måndag 26 september 2011

Tävling hos Sockerrus

Jag är med och tävlar om ett superfint bakpaket. Vill du vara med kan du läsa här hur du gör men tävlingen avslutas vid midnatt idag så i så fall får ni skynda er på. :-)


Tävla hos Sockerrus och vinn vackra formar, strössel, tyllar, cupcake kartong och lyxiga sugrör från webbutiken KlaraForm.

fredag 23 september 2011

Morotskaka


Jag bakade morotskaka härom dagen. Jag gjorde den efter Leilas recept och den blev verkligen supergod. Saftig och helt perfekt, nästan alla som blev bjudna på den tog minst två bitar. :-) Frostingen hade jag tänkt prova spritsa som rosor men den ville inte som jag ville så jag bredde ut den istället. Längst ner ser ni mitt misslyckade försök. Tror att frostingen skulle ha behövt vara lite mjukare men om någon har tips hur man spritsar fina rosor så är de väldigt välkomna! :-) Här kommer i alla fall receptet på kakan:


Morotskaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (jag använde rapsolja)
4½ dl finrivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker (använde inte jag)
100 gram philadelphiaost
skalet av 1 lime (använde inte jag)

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader (jag hade lite varmare) i c:a 50 minuter, känn med sticka. Låt svalna helt.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan.





onsdag 21 september 2011

Chokladmuffins med minimarshmallows och mjölkchoklad


Det var dåligt väder en dag (som så ofta nu för tiden) så jag och barnen bestämde oss för att baka. De fick vara med och bestämma och vi tog lite vad vi hade hemma och det blev supergott. Vi serverade dem med vispad grädde, minimarshmallows och hackad mjölkchoklad i separata skålar, samt kolasås och nougatsås, så fick alla göra sina egna cupcakes. Själv åt jag ingen men den på bilden är fixad av Sander. :-) Visst ser det gott ut?


Chokladmuffins med minimarshmallows och mjölkchoklad

3 stora ägg

2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker

50 gram smör
100 gram mörk choklad 70%

1 dl creme fraiche 34%
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
c:a 150 gram hackad mjölkchoklad
c:a 2 dl minimarshmallows


Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Smält smör och choklad på låg värme under omrörning. Låt svalna något och tillsätt tillsammans med creme fraiche i äggsmeten. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten. Rör sist i chokladen och marshmallowsen. Klicka ut i muffinsformar till drygt hälften och grädda sedan mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Ät varma eller låt svalna och servera med vispad grädde och tillbehör.


lördag 17 september 2011

Makalösa


Receptet på dessa kakor kommer från en kokbok som min mamma hade när jag var liten och sedan dess har jag bakat dem många gånger. De är supergoda och alltid en favorit på kakfatet. Detta recept räcker till 60 kakor.


Makalösa

100 gram (2 dl) korinter eller russin (jag använder russin)
200 gram smör
1½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Skölj eventuellt korinterna eller hacka russinen. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och korinter/russin. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rulla längder, dela dem i bitar och rulla bitarna till bollar. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ut varje boll till en kaka. De kommer även flyta ut lite vid gräddningen. Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i 175 grader 5-8 minuter. Låt dem kallna på plåten.


onsdag 14 september 2011

Blog Award


Jag har fått en Blog Award från både Nellie som har bloggen Sockertussen och Sofia som har bloggen Sofia bakar. Båda är jättehärliga tjejer och det är en ära att få denna award från dem. Titta gärna in hos dem, jag kan nästan garantera att ni blir fast. ;-)

För att ta emot denna award ska man dels svara på fem frågor och dels skicka vidare awarden till fem andra bloggare, så jag kör väl igång direkt. :-)


1. Varför började du blogga?
Jag startade bloggen i första hand för min egen skull och för att samla mina recept, och även för att jag tyckte att det skulle bli lättare att följa andra bloggar som jag gillade. Sedan är det jättekul att träffa likasinnade och inspireras av alla fantastiska människor.

2. Vilka bloggar följer du?
Oj, rätt många och det är en salig blandning av bak/matbloggar, julbloggar och personliga bloggar. Jag trodde att jag hade listan så den syntes på bloggen men det hade jag visst inte. Får fixa det efter det här inlägget och glömmer jag det (virrig som jag är) får ni påminna mig. ;-)

3. Favoritfärger?
På första plats är det rosa i alla nyanser. Jag gillar även blått och rött.

4. Favoritfilm?
Oj vilken svår fråga, det finns ju så många och nu när man ska komma på någon kommer man inte på någon. ;-) Grease, Pretty Woman och Dirty Dancing är ju klassiker man aldrig tröttnar på. Annars gillar jag komedier som t.ex Baksmällan. Almost Famous är också en bra film.

5. Vilket land/länder drömmer du om att besöka och varför?
Sedan jag var liten har jag velat åka till USA så jag svarar väl det. Varför vet jag inte riktigt men där finns ju verkligen allt. Vilken del av USA är lite svårare däremot men New York verkar ju häftigt.


Och så var det fem bloggar att skicka vidare till också:

Elin på JarmosDotter - min älskade kusin som är mer som en syster. Hon har varit med om mycket i livet men har tagit sig igenom det och är så sjukt stark och en riktig inspiration. Hon är dessutom en hejare på att skriva så titta gärna in hos henne.

Diana på Inside and out - en vän till mig som skriver om sitt liv. Kul läsning och mycket bilder. Hon är en snygg tjej med skinn på näsan. Även deltagare i årets Ensam mamma söker. :-)

Erika på Bakgläde - otroligt duktig och en av de första bloggarna jag följde. Hon är så inspirerande och allt hon gör ser verkligen supergott ut! Hon gör även underbara tårtor! Kika in så ser ni vad jag pratar om.

Frostrosor - jag blir alltid frestad av hennes fina bilder och goda recept. En superduktig tjej som jag önskar jag kunde vara lika duktig som. Kolla in hos henne vettja, ni lär inte ångra er.

Linda på Cupcakesfluffan - helt fantastisk på att baka och allt verkar såå mumsigt! Massa olika recept och är ni inte baksugna innan så kommer ni bli det när ni kollar hennes sida. Så himla inspirerande!

Enkel chokladtårtbotten


Den här tårtbotten är superenkel och smidig att göra och blir alltid bra. Jag använde den till Sanders födelsedagstårta som enligt hans önskemål bestod av chokladbotten med fyllning av dumlefluff samt vaniljkräm blandat med vispad grädde. Då vi var mitt uppe i flytten beställde vi tårtbild i marsipan (Beyblade såklart, hans stora favorit) från närmsta konditoriet. Så vi täckte tårtan med grädde, lade marsipanbilden ovanpå och sedan chokladfingrar runtom (även det var Sanders önskemål). Den blev riktigt god och det blev inte mycket kvar, trots allt annat fika.


Enkel chokladtårtbotten

4 ägg
2 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta och blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175 grader c:a 40 minuter.


måndag 12 september 2011

Banan- och valnötscupcakes


Jag gjorde även en annan sorts cupcakes till Sanders kalas, dessa experimenterade jag lite med men de blev supergoda och saftiga. Jag använder oftast ungefär samma grundrecept men ändrar och lägger till lite från gång till gång. Ovanpå dessa hade jag whipped cream cheese frosting. På kalaset fick jag även tillfälle att inviga mitt muffinsträd från Clas Ohlson. :-)


Banan- och valnötscupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 mogna bananer
c:a 50-100 gram valnötter

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör sedan ner smör och creme fraiche. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Mosa bananerna och hacka valnötterna och tillsätt sedan detta i smeten. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader c:a 15 minuter.



Vaniljcupcakes med mjölkchokladbitar


Min son fyllde år mitt i våran flytt så hans kompiskalas hade vi på bowlinghallen dagen efter själva flytten. Sedan hade vi släktkalaset en vecka senare så vi hade bråda dagar för att hinna både fixa i ordning lägenheten färdigt och samtidigt baka till kalaset. Men det gick! Bland annat bjöd vi (förutom bl.a gula rutor, bullar och havrebollar) på dessa muffins på kalaset. Ovanpå spritsade jag supergod chocolate frosting.


Vaniljcupcakes med mjölkchokladbitar

3 stora ägg
2½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
c:a 150 gram mjölkchoklad

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör sedan ner smör och creme fraiche. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar till drygt hälften. Dela chokladen i så stora bitar man vill ha och tryck ner några i varje muffin. Grädda dem i 200 grader c:a 15 minuter.



fredag 9 september 2011

Chokladkolasnittar


Dessa snittar är jättegoda och blir sådär lagom mjuksega. Jag glömde tyvärr bort att fota dem enskilt men de ligger längst ner till höger på kakfatet. Receptet har jag haft länge och vet inte riktigt var det kommer ifrån. När man bjuder på dem brukar det alltid vara någon som vill ha receptet och ni kommer inte bli besvikna om ni bestämmer er för att testa.


Chokladkolasnittar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Rör smöret riktigt pösigt med socker och sirap. Tillsätt mjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Dela degen i 2 delar, rulla ut till längder och lägg på bakpappersklädd plåt. Platta ut längderna lite och räffla dem med en gaffel. Grädda i 175 grader 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga på plåten tills de är alldeles kalla och lite mjuksega.


tisdag 6 september 2011

Hallongrottor och lemoncurdgrottor


Nu var det länge sedan jag skrev här. Jag har bakat en del men har även flyttat med allt vad det innebär och barnen har börjat skola och förskola efter sommarlovet så det har varit fullt upp. Men nu ska jag förhoppningsvis komma igång med lite inlägg igen. Jag börjar med ett supergott recept på hallongrottor. Jag hade även lemoncurd över hemma så jag fyllde hälften av grottorna med hallonsylt (Önos har en bra som är fast och passar till grottor) och hälften med lemoncurd. Båda sorterna blev storfavoriter hos barnen. :-) Det blir c:a 40-50 stycken men allt beror ju på hur stora man gör dem. Grundreceptet är detta:


Hallongrottor

250 gram rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver för kokning
1½ tsk bakpulver

Rör ihop smör och socker med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg. Dela upp och rulla till små bollar. Lägg bollarna i små formar och gör en grop i varje. Fyll groparna med hallonsylt (eller vad man önskar) och grädda sedan kakorna i 175 grader c:a 10 minuter.