onsdag 27 juni 2012

Ljus kladdkaka


I förrförra numret (nr 2) av Hembakat såg jag en kladdkaka jag blev sugen på att baka. Sedan har jag även sett att Sofia har bakat den och nu fick jag äntligen tid att baka den själv. Den är gjord på mjölkchoklad istället för mörk choklad eller kakao och den var riktigt god för en gottegris som jag. ;-) Blomman hade jag över från när jag hade dekorerat cupcakes så den fick vara med på kakan. :-)


Ljus kladdkaka/Mjölkchokladkladdkaka

250 gram mjölkchoklad
200 gram smör
1 tsk vaniljsocker
4 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen fint. Smält smöret och blanda ner chokladen och vaniljsockret. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ner vetemjöl. Smörj en form med avtagbar kant, c:a 24 cm i diameter, och fyll den med smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i c:a 20 minuter. Låt svalna (och gärna stå i kyl över natten).


lördag 23 juni 2012

Jordgubbstårta



Till midsommarafton gjorde jag en enkel jordgubbstårta, man måste ju självklart ha jordgubbar när det är midsommar! :-) Den bestod av chokladtårtbotten fylld med kokosmousse och jordgubbsfyllning och sedan vispgrädde och jordgubbar på/runtom. Supergod kombination, kommer nog göra om den fler gånger. Hoppas att ni som läser hade en riktigt härlig midsommar! :-)


Jordgubbsfyllning

Den här jordgubbsfyllningen hittade jag hos Linda på bloggen Kakbagaren när jag googlade efter jordgubbsfyllningar utan gelatin och den blev jättebra och var riktigt god, rekommenderas! Dessutom superenkel att göra. Jag skulle bara ha den till ett lager i min tårta så jag halverade receptet men vill man ha två lager är det bara att dubbla det. Jag använde färska jordgubbar men det ska gå lika bra med halvtinade från frysen.


Jordgubbsfyllning

125 gram jordgubbar
1 1/4 dl vispgrädde
50 gram färskost
1/4 dl vaniljkrämspulver
½ msk socker

Mixa jordgubbarna med stavmixer (eller mosa ordentligt med en gaffel, det gjorde jag). Vispa grädden. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Om du tycker att den är för lös kan du tillsätta lite till vaniljkrämspulver och låta stå kallt en stund till.

måndag 18 juni 2012

Drömrulltårta


Ett bakverk som jag tycker är underskattat är rulltårta. Men det ska vara hemgjord, de färdigköpta är inte alls lika goda. Min favoritrulltårta är absolut drömrulltårtan. Så gott! Dessutom går det enkelt och snabbt att göra. Det här receptet är från Sju sorters kakor men jag gör lite mer av smörkrämen. Nu funderar jag på vad jag ska baka till midsommar, har ni några bra förslag? Och vad ska ni själva baka?


Drömrulltårta

3 ägg
1½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vaniljsmörkräm
150 gram mjukt smör
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250 grader c:a 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på, är det svårt att få det att lossna kan man pensla med vatten på baksidan av pappret. Låt den svalna.

Gör under tiden fyllningen. Rör matfett och socker poröst med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och rör sist ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

onsdag 13 juni 2012

Rainbow cupcakes


Min älskade lillebror fyllde 29 år förra veckan så i helgen firade vi honom lite. Istället för tårta ville han ha dessa regnbågsmuffins som jag hade bjudit på tidigare en gång. Jag gjorde vaniljmuffins men man kan ju ta den sort man gillar, så länge det är ljus smet. Lite pilligt är det men det blir väldigt effektfullt. Äldsta sonen hjälpte till med smeten och det blir mycket disk så diskmaskin är att rekommendera. ;-) Tyvärr kan man ju inte påverka hur muffinsen jäser i ugnen så utseendet blir en överraskning. Bäst blir det med pastafärger som man kan köpa i diverse nätbutiker men annars funkar vanlig karamellfärg också. Hur många färger man vill göra av smeten bestämmer man själv men vi gjorde fem olika; rosa (av röd färg), lila (röd och blå), blå, grön (blå och gul) samt gul. Ovanpå spritsade jag vanlig cream cheese frosting och dekorerade med blommor i sockerpasta från Panduro.


Rainbow cupcakes (vaniljmuffins)

100 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljarom
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

valfria färger

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa upp ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt smör, creme fraiche och vaniljarom. Sila ner mjölet i en annan bunke och blanda ihop det med bakpulvret och saltet. Vänd ner det i smeten och dela sedan upp smeten i mindre skålar eller djupa tallrikar, samma antal skålar som färger. Färga sedan varje smet till önskad färg. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och häll ett lager smet av varje färg i varje form tills formen är fylld ungefär till 2/3. Grädda mitt i ugnen i närmare 200 grader c:a 15 minuter. Låt svalna och dekorera som du önskar eller ät som de är. :-)

 

lördag 9 juni 2012

Äppelsmulpaj med kokos


Det är ju inte riktigt äppelsäsong nu men mina barn ville ha äppelpaj för att fira sommarlovet och ha lite fredagsmys så det var bara att lyda. ;-) Receptet skrev jag upp för länge sedan så jag minns tyvärr inte var det kommer ifrån men jag ändrade ändå på det så det kanske inte spelar så stor roll. Det blir ganska mycket smuldeg av detta recept, det gillar jag! Supergott blev det och hela familjen gillade pajen. Dock fuskade jag med färdigköpt vaniljsås istället för hemmagjord men man får fuska ibland för att underlätta vardagen tycker jag. :-)


Äppelsmulpaj med kokos

3-4 äpplen
 ½ dl råsocker
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära

Smuldeg
150-175 gram smör
2½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1½ dl havregryn
2 dl kokosflingor

Skala äpplena, kärna ur och skiva upp i smala klyftor. Lägg i en smord pajform. Blanda ihop råsocker, kanel och ingefära och strö det över äpplena. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar (först den mindre mängden och öka sedan om du tycker att det behövs) och blanda ihop till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 30-35 minuter tills den har blivit gyllenbrun.


lördag 2 juni 2012

Vaniljkringlor


Vilket tråkigt väder det har varit! Almanackan säger juni men det känns verkligen inte så. Skönt att det är helg åtminstone, så man slipper stressa iväg till skola och förskola i regnstormen. Istället kan man stanna inne och baka. Till exempel söta små vaniljkringlor, som vi gjorde idag. Det var första gången jag bakade kringlor men de blev riktigt goda och Sander har nog funnit en ny favoritkaka. :-) Receptet hittade jag i boken Svenska kakor och desserter av Malin Landqvist och det ska räcka till 14 kringlor men jag gjorde 16 stycken för det gick lättare att dela jämnstora bitar då. ;-)


Vaniljkringlor

150 gram rumstempererat smör
2 msk strösocker
½ dl vispgrädde
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Garnering
mjölk
pärlsocker

Rör smör och socker mjukt och luftigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i 14 (eller 16) bitar och rulla ut till längder, c:a 25 cm långa. Vrid ihop till kringlor och lägg över dem på bakpappersklädd plåt. Pensla kringlorna med lite mjölk och strö över rikligt med pärlsocker. Baka mitt i ugnen c:a 11-14 minuter tills de har fått ytterst lite färg. Låt svalna lite på plåten och lägg sedan över på galler för att kallna helt.