koka upp grädden till glasyren och ta från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och klicka i smöret. Rör tills det har smält. Värm försiktigt på plattan om det behövs. Rör ner florsockret. Ställ glasyren en stund i kylen så att den får en krämig konsistens. Bred glasyren på tårtan när den är helt avsvalnad.



söndag 2 december 2012

Saftiga lussebullar


Glad första advent! :-) Visst är det mysigt att den bästa tiden på året ligger framför oss nu de närmaste veckorna? Jag tänker njuta så mycket det bara går. Här hemma har vi redan hunnit med två satser lussebullar. Första gången var planerad men inte den andra, då var det barnen som ville baka och när båda två vill samtidigt kan man ju inte säga nej. ;-) Första gången gjorde jag och Theo både fyllda saffransbullar (bakade ut som vanliga bullar och gjorde en fyllning med smör, mandelmassa, socker, lite kokos och lite saffransarom, mums!), några saffransgifflar med samma fyllning, och så vanliga lussebullar. Nu senaste gången gjorde vi bara hederliga lussebullar men i lite olika varianter. :-) Personliga och fina! Det här receptet med både kesella och ägg i degen ger saftiga och luftiga bullar.Vill man ha dem extra fluffiga kan man även tillsätta lite hjorthornssalt med jästen, och även byta ut allt eller en del av mjölet mot vetemjöl special eller manitoba cream.


Saftiga lussebullar

50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk (gärna gammeldags mjölk eller byta ut någon dl mot grädde)
1 gram (=2 påsar) saffran
2 dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
250 gram (=1 burk) kesella
c:a 16 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt saffran och mjölk, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Lös upp den i degspadet. Tillsätt sedan socker, salt, ägg och kesella. Arbeta in nästan allt mjöl och arbeta degen ordentligt i 5-10 minuter eller mer. Tillsätt mer mjöl om det behövs men bara så att degen precis släpper bunken, den ska inte bli för torr. Låt jäsa under bakduk c:a 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Baka ut till lussekatter eller använd fantasin. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 225-250 grader mitt i ugnen i 8-10 minuter. Håll koll, det går fort på slutet.