onsdag 3 april 2013

Kladdkaka Black & White


Jag sa visst att jag skulle skärpa mig med uppdateringarna men så har det inte riktigt blivit. ;-) Så jag gör väl ett nytt försök. Hoppas att ni alla har haft en härlig påsk åtminstone! :-)

Den här kladdkakan bakade jag och minstingen för ett tag sedan. Barnen gillar att baka tigerkaka men jag är mer förtjust i kladdigare bakverk så då tänkte jag att vi skulle testa att göra en tigerkladdkaka. Och det blev toppenbra! Vi gjorde en halv sats av mitt vanliga kladdkakerecept och en halv sats vit kladdkaka och varvade sedan dessa i formen. Vid servering pudrade vi över lite florsocker som pricken över i. Äts med fördel med vispad grädde eller vaniljglass.


Kladdkaka Black & White/Tigerkladdkaka

Mörk kladdkaka
50 gram smör
50 gram mörk choklad
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1½ msk kakao
1 liten nypa salt
1 stort ägg

Vit kladdkaka
50 gram smör
60-70 gram vit choklad
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
drygt 1 dl vetemjöl
1 stort ägg

Smält smöret i varsin kastrull. Ta bort från plattan och rör ner chokladen i småbitar i respektive kastrull tills allt är ordentligt smält. Blanda ihop de torra ingredienserna i varsin bunke. Tillsätt sedan ägg samt chokladsmöret till en jämn smet. Häll i smetarna lite om vartannat i en smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.


måndag 11 mars 2013

Ananaspaj


Nu har jag blivit riktigt dålig på att uppdatera bloggen. Tiden räcker inte riktigt till men jag ska försöka skärpa mig. ;-) För bakat har jag ju gjort. Bland annat bakade vi den här gamla godingen till alla hjärtans dag. Den glöms ofta bort här hemma när det ska bakas paj vilket är synd, då den är såå himla god! Funkar även bra att dubbla receptet och göra i en liten långpanna (c:a 20x30 cm). Har ni inte provat den ännu så gör det! :-)



Ananaspaj

150 gram smält smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 stor burk krossad ananas, avrunnen
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl creme fraiche

Blanda ihop smält smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ in den i kylskåpet c:a 1 timme. Rör ihop ananas, socker, vaniljsocker, ägg och creme fraiche och häll i det i pajformen. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass.



En annan gammal goding som vi piffade upp till alla hjärtans dag är kärleksmums. Här med hjärtströssel istället för kokos och i form av hjärtan istället för rutor. :-)


tisdag 26 februari 2013

Banan- och kokoscupcakes


Småbruna bananer är en perfekt ursäkt för att få baka lite bananmuffins! :-) Och eftersom jag älskar kokos tillsatte jag även det i det här receptet och det blev jättebra. Ovanpå hade vi cream cheese frosting och Theo ville (som vanligt) vara med och dekorera. Det blir ungefär 12 muffins av detta recept.


Banan- och kokoscupcakes

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1½ dl råsocker
2 stora ägg
1 dl creme fraiche
2 mogna bananer
1 tsk vaniljarom
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl kokos

Vispa smör, strösocker och råsocker krämig med elvisp i några minuter. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Mosa bananerna och tillsätt dem samt creme fraiche och vaniljarom i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kokos i en annan bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen i smetetn. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 175 grader c:a 15 minuter, känn med sticka.



onsdag 20 februari 2013

Coconut Swirl Brownies


Jag och Theo ville baka lite helgfika och valet föll på dessa brownies som vi inte hade provat tidigare. Receptet är från Leilas bok One More Slice och det blev supergott och saftigt. Perfekt med en klick glass eller vispad grädde till. Det funkar jättebra att halvera detta recept (det gjorde vi) om man inte vill göra en hel långpanna.


Coconut Swirl Brownies

500 gram mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl kakao
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
8 ägg
2½ dl vetemjöl

Kokossmet
 4 msk strösocker
2 dl vispgrädde
6 dl kokosflingor
4 äggvitor
½ msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet.

Gör kokossmeten: Blanda strösocker, vispgrädde, kokosflingor, äggvitor och vaniljsocker i en skål. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och smörj insidan av kanten med smör (eller smörj hela formen, det gjorde vi). Bred ut browniesmeten i formen och skeda/ringla ut kokossmet över de. Marmorera smeten med exempelvis en kniv genom att dra ett ringlande mönster genom hela kakan (detta moment tyckte Theo var väldigt roligt så våran blev välmarmorerad).

Grädda kakan i mitten av ugnen i c:a 25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

 

måndag 11 februari 2013

Muffinssemlor


Imorgon är det fettisdagen hörri! :-) Ännu en ursäkt för att få äta något gott. ;-) Förra veckan fick jag hem ett fint paket från Arla med förkläde, silikonmuffinsformar, värdecheck och en jättehärlig kokbok, Arla köket Söndag som jag verkligen kan rekommendera (har redan hittat massor av gott däri). Utöver detta fick jag även ett recept på muffinssemlor och eftersom jag ville prova de nya muffinsformarna var jag ju tvungen att baka dem. Theo var inte sen med att hänga på och han gjorde dem nästan helt själv. Jag hjälpte till med att skära av locken och med fyllningen bara. Visst är han duktig? :-) Han lär vilja baka det mesta själv till sitt 4-års kalas sedan. Muffinssemlor är ju också perfekt när man inte har så mycket tid eftersom man slipper jäsmomentet som med vanliga semlor. Annars har jag även ett recept på bakpulversemlor som är smidigt och riktigt gott det också.


Muffinssemlor

125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 ägg
1½ dl Kesella kvarg (jag använde creme fraiche)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma

Fyllning
inkråm från muffins
½ dl mjölk
75 gram mandelmassa

2 dl vispgrädde
florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen c:a 15 minuter. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffin. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.







lördag 9 februari 2013

Havrerutor med nougat


Hej finingar! :-) Hoppas ni har det bra? Själv har jag jobbat idag men hann med en del annat också, bland annat Melodifestivalmys med Sander, det är våran tradition. Sean Banan gick vidare och Sander som hade röstat blev glad förstås. En annan som var med i dagens delfinal (men som tyvärr inte gick vidare) var ju Pernilla Wahlgren. Lite synd tycker jag då hon är duktig, snygg och snäll. Hennes havrerutor går inte av för hackor heller. Jag och Theo (som är lite småkär i henne sedan han träffade henne) har nog bakat dem tre gånger inom loppet av 1-2 veckor och bjudit olika folk och de går åt som smör i solsken. Dessutom är de superenkla (rör bara ihop allt i en och samma kastrull) och snabba att göra. Det står inte i receptet hur stor lågpanna man ska använda men vi har använt en lite mindre variant, c:a 20x30 cm.


Havrerutor

300 gram smör
9 dl havregryn
2½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
300 gram nougat (jag använder 250 gram, Odense)

Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna, utom nougaten, och rör om ordentligt. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.
Ta ut kakan. Hyvla nougaten över den varma kakan, det är lättast om nougaten är riktigt kall. Bred ut nougaten någorlunda jämnt. Låt kakan svalna och nougaten stelna, skär sedan i rutor. Förvara svalt.


tisdag 5 februari 2013

Silviakaka


Förut har jag inte vetat vad den här underbart goda kakan har hetat men efter att ha sett den lite här och där verkar det vanligaste namnet vara silviakaka/silviarutor men även tuppkaka. I vilket fall är den supergod, glasyren är verkligen pricken över i. Och som med alla långpannekakor blir det mycket fika för liten arbetsinsats. Perfekt ju! Vill man inte ha den som rutor kan man halvera detta recept och baka i en rund form istället.


Silviakaka

4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2½ dl hett vatten (kokat och svalnat något)

Glasyr:
200 gram smör
2½ dl strösocker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker

kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt sedan vattnet under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd, långpanna (c:a 30x40 cm är min och det blir lagom). Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna helt.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Fortsätt röra tills smeten är jämn och har svalnat något. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ in i kylskåpet så att glasyren stelnar mer och skär sedan i rutor.

torsdag 31 januari 2013

Morotsrutor


Morotskaka är en av mina (många) favoriter. Att göra dem som långpannekakor är himla smidigt och enkelt att både äta och bjuda på. Jag använder samma recept som när jag bakar vanlig morotskaka i rund form och det blir lagom till en liten långpanna på c:a 20x30 cm. Vill man göra i en stor långpanna kan man bara dubblera receptet. :-)


Morotsrutor

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 krm salt
1½ dl rapsolja (eller annan neutral olja)
4½ dl finrivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram philadelphiaost

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop alla torra ingredienser och häll i det i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop allt. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna, c:a 20x30 cm. Grädda sedan kakan i mitten av ugnen i 150 grader c:a 50 minuter (eventuellt lite kortare), känn med sticka. Låt kallna helt.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan. Skär sedan upp i rutor.


fredag 25 januari 2013

Mascarponebrownies


Vi hade en burk mascarpone hemma som snart skulle bli för gammal så då passade det perfekt att testa dessa brownies. Dock ville jag använda hela burken med mascarpone så istället för toppingen (som dock verkar sjukt god!) så gjorde jag mascareponefrosting och smetade över innan jag skar upp i rutor. Riktigt mumsigt blev det tyckte alla, browniesarna är fylliga och chokladiga. Smidigt också när man kan blanda hela smeten direkt i kastrullen. :-) Nästa gång ska jag testa med chokladtoppingen vilket lär bli minst lika gott.


Mascarponebrownies

225 gram smör
100 gram mörk choklad
2½ dl strösocker
1 dl kakao
1 dl mascarpone
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 krm salt

Topping (hade inte jag)
150 gram mörk choklad
1 dl gräddde
3 msk smör

Smält smör och mörk choklad på svag värme under omrörning. Tillsätt sockret och kakaon. Rör ner mascarpone, ägg och vaniljsocker till en jämn massa. Blanda sist ner mjöl och salt. Häll smeten i en smord form, c:a 20x20 cm och jämna eventuellt till lite. Grädda i 150 grader i c:a 45 minuter tills kakan är torr.

Hacka chokladen till toppingen. Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta bort från plattan, rör ner chokladen och rör om tills chokladen är smält. Tillsätt därefter smöret och rör om tills du har fått en blank och jämn smet. Häll toppingen på den ljumma kakan och bred ut den jämnt. Ställ kallt i minst ett dygn. Skär sedan i rutor och förvara kallt.



måndag 14 januari 2013

Mjölkchokladmousse


Hej allihopa! :-) Hoppas året har börjat bra för er. Här började det bra med nytt jobb men det är mycket att lära sig och fullt upp så jag är rätt trött i huvudet om kvällarna. ;-) Men jag trivs jättebra med både jobb och arbetskamrater så det känns toppen!
På nyårsafton gjorde vi en enkel, men ändå supergod dessert, nämligen mjölkchokladmousse. Smidigt med något som går lätt att göra och går att förbereda. Jag gjorde enligt detta recept men bara själva chokladmoussen. Den serverade vi med vispad grädde och bär. Gott och sött var det! Jag använde Marabous mjölkchoklad men man tar bara den man gillar bäst.


Mjölkchokladmousse

150 gram mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Vispa grädden hårt. Rör ner äggulorna i grädden. Rör till sist i chokladen. Låt moussen stelna i någon timme (eller mer) i kylen.


måndag 7 januari 2013

Saffranslängd med vit choklad


Här kommer ännu ett julrecept lite på efterkälken. Vi firade jul med vissa familjemedlemmar helgen efter jul och då hade jag fått önskemål om att göra denna längd, efter ett recept på ica.se. Jag hade aldrig provat den innan men vit choklad har jag haft i saffransbullar och det är ju alltid supergott! :-) Och det var även längderna. Dock blev det ett litet missöde då Theo ramlade ner från pallen han stod på och slog ansiktet både i köksbänken, pallen och alla trappstegen. Det resulterade i en rejält sönderbiten tunga och mycket blod så självklart var han viktigare än bakningen. Längderna jäste nog lite för mycket och sprack så några skönheter blev de inte. Men det spelar ju ingen roll när de är såå goda! Receptet får ni här. Den enda skillnaden jag gjorde var att jag hade i saffranet i smöret när det var varmt för att få bättre smak.


Saffranslängd med vit choklad

200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
1 gram (=2 kuvert) saffran
½ tsk salt
2 dl strösocker
13 dl vetemjöl

Fyllning
75 gram smör (jag använde nog c:a 100 gram)
200 gram vit choklad
½ dl strösocker

ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i c:a 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, c:a 30x40 cm. Bred ut hälften av smöret ovanpå och strö över hälften av sockret och hälften av den vita chokladen (hackad). Vik samman degen två gånger till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.



tisdag 1 januari 2013

Spröda pepparkakor


Gott nytt år på er! :-) Har ni haft bra jul- och nyårshelger? Här har det varit bra men jösses vad fort tiden har gått. Och inte har man hunnit det man hade tänkt att man skulle hinna. Men det gör inte så mycket, imorgon börjar jag nytt jobb så mitt fokus har legat på att umgås med nära och kära.

Det känns lite sent att lägga ut recept på pepparkakor nu när julen är förbi men ett så bra recept förtjänas att få ett inlägg så jag kör på ändå. :-) Jag använder faktiskt ofta köpt pepparkaksdeg och tycker att det funkar helt okej men när jag såg att Leila la ut det här receptet blev jag nyfiken. De blev riktigt spröda måste jag säga! Dock blev våra kanske inte så tunna som de skulle bli men ändå spröda och goda. Jag tillsatte lite malen kardemumma i receptet och det rekommenderas verkligen, supergott! Ungefär 2 teskedar hade jag nog i. Här nedan skriver jag dock originalreceptet, som från början kommer från Olle Simonsson. Det blir rätt mycket så vill man kan man halvera receptet. Vissa av våra blev pyntade av barnen, fint och gott. :-)


Olles spröda pepparkakor

400 gram rumstempererat (mjukt) smör
550 gram strösocker
3 dl ljus sirap
1 1/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl vatten
10 gram (3 tsk) malen kanel
2,5 gram (1 tsk) malen nejlika
2,5 gram (1 tsk) malen ingefära
1/4 dl citronsaft
20 gram (3 tsk) bikarbonat
1,3 kg vetemjöl

smält smör till plåten

Rör det mjuka smöret i degblandare (jag använde elvispens degkrokar) med strösocker, tillsätt sirap. Koka upp vispgrädde och vatten med kryddorna och blanda det med smörblandningen. Tillsätt citronsaft. Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis. Gör en rulle av degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn.

Kavla degen tunt på mjölat bakbord. Pensla bakplåtar (eller bakplåtspappret) med smält smör och grädda pepparkakorna gyllene på de smörade plåtarna i 200 grader, det tar bara några minuter, håll koll!