Till vårat Halloween-fika i år hade vi lite begränsat med tid för att baka så vi gjorde det så enkelt som möjligt. Vanilj gillar de flesta så vi gjorde vaniljmuffins men färgade dem gröna med geléfärg. Ovanpå hade vi cream cheese-frosting och sedan små spöken gjorda av marshmallows som hela familjen var med och gjorde ögon och munnar på med hjälp av smält mörk choklad. Barnen tyckte att det var jättekul så det blev många fler spöken än muffins men vi ställde spökena som blev över på ett eget fat så fick man ta flera om man så ville. ;-)
Vaniljmuffins
150 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 stora ägg
1 dl mjölk
½ tsk vaniljarom
ev. valfri färg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Rör smör och strösocker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör i mjölk och vaniljarom (och färg om man vill ha det). Sikta och blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål och vänd sedan ner det i smeten. Klicka upp i muffinsformar till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter, känn med sticka.