tisdag 24 augusti 2010

Kalastårtorna

Jag är inte precis någon tårtexpert men gjorde 3 olika tårtor till Sanders kalas. En till barnkalaset, med en ätbar tårtbild med Ben 10. Barnen gillade den i alla fall och inte minst Alexander och det är ju det som räknas. Det var chokladtårtbotten och mellan var det dumlefluff och glasscreme (tjock vaniljkräm och grädde blandat). Sedan grönfärgad grädde ovanpå så det matchar Ben 10-trycket. Tryckte dit sådana där chokladfingrar runtom.






Den andra tårtan var en "slarvtårta" som jag gjorde mest för att min moster inte tål choklad och för att det skulle finnas ett lite mindre mastigt alternativ för dem som ville det. Gjorde den lite mindre än de övriga två. Det var ljusa tårtbottnar med hallonmousse och glasscreme emellan. Lemoncurdgrädde ovanpå (superenkelt att göra om man är lat som mig och köper lemoncurd istället för att göra egen - rör ner en halv burk i 3 dl vispad grädde, sedan är det klart!). Pyntad med lite geléhallon, tårtljus och strössel typ. Inte vacker men den som fick mest beröm för smaken.

Den tredje och sista tårtan blev ett riktigt misslyckande. Jag hade en tydlig bild i huvudet av hur jag ville ha den men det blev inte alls så. Jag hade alldeles för lite tid också så jag fick fixa den när gästerna redan hade kommit. Men Sander tyckte (otroligt nog) att den var cool. Tur att han inte är så gammal ännu haha. Sjukt god var den åtminstone. Chokladbottnar med dumlefluff och hallonmousse emellan. Grädde och sedan marsipan ovanpå som var tänkt att se ut som Ben 10 Omnitrix eller vad den heter. Eftersom det blev så stressigt blev det aldrig någon bild innan den hade blivit börjad på.


Minicupcakes

Jag bakade även ett gäng minicupcakes till Sanders kalas. Gjorde vanliga med vaniljsmak som grund. Sedan gjorde jag två olika frostings. Den ena var dumlefluff:







Dumlefluff

3 dl grädde
180 gram dumle

Smält ihop allt i en kastrull på svag värme, det får inte koka. Häll upp i en bunke och ställ i kylen minst 6 timmar, jag brukar ha det över natten. Vispa sedan med elvisp som vanlig grädde. Går att göra med i princip all choklad, jättegott är det!



Andra frostingen fick bli vanlig cream cheese-frosting. Jag gjorde den dock utan citronsaft samt färgade den med lite hushållsfärg. Dock blev den lite lösare än vanligt så den var inte så bra att spritsa med. Vet inte om det berodde på att det blev varmt när man bakade och fixade sådant.


Cream cheese frosting
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 gram philadelphiaost
Vispa ihop allt med elvisp tills det blir krämigt. Spritsa eller bred på cupcakes.

torsdag 19 augusti 2010

Chokladbollar

Idag gjorde jag lite chokladbollar. Det blev inte så många (typ 20) men det räcker nog till vuxenkalaset. På barnkalaset ska det vara korv med bröd också så det behövs inte lika mycket fika. Dock kommer det finnas både bullar, mini-cupcakes, gula rutor, chokladrutor och tårta så de blir inte utan. För att återgå till chokladbollarna så var sonens önskemål att de skulle vara färgglada och eftersom det är hans födelsedag är hans ord lag och de doppades i färgglatt strössel. Det är kul att variera sig lite och det är bara fantasin som sätter gränser. Kokos och pärlsocker är väl det vanligaste, annars kan man ha stössel, hackade nötter, krossade polkagrisar, smält choklad, etc. Gott alltihopa! Tyvärr hittade jag inte mitt vanliga recept på chokladbollar så jag tog ett annat som också var gott (om än inte perfekt). Men det var åtminstone med smält smör som jag tycker blir bättre än rumsvarmt. Sedan gillar jag när ingredienserna är ordentligt finfördelade så att blanda ihop allt med elvisp är det bästa. Okej, receptet då:

Chokladbollar

100 gram smält smör
1 dl socker (jag tog ½ dl strösocker och ½ dl florsocker)
2½ msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk vispgrädde/mjölk/kaffe
3 dl havregryn

Rör ihop allt. Låt kallna i kylen någon timme. Rulla bollar och doppa i det man önskar.

onsdag 18 augusti 2010

Maränger


Eftersom jag hade kvar två äggvitor sedan jag bakade gula rutor igår så tänkte jag testa göra maränger. Eftersom det var första gången så tog jag ett vanligt, enkelt recept.

Maränger

3 äggvitor
2 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med 1 dl av sockret till tjockt hårt skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Lägg smeten i klickar eller kransar på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen c:a 45 minuter tills de blir lätta och släpper pappret.

Kärleksmums

Det blev en del bakande idag med. Allra först blev det bullar men dem glömde jag att fotografera innan de åkte in i frysen. Det var det vanliga receptet från mjölpåsen bara. Sander ville ha kanelbullar så fyllningen blev en blandning av smör, socker, kanel, vaniljsocker och lite kardemumma. Sista plåten gjorde jag nutellabullar istället. Första gången jag testar det så hoppas att det blir gott!

Därefter var det dags för kärleksmums. Jag har ett recept jag har ändrat lite i varefter och nu tycker jag nog att det är det optimala för min smak (men smaken är ju som bekant delad). Detta är receptet då:


Kärleksmums

200 gram smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
1½ msk vaniljsocker
1 dl kakao (jag gillar Icas ekologiska)
2½ tsk bakpulver
5½ dl vetemjöl

Glasyr:
100 gram smör
1 dl ovispad grädde (kaffe, mjölk eller vatten funkar också)
1½ dl kakao
3 msk vaniljsocker
c:a 8 dl florsocker

kokosflingor


Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en långpanna. Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl och sikta i det i äggblandningen genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda till en jämn smet. Häll den i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Låt kallna helt.

Glasyr: Smält smöret. Sikta florsocker, kakao och vanilksocker genom en sil. Tillsätt smöret och grädden och rör ihop till en smet. Bred glasyren över kakan och strö över kokosen. Ställ gärna in den i kylskåpet så stelnar glasyren snabbare och det blir lättare att skära i rutor.

tisdag 17 augusti 2010

Chocolate chip cookies


Det blev även lite cookies bakat. Tyvärr blev de lite misslyckade då jag inte hade fler ägg hemma men testade ändå och goda blev de i vilket fall och det är ju det som är huvudsaken. Receptet är ett grundrecept och går att variera lite som man vill. Man kan även förbereda en rulle och ha liggande i frysen och ta ut när man är sugen på nybakta kakor. Eller om man kanske vill äta degen som den är!


Chocolate chip cookies

125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 gram valfri choklad (jag tog mjölkchoklad)


Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner. Hacka chokladen grovt och blanda i. Forma degen till en rulle, c:a 5 cm i diameter, och plasta in. Lägg i frysen en halvtimme. Skiva centimetertjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader c:a 10 minuter.

Gula rutor


Det blev inte så mycket bakat som jag hade tänkt idag för vissa ingredienser tog slut så imorgon blir det att handla och sedan baka lite till. Långpannekakor är ju alltid praktiskt och idag bakade jag några som jag kallar gula rutor bara. Fantasifullt värre.


Gula rutor

Botten:
4 ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl varm vatten (kokat och svalnat något)

Glasyr:
200 gram smör
2,5 dl socker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker

kokosflingor


Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Häll i smord och bröad långpanna och grädde i 175 grader c:a 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna.

Glasyr: Smält smöret, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Bred glasyren på kakan. Glasyren är ganska lös men tjocknar när den blir kall. Strö över kokos. Låt kakan stå kallt. Skär sedan i rutor.

Bakdag

Jippie, idag blir det bakdag här hemma! Eller i några timmar åtminstone, så får se vad jag hinner med. Hade inskolning på förskolan på förmiddagen och nu har resten av familjen åkt iväg till barnens farmor och farfar så jag är helt själv för en gångs skull. Uppdaterar ikväll eller imorgon om vad det blev.

söndag 15 augusti 2010

Kolasnittar


Igår blev det kolasnittar bakade här hemma. Använde Leilas recept som innehåller lite ingefära. Tycker de blir riktigt goda faktiskt. Här kommer receptet...


Kolasnittar

100 gram smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

torsdag 12 augusti 2010

Kalasplanering

Nästa söndag fyller Sander 6 år och vi ska ha dels barnkalas först och sedan vuxna släkt och vänner efter det. Så det är en hel del planerande för tillfället. Fika och tårta vill man ju få så bra som möjligt. Väntar på ett paket från kakburken som borde komma vilken dag som helst. Det är ju som julafton varje gång man får hem paket med baksaker i. Jag hade velat göra en tårta som en Ben 10-klocka eftersom Sander gillar Ben 10, men har inte hittat allt jag skulle behöva till den så den får skjutas på framtiden. Har åtminstone en tårtbild med Ben 10 så ena tårtan får bli lite fusk. Den andra har jag ingen aning om hur jag ska göra, försöker kolla runt för inspiration men tyvärr är jag inte så duktig som många andra så en del känns för svårt. Fikabröd är desto lättare att baka men desto svårare att välja vilka sorter man ska ha. Har någon förslag på något gott är det mer än välkommet.

Jag kommer antagligen börja baka lite i taget nu när det bara är drygt en vecka kvar så bloggen fylls väl på varefter med bilder och recept. Jag ska lägga in andra recept också så småningom så kan jag ha bloggen lite som en receptbank.

India Tree tävling/Give away

Hittade en tävling med massa fina strössel och det kan man ju aldrig få för mycket av så självklart vill jag vara med och tävla. Det är Strössel & annat som står för tävlingen och om även du vill tävla kan du göra det här.

De har massa fint i webbutiken också så där ska jag beställa nästa gång, bl.a massa fina muffinsformar. Ännu en sak man inte kan få för mycket av.

söndag 8 augusti 2010

Lyxig kladdkaka


Idag var jag lite lagom bakis så då passade en kladdkaka perfekt att baka. Det finns ju många olika varianter och jag valde en rätt enkel men väldigt god, som jag har bakat en gång tidigare. Den är riktigt chokladig utan att vara för sötsliskig, och har ett chokladtäcke som är pricken över i. Recepter är från den underbara bloggen Söta saker med några små ändringar av mig. Här är mitt recept:


Lyxig kladdkaka

100 gram smör

100 gram mörk choklad

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

½ dl kakao


Chokladtäcke:

½ dl vispgrädde

100 gram mjölkchoklad


Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Smält smöret, lägg i chokladen i bitar tills den smält helt. Tillsätt chokladsmöret i äggvispet. Sikta ned mjöl och kakao och rör om. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter och grädda 15-20 minuter i 200 grader, rätt långt ned i ugnen. Låt svalna.

Koka upp grädden till chokladtäcket och ta den sedan från plattan. Rör ner mjölkchokladen i mindre bitar. Fortsätt röra tills chokladen smält, smeten svalnat något och blivit slät. Bred ut över kakan och ställ in i kylen så att täcket svalnar och stelnar.