fredag 30 december 2011

Havrekakor med russin och valnötter


Vi skulle få besök härom dagen så då testade jag att baka dessa mumsiga kakor. Russin och valnötter passar ju super tillsammans och konsistensen är underbar. Hårda på utsidan men lite mjuksega i mitten. Rekommenderas! Receptet kommer från systrarna Eisenmans bok Två systrars söta och ska bli 25 kakor, men då blir de rätt stora.


Havrekakor med russin och valnötter

200 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2½ dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grovhackade valnötter

Rör smör, strösocker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten. Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och valnötter. Forma till bollar i önskad storlek och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i c:a 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem. Låt svalna något på plåten och flytta sedan över till galler.


torsdag 29 december 2011

Tekakor


Hemgjort bröd är ju alltid godast och det bästa är att man vet vad det innehåller och man slipper tillsatser och E-nummer och allt det där. :-) Den här gången var minstingen med och bakade dessa enkla tekakor. Hans favoritmoment var nog att nagga bröden med gaffel så vissa fick lite många småhål men vad gör det? :-) De här mackorna är goda och enkla att göra, receptet kommer från Vår Kokbok:


Tekakor

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl mjöl

Dela sönder jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken c:a 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ut 2 längder. Dela varje längd i 6-7 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Nagga kakorna med en gaffel. Jäs dem under bakduk c:a 30 minuter. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter.


fredag 23 december 2011

Rischoklad


Hur har ni det i julstöket? Är ni färdiga ännu? I så fall tycker jag att ni ska passa på att göra lite mer julgodis. ;-) Till exempel detta supergoda kokosgodis. Smakar ungefär som CoCo fast mycket godare. Eller varför inte göra lite rischoklad? Det måste vara bland det absolut enklaste godiset man kan göra själv. Antingen till jul eller bara en vanlig lördag. :-) Detta gjorde jag med min yngsta son och vi använde oss av marabou mjölkchoklad men som vanligt är det bara att ta den choklad man själv gillar bäst.


Rischoklad

250 gram valfri choklad
c:a 2½ dl puffat ris

Smält chokladen över vattenbad eller på låg värme i kastrull. När allt är smält blandar du ner det puffade riset. Sedan klickar man antingen ut det i klickar på bakplåtspapper, eller brer ut det. Låt stelna i kylskåp och sedan är det klart! Har du brett ut det till en stor kaka så skär eller bryter man i bitar i önskad storlek. Ät och njut!



Maraboufudge (och Mozartkulor)


Den här fudgen gjorde jag för första gången förra året men den kommer fortsättningsvis vara ett stående inslag på gottebordet till jul här hos oss. Söt är den men underbart god! Man kan självklart använda vilken choklad man vill men jag gillar marabous mjölkchoklad så jag körde på den. Dessutom ökade jag mängden lite och använde närmare 200 gram, gott! Detta recept måste ni bara testa!


Maraboufudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100-200 gram marabou mjölkchoklad (eller den choklad ni gillar bäst)

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten når 120 grader. Ta bort från plattan och rör ner smör och honung. Koka sedan upp igen och låt koka 2 minuter till. Ta därefter bort kastrullen från plattan igen och bryt ner chokladen. Rör om tills den smält helt och häll upp smeten i en bakpappersklädd form på c:a 15x25 cm. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten. Skär upp i lagom bitar.





Måste även tipsa om dessa underbart goda mozartkulor. Enkla att göra, även med barn, och supergoda. Prova vettja! :-)



torsdag 22 december 2011

Rocky Road Fudge


Det här godiset är en storfavorit här hemma sedan några år tillbaka. Jag varierar lite med olika nötter men godiset är oftast ungefär detsamma. Något som är bra är att det är så himla enkelt att göra och man behöver inte hålla på och passa kokning och liknande. Årets recept kommer här:


Rocky Road Fudge

200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
1 burk (397 gram) sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
5-6 dl jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor skurna i småbitar, ungefär lika mycket av varje sort

Klä en form, c:a 20x25 cm, med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk över vattenbad eller på låg värme i kastrull. Rör om då och då tills allt har smält samman till en jämn smet. Ta bort plattan, låt svalna något och rör sedan i vaniljsockret. Blanda sist i godiset. Rör inte för mycket så inte marshmallowsen smälter. Bred ut smeten i formen och kyl i minst 4 timmar. Skär i lagom stora bitar.


onsdag 21 december 2011

Snöbollar


Jag brukar prova något nytt julgodis varje år, som variation till våra återkommande favoriter. I år föll valet på dessa snöbollar. En vit tryffel med smak av kokos och lime. Mums! Receptet räcker till c:a 20 snöbollar.


Snöbollar

½ dl vispgrädde
1½ msk smör
200 gram vit choklad
6 msk kokos
1 msk pressad lime

Värm grädden tills den börjar koka, rör ner smöret. Smält chokladen och rör ner den i gräddsmöret. Tillsätt kokos och rör om ordentligt. Pressa ner lime.
Häll upp smeten på ett fat och låt stelna i kyl 10-15 minuter. Forma små bollar och rulla i kokos eller florsocker. Ställ i kyl för att stelna.


tisdag 20 december 2011

Kokosmuffins


Häromdagen gjorde jag lite kokosmuffins efter Mickes önskemål. :-) Färgen valde dock jag och det blev rosa på både formar och strössel. ;-) Ovanpå muffinsen hade jag mascarponefrosting och det blev jättegott ihop.


Kokosmuffins

3 ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2-3 dl kokosflingor

Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt smör och creme fraiche och rör runt lite. Sila vetemjöl och blanda ordentligt med bakpulver, salt och kokosflingor i en bunke. Vänd ner det i smeten och häll upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175-200 grader (beroende på ugn) c:a 15 minuter.



Mascarponefrosting

Nu har jag testat en ny frosting, gjord på mascarpone-ost, och den var supergod! Till och med Micke gillade den och han brukar inte gilla frosting. Lite, lite hård att spritsa tyckte jag allt men enkel att göra och jag kommer definitivt göra den igen. Receptet har jag hittat på bloggen Baka baka liten kaka. Jag dubblade detta recept och det räckte gott och väl till mina 16 muffins.


Mascarponefrosting

125 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast.


måndag 19 december 2011

Pepparkladdkaka


Även i år har jag gjort en kladdkaka med pepparkakssmak. Dock använde jag ingen kakao i denna gång och det blev lika gott det. Smakar ungefär som pepparkaksdeg och då kan det ju inte bli annat än smaskens. :-) Recept kommer självklart här:


Pepparkladdkaka

125 gram smör
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskryddor
2 ägg

Smält smöret och låt det svalna något. Sikta alla torra ingredienser och blanda ihop dem ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget och sist smöret och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt svalna och förvara gärna i kylskåp. Serveras med vispad grädde.


torsdag 15 december 2011

Saffranskladdkaka med vit choklad


I söndags var det tredje advent och till adventsfikat provade jag för första gången att göra saffranskladdkaka och det var helt underbart gott! Det måste ni bara prova. Som alla andra kladdkakor är den även superenkel att göra. Receptet, som jag hittade på denna blogg, kommer här:


Saffranskladdkaka med vit choklad

125 gram smör
100 gram vit choklad
½ gram saffran (1 påse)
2½ dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smörblandningen och rör sist ner äggen. Häll smeten i formen. Grädda i 30-35 minuter (för mig blev det lagom med 20-25 minuter). Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar. Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.


söndag 11 december 2011

Lussebullar


Nu har jag provat ännu ett recept på lussebullar. Efter min födelsedag tog lagret i frysen slut och man måste ju ha lussebullar till lucia också, eller hur? De förra, som ni ser bild på längre ned, bakade jag ut som vanliga bullar med fyllning gjord på c:a 200 gram smör (äkta såklart, använder inget annat!), 200 gram mandelmassa, 1-2 dl strösocker och vaniljarom efter smak, röres ihop med elvisp till en jämn kräm. Ovanpå hade jag glasyr gjord på florsocker och lite vatten, samt strössel. Men den här gången bakade jag ut dem som vanliga lussekatter, gott det också. :-) Receptet jag provade hittade jag i en tidning (minns tyvärr inte vilken just nu, tror det var Hem & Hyra) och här kommer det, med mina egna små förändringar. ;-)


Lussebullar

50 gram jäst för söta degar
200 gram smör
5 dl gammeldags mjölk
1 gram (2 påsar) saffran
2 dl vit sirap
½ tsk salt
1 ägg
17-18 dl vetemjöl (jag använde mindre, c:a 14-15 dl, prova dig fram, och använde mest Manitoba cream-mjöl men även en del vanligt vetemjöl)

1 ägg till pensling
russin till garnering

Smula ner jästen i bunken. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och saffranet och värm till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet tillsammans med sirap, salt, ägg och största delen av mjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin (eller - om man som jag inte har någon sådan - för hand eller med elvispens degkrokar) c:a 40 minuter (jag körde inte så länge utan kanske 15-20 minuter med degkrokarna). Låt den sedan jäsa övertäckt i 40 minuter.
Arbeta ut degen på bakbord, tillsätt eventuellt lite mer mjöl om det behövs, men inte för mycket, då blir det torra bullar, bättre att degen är lite lite kladdig. Forma till önskad form och låt jäsa övertäckta på bakpappersklädda plåtar till dubbel storlek. Pensla sedan med ägg, garnera med russin och grädda i 250 grader mitt i ugnen i 5-7 minuter.





torsdag 8 december 2011

Drömmar


Jag vet egentligen inte varför jag inte gör drömmar oftare för det är ju så enkelt att göra och de är älskade av (nästan) alla. Receptet jag använder är ett basrecept från Vår kokbok om jag inte minns fel. Det funkar bra i alla fall och jag har aldrig misslyckats med det.


Drömmar

75 gram rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
½ dl olja
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker

Rör smör och strösocker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt oljan och rör smeten pösig. Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker och rör ner i smeten. Rulla degen till längder , dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 150 grader c:a 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Jag brukar få ungefär 40 drömmar av detta recept.