torsdag 31 maj 2012

Nutellabrownies


Vi var sugna på brownies här hemma men ville göra dem lite annorlunda så vi körde på nutellabrownies. Det kan ju liksom inte gå fel, nutella är ju så sjukt gott. Jag kan äta det med sked direkt ur burken till och med, mums! Som grund använde jag Leilas recept på brownies, fast halverat, och lade till nutella. En varning dock - det är lätt att föräta sig på dessa. ;-) Till en hel långpanna dubblar ni bara receptet.


Nutellabrownies

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
c:a ½ burk nutella

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vispa mellan varje. Vänd sist ner mjölet i smeten. Smörj en form på c:a 20x30 cm eller täck med bakplåtspapper, och fyll formen med smet. Klicka i nutellan och rör runt den med en kniv så det blir någorlunda jämnt över hela. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, och skär sedan upp i rutor. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.



söndag 27 maj 2012

Mazarincupcakes med färska jordgubbar


Idag är det som ni säkert vet mors dag. Har ni firat era mammor? Eller kanske blivit firade själva. Här blev jag firad imorse/förmiddags av Micke och barnen med frukost och paket. Jag fick världens finaste pärlplatta samt presentkort på en ny tatuering! Under eftermiddagen kom min egen mamma över, och även min bror och hans lilla familj, och så firade vi henne. Det gjorde vi (bland annat) med dessa underbara mazarincupcakes. Vi hade köpt svenska jordgubbar som gjorde dem ännu godare. Men man tar självklart de bär man själv gillar bäst. Receptet är från Leilas bok "Hello Cupcake" och jag fick 17 rejäla muffins av det.


Mazarincupcakes med färska bär

250 gram mjukt smör
500 gram mandelmassa
5 stora ägg
1 dl vetemjöl

5 dl vispgrädde
2 liter färska bär

Riv mandelmassan och vispa den och smöret krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Vänd sist i mjölet för hand. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet och grädda i 175 grader i mitten av ugnen c:a 20 minuter. Låt dem svalna helt.

Vispa grädden fluffigt och dela bären om så önskas. Spritsa grädden som en liten "bikupa" och fäst bären i grädden. Eller dekorera dem som ni vill. ;-)

 

tisdag 22 maj 2012

Kärleksmums på nytt sätt


För ett tag sedan blev jag sugen på att prova baka vita kärleksmums, med vit choklad istället för vanlig chokladsmak. Jag googlade efter recept och hittade det här goda receptet på En Sida Med Mat. Det är en god saftig och mäktig chokladbotten och så supergod glasyr med vit choklad. Egentligen hade jag tänkt göra bottnen ljus även den men det här receptet lät för gott för att inte provas så ljus botten får det bli en annan gång. ;-) I originalreceptet ska det vara 200 gram mörk choklad i botten men jag tog 100 gram mörk och 100 gram mjölkchoklad och det blev underbart gott. Jag kan verkligen rekommendera dessa goda rutor, dock är de ingenting för den som går på diet. ;-) Jag fick 35 lagom stora bitar.


Kärleksmums med vit chokladglasyr

1 dl kakao
2 dl vatten
250 gram rumsvarmt smör
4 dl strösocker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad

Glasyr
1½ dl vispgrädde
400 gram vit choklad

kokosflingor till garnering

Koka upp kakao och vatten och låt svalna. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det omväxlande med vattenchokladen i smörblandningen. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och vänd ner det i smeten. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, c:a 25x35 cm, och grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna helt.

Koka upp grädden till glasyren. Ta bort från plattan och tillsätt finhackad vit choklad. Rör om tills allt har smält och blivit en jämn smet. Låt svalna något innan du brer det över kakan. Strö över kokos och låt stelna i kylen. Skär upp i rutor vid servering.

fredag 18 maj 2012

Råglimpor med frön och nötter


Jag älskar hembakat bröd men oftast blir det att man gör samma gamla vanliga. Men den här gången ville jag göra det nyttigare och tog lite vad jag hade hemma och det blev riktigt gott! Älskar nötter i bröd, inte minst valnötter (trots att jag inte gillar att äta dem som de är). Jag brukar frysa in mitt bröd så det håller sig fräscht längre. Limpor skär jag i skivor innan så är det bara att ta upp så många man behöver. Frön och nötter kan man ju ta vad man gillar bäst men såhär gjorde jag:


Råglimpor med nötter och frön

50 gram jäst
3 dl vatten
3 dl mild lättyoghurt
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl grovt rågmjöl
6-7 dl vetemjöl + manitoba cream
1 dl linfrön
1½ dl pumpakärnor
1½ dl valnötter

Smula ner jästen i en bunke. Häll vatten och yoghurten i en kastrull och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och det mesta andra mjölet till en smidig deg. Arbeta degen ordentligt och tillsätt sist frön och nötter. Blanda så allt blir välfördelat och låt sedan jäsa i övertäckt bunke i c:a 1 timme. Ta upp degen och baka ut till limpor, t.ex så kan man platta ut degen och rulla ihop den som en rulltårta så blir limporna högre. Jag använde 3 limpformar till mina så jag gjorde dem relativt små. Jäs limporna i ytterligare 30 minuter under bakduk innan du gräddar de i nedre delen av ugnen i 175-200 grader (jag hade 200 i början men sänkte efter ett tag till 175), i ungefär 40 minuter.


onsdag 16 maj 2012

Hallonmuffins med vaniljmousse på påse


I helgen hade vi lite söndagsfika här hemma med min pappa, hans sambo, min bror, hans sambo och deras söta lilla son. :-) Dagen innan hade jag och Theo shoppat lite färska hallon i affären så vi gjorde hallonmuffins efter detta recept, supergoda! I skåpet hade jag en tårtmousse från Dr Oetker med vaniljsmak som vi provade. Dock tittade jag inte efter när jag köpte den om det var gelatin i men det var det såklart. Så det blev ingen mousse för mig. Den var i alla fall riktigt enkel att göra och konsistensen verkade bra. De som åt av den tyckte om den men den var rätt neutral i smaken. Ovanpå varje cupcake satte vi varsitt hallon så det såg nästan ut som tuttar. ;-) Men det är väl gulligt? ;-)

lördag 12 maj 2012

Choklad- och kokossockerkaka


Den här veckan har definitivt inte bjudit på så mycket solsken som vi hade velat, men desto mer regn. Och med regnet kommer ju förstås baksuget. Vi var sugna på något med choklad och kokos och sockerkaka var det superlänge sedan vi bakade så det fick det bli. Jag utgick från Leilas recept på chokladcupcakes för det tycker jag är gott, men självklart med ändringar efter hur vi ville ha det. Sedan gjorde vi världens enklaste glasyr. Det är min favoritglasyr, mycket tack vare att den går så lätt och fort att göra, och den går att variera hur mycket som helst beroende på vilken choklad man använder. Här kommer vårat recept på kakan:


Choklad- och kokossockerkaka

3 ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl creme fraiche
½ dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
1½ dl kokos

Mjölkchokladglasyr:
½ dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad

Smält smör och choklad på låg värme under omrörning, låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner chokladsmöret, creme fraiche och mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao, salt och kokos i en annan skål och vänd sedan ner det i smeten. Smörj en bakform och bröa den gärna med kokosflingor. Häll i smeten och grädda kakan långt ner i ugnen i 175 grader i 40-50 minuter, känn med en sticka som inte ska vara kladdig. Låt svalna några minuter i formen innan den stjälps upp. Låt svalna helt innan glasyren.

Koka upp grädden i en kastrull och ta bort från plattan. Lägg ner chokladen i mindre bitar och rör om då och då tills chokladen har smält helt och det har blivit en jämn smet. Låt svalna lite och bred ut på kakan. Toppa eventuellt med lite extra kokos.

måndag 7 maj 2012

Nyttig kladdkaka


Nyttig är kanske att ta i men betydligt nyttigare än vanlig åtminstone. ;-) Det kan ju vara trevligt att kunna unna sig något utan dåligt samvete även om man håller igen lite, eller hur? Riktigt lika god som vanlig är den inte (men god ändå!) och konsistensen är inte densamma som ni kanske ser på bilden, mer mousseaktig eller vad man ska säga. Smöret är utbytt mot kesella lätt och hälften av sockret bytte jag mot stevia. Jag köpte Icas stevia strö för ett tag sedan men har inte provat det förrän nu. Eftersom det var första gången jag provade det och jag inte visste hur det skulle bli så vågade jag inte byta ut allt sockret men det borde inte vara några problem. I originalreceptet, som finns här, är det chili i men det uteslöt jag. Det receptet är beräknat för 12 personer och då är varje bit beräknad att innehålla 133 kalorier. Med stevia istället för socker blir ju den siffran ännu lägre. Jag tog dock något mer vaniljsocker så här kommer min variant på receptet på kladdkaka i light-version:


Nyttig kladdkaka

3 ägg
1 dl strösocker
1 dl Ica Stevia strö
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 burk (à 250 gram) kesella lätt 1%

Smörj en form med löstagbar kant, min var 24 cm i diameter. Vispa upp ägg, socker och stevia. Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt även kesellan och rör ihop till en jämn smet. Häll den i formen och grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter, håll koll. Jag hade den inne i nästan 20 minuter men hade nog kunnat tagit en minut mindre. Låt helst kakan stå i kylen över natten.
Servera med till exempel bär och vaniljkesella.

fredag 4 maj 2012

Arraksbollar


Härom dagen hade jag och barnen lite tråkigt så vi bestämde oss för att baka chokladbollar. Dock ville vi göra något annat än vanliga bollar och när vi kollade i skåpen hittade vi arraksarom som snart skulle gå ut så vi bestämde oss för att prova göra arraksbollar. Äldsta sonen tröttnade efter ett tag men minstingen var med hela tiden och provsmakade degen då och då. När det var dags för rullningen kom dock äldsta sonen tillbaka och hjälpte till. Helst hade jag velat ha chokladströssel runt men nu hade vi tyvärr inte det så det fick bli kokos. Här kommer vårat recept dårå:


Arraksbollar

175 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
5½ dl havregryn
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
3 msk kaffe/grädde/mjölk
arraksarom efter tycke och smak, vi tog c:a 1½ tsk

Vispa smör och socker länge med elvisp, tills det slutar knastra. I med havregrynen och vispa lite till så de blir mer finfördelade. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Ställ eventuellt kallt ett litet tag så går det lättare att rulla bollar. Forma sedan bollar i önskad storlek och rulla i strössel, kokos eller pärlsocker. Drygt 30 bollar blev det för oss.

onsdag 2 maj 2012

Brownies med chokladglasyr


Nu är jag tillbaka! Det har visst blivit en liten bloggpaus för mig. Det var väl inte riktigt planerat men jag har haft så fullt upp och inte haft ro att sitta vid datorn längre stunder. Men självklart har jag bakat! Dock mest samma gamla vanliga. Dessa brownies, som är efter Leilas recept, har jag också bakat någon gång tidigare men det var länge sedan och de är så goda så det tål att upprepas. ;-) Denna gång gjorde jag dock en annan, egen glasyr, som är superenkel att göra och den passade perfekt till brownien. Det var så himla gott! Riktigt chokladigt, me like! Receptet halverade jag också, så det passade perfekt till en form på c:a 20x30 cm. 20 stycken bitar fick jag ut men det beror ju på hur stora/små man vill ha.


Brownies med chokladglasyr

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Chokladglasyr

1 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad

Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner mjölet i smeten. Smörj en form 20x30 cm eller täck med bakplåtspapper, och fyll formen med smet. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna helt. Ställ i kylskåp om du vill att det ska gå fortare.

Häll grädden till glasyren i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och lägg i chokladen i mindre bitar. Rör om då och då tills chokladen har smält och den släta blandningen har svalnat lite. Bred ut på kakan och ställ kallt att stelna. Skär sedan upp i rutor. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.