Silviakaka

Förut har jag inte vetat vad den här underbart goda kakan har hetat men efter att ha sett den lite här och där verkar det vanligaste namnet vara silviakaka/silviarutor men även tuppkaka. I vilket fall är den supergod, glasyren är verkligen pricken över i. Och som med alla långpannekakor blir det mycket fika för liten arbetsinsats. Perfekt ju! Vill man inte ha den som rutor kan man halvera detta recept och baka i en rund form istället.

Silviakaka

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2½ dl hett vatten (kokat och svalnat något)

Glasyr:

200 gram smör

2½ dl strösocker

2 äggulor

4 msk vaniljsocker

kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt sedan vattnet under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd, långpanna (c:a 30x40 cm är min och det blir lagom). Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna helt.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Fortsätt röra tills smeten är jämn och har svalnat något. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ in i kylskåpet så att glasyren stelnar mer och skär sedan i rutor.

Morotsrutor

Morotskaka är en av mina (många) favoriter. Att göra dem som långpannekakor är himla smidigt och enkelt att både äta och bjuda på. Jag använder samma recept som när jag bakar vanlig morotskaka i rund form och det blir lagom till en liten långpanna på c:a 20x30 cm. Vill man göra i en stor långpanna kan man bara dubblera receptet. :-)

Morotsrutor

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1½ tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

1 krm salt

1½ dl rapsolja (eller annan neutral olja)

4½ dl finrivna morötter

Frosting

60 gram mjukt smör

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100 gram philadelphiaost

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop alla torra ingredienser och häll i det i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop allt. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna, c:a 20x30 cm. Grädda sedan kakan i mitten av ugnen i 150 grader c:a 50 minuter (eventuellt lite kortare), känn med sticka. Låt kallna helt.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan. Skär sedan upp i rutor.

Bananrutor med krossad choklad

Det blir mycket långpannekakor just nu. ;-) Men det är ju så smidigt! Mycket fika av lite ansträngning. Det funkar ju även toppen när barnen vill vara med och hjälpa till. Även detta recept tog jag från senaste numret av Hembakat. Det var ju så mycket goda recept där! Ser fram emot nästa nummer med massa julrecept!

De här rutorna blev i alla fall supergoda och saftiga. Banan och choklad passar ju så bra tillsammans. Jag hade dock ingen gräddfil hemma så den bytte jag ut mot creme fraiche så det funkar bra vilket som. Sedan dekorerade jag inte heller rutorna med smält mjölkchoklad då jag frös in det mesta.

Bananrutor med krossad choklad

4 ägg

4 dl strösocker

200 gram rumsvarmt smör

2 stycken mogna bananer

2 dl gräddfil (jag använde creme fraiche)

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk bikarbonat

200 gram mjölkchoklad

Garnering

mjölkchoklad

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en långpanna på c:a 20x30 cm. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt smöret och vispa en stund till. Mosa bananerna och blanda dem med gräddfilen. Blanda ner röran i smeten. Tillsätt mjöl, bakpulver och bikarbonat ihopblandat. Vispa ihop till en smet. Grovhacka chokladen och rör ner den i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt kakan svalna och ringla över lite smält mjölkchoklad. Skär i rutor och förvara i kylskåp.

Mjuk pepparkaka med mascarpone- och messmörskräm

När jag och barnen hade bakat chokladstjärnorna som påminde om att baka pepparkakor fick vi ordentlig jullängtan. Eller mer än vi redan hade i alla fall. ;-) Vi kollade på Polarexpressen men då blev det ännu värre så vi bestämde oss för att baka mjuk pepparkaka. Jag provade receptet ur Två systrars söta och det blev gott. Dock bytte jag ut ingefära, kanel, nejlikor och kardemumma mot färdigblandade pepparkakskryddor på påse. Egentligen ska man dela kakan och ha fyllning även emellan men jag halverade receptet på krämen och bredde bara ovanpå men det räckte tyckte jag. Sedan hade vi tyvärr inte hjortronsylt (då hade det nog blivit ännu godare) utan Theo dekorerade bara med mjuka sockerpärlor. Men receptet jag skriver här är deras originalrecept.

Mjuk pepparkaka med mascarpone- och messmörskräm

75 gram smör

3 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

1½ tsk kanel

½ tsk nejlikor

½ tsk kardemumma

2½ dl vispgrädde

Messmörskräm

1 dl messmör

2 dl mascarpone

1 dl creme fraiche

1 dl florsocker

c:a 3 dl hjortronsylt

färska eller frysta hjortron till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner dem i ägg- och sockerblandningen tillsammans med det smälta smöret och grädden. Blanda till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i c:a 45 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på ett galler.

Medan kakan svalnar vispa ihop ingredienerna till messmörskrämen.

Skär kakan i två bottnar. Bred ut lite av messmörskrämen på den undre delen. Bred sedan på hjortronsylt. Lägg på den övre delen och bred messmörskräm över hela kakan. Garnera med hjortron eller ytterligare lite hjortronsylt.

Kardemummakaka

De flesta som känner mig vet nog att kardemumma är en av mina absoluta favoritkryddor. Och något som är riktigt gott är kardemummakaka. Den här bakade jag och Theo när vi skulle få fikagäster. Den heter egentligen Cattis kardemummakaka och receptet kommer från "Första bakboken" av Johanna Westman och det enda vi ändrade var att ta två teskedar kardemumma istället för en. Och självklart nystött, det blir allra godast! :-)

Kardemummakaka

200 gram smör

2 ägg

3 dl strösocker

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk nystött (eller färdigmald) kardemumma

Garnering:

c:a 4 msk pärlsocker

c:a 20 hackade mandlar eller hasselnötter (mandelspån funkar också)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Måtta upp mjöl, lägg i bakpulver och kardemumma. Blanda ordentligt med en gaffel. Knäck äggen i en annan bunke och häll i sockret. Vispa, gärna med elvisp, i några minuter tills smeten är tjock och pösig. Häll mjölken i det smälta smöret så att det svalnar lite. Häll mjölksmöret och mjölblandningen i smeten. Vispa varligt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda formen. Den ska fylla formen till ungefär två tredjedelar. Strö pärlsocker och hackade nötter på toppen och sätt in kakan i ugnen. Låt den gräddas i nedre delen av ugnen i ungefär 45 minuter men håll koll.

Låt kakan svalna lite, lossa runt kanterna med en bordskniv och vält upp kakan. Vänd tillbaka kakan med detsamma - det är ju pärlsockersidan som ska vara upp!

Världens bästa jordgubbspaj

Jag hade sparat undan ett recept från Kalasgott, på en persikopaj som jag ville testa någon gång. Nu hade jag dock fått massa jordgubbar av min kära bror som jag tänkte baka med så då fick persikopajen bli en jordgubbspaj istället. Pajen är väl mer som en blandning av paj och mjuk kaka, men supergod var den! Jag orkade inte gå och handla heller så vissa saker uteslöts eller byttes ut. Här serverades vaniljvisp till men glass eller grädde är nog också riktigt gott till. Vill ni ha originalreceptet finns det här, och här kommer min variant:

Jordgubbspaj

1-2 tsk flytande smör till pajformen

6-7 dl jordgubbar

max ½ dl råsocker/strösocker

Kaksmet:

200 gram mjukt smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

1 dl creme fraiche

1 ägg

Smöra pajformen. Lägg i jordgubbar och strö eventuellt över lite råsocker eller strösocker. Nyp ihop smöret med alla torra ingredienser till en deg. Rör i creme fraiche och ägg och blanda tills smeten är slät. Bred ut smeten över jordgubbarna och grädda i mitten av ugnen i 200 grader c:a 40 minuter.

Drömrulltårta

Ett bakverk som jag tycker är underskattat är rulltårta. Men det ska vara hemgjord, de färdigköpta är inte alls lika goda. Min favoritrulltårta är absolut drömrulltårtan. Så gott! Dessutom går det enkelt och snabbt att göra. Det här receptet är från Sju sorters kakor men jag gör lite mer av smörkrämen. Nu funderar jag på vad jag ska baka till midsommar, har ni några bra förslag? Och vad ska ni själva baka?

Drömrulltårta

3 ägg

1½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Vaniljsmörkräm

150 gram mjukt smör

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250 grader c:a 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på, är det svårt att få det att lossna kan man pensla med vatten på baksidan av pappret. Låt den svalna.

Gör under tiden fyllningen. Rör matfett och socker poröst med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och rör sist ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Choklad- och kokossockerkaka

Den här veckan har definitivt inte bjudit på så mycket solsken som vi hade velat, men desto mer regn. Och med regnet kommer ju förstås baksuget. Vi var sugna på något med choklad och kokos och sockerkaka var det superlänge sedan vi bakade så det fick det bli. Jag utgick från Leilas recept på chokladcupcakes för det tycker jag är gott, men självklart med ändringar efter hur vi ville ha det. Sedan gjorde vi världens enklaste glasyr. Det är min favoritglasyr, mycket tack vare att den går så lätt och fort att göra, och den går att variera hur mycket som helst beroende på vilken choklad man använder. Här kommer vårat recept på kakan:

Choklad- och kokossockerkaka

3 ägg

2½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

50 gram smör

100 gram mörk choklad

1 dl creme fraiche

½ dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 krm salt

1½ dl kokos

Mjölkchokladglasyr:

½ dl vispgrädde

100 gram mjölkchoklad

Smält smör och choklad på låg värme under omrörning, låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner chokladsmöret, creme fraiche och mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao, salt och kokos i en annan skål och vänd sedan ner det i smeten. Smörj en bakform och bröa den gärna med kokosflingor. Häll i smeten och grädda kakan långt ner i ugnen i 175 grader i 40-50 minuter, känn med en sticka som inte ska vara kladdig. Låt svalna några minuter i formen innan den stjälps upp. Låt svalna helt innan glasyren.

Koka upp grädden i en kastrull och ta bort från plattan. Lägg ner chokladen i mindre bitar och rör om då och då tills chokladen har smält helt och det har blivit en jämn smet. Låt svalna lite och bred ut på kakan. Toppa eventuellt med lite extra kokos.

Rulltårta - påskbakelser

På påskafton hade vi lite gäster här hemma och det var lite lurigt att komma på någon efterrätt som alla gillade men så kom vi på att vi skulle göra klassiska påskbakelser (rulltårtsbitar med grädde och inlagd persika på). Enkelt men så gott! Så då blev det att baka en rulltårta, vilket jag gör alldeles för sällan. Varför vet jag inte ens för det går snabbt, är enkelt, blir gott och går att variera hur mycket som helst. Den här gången fick barnen bestämma och det blev jordgubbssylt som fyllning. Rulltårtan gjorde jag själv men bakelserna fick jag hjälp med. När jag gör stora tårtor brukar jag göra rulltårtsbottnar, supersmidigt! Man gör bara 3 rulltårtor (eller så många bottnar man vill ha) och lägger på varandra med fyllning emellan. Receptet jag brukar använda kommer från Vår kokbok.

Rulltårta

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

c:a 2 dl fyllning, t.ex sylt eller äppelmos

Sätt på ugnen i god tid, på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet. Bred ut smeten över bakplåtspappret till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i c:a 5 minuter. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakplåtspapper och dra av pappret som kakan gräddats på. Pensla eventuellt med lite kallt vatten på baksidan om det inte lossnar. Bred på fyllningen och rulla ihop. Klart!

Kokosrutor

Minns inte varifrån eller när jag fick det här receptet men det är supergott och varje gång man gör dessa rutor försvinner de snabbt. ;-) Jag älskar långpannekakor just för att det är så smidigt när det blir mycket fika av lite jobb, perfekt till kalas och födelsedagar. Det här receptet blir alldeles lagom för en långpanna med innermått c:a 30x40 cm men går utmärkt att halvera om man vill använda en mindre form. Tänk då på att korta ner tiden i ugnen lite grann. Vill man ha lite färggladare rutor är det bara att använda strössel istället för kokos.

Kokosrutor

300 gram smör
3 dl mjölk
4 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Glasyr
125 gram rumsvarmt smör
7 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk creme fraiche

kokosflingor

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Sila och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med mjölksmöret. Fördela smeten i en smörad och bröad långpanna eller klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 25-30 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Rör ihop florsocker och smör med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och creme fraiche. Bred krämen över den kalla kakan. Strö över kokosflingor och skär i rutor.

Supergoda kärleksmums

Detta recept är det godaste jag har provat på kärleksmums. Eller mockarutor, snoddas eller vad man nu vill kalla dem. ;-) Jag föredrar att göra glasyren utan kaffe men det är en smaksak. Jag vill även ha dem riktigt chokladiga och med mycket glasyr (vem vill inte det?) och det är det på dessa. Mums! Perfekt att frysa in och ta upp om man får gäster.

Kärleksmums

200 gram smör
2 dl mjölk
4 stora ägg
4 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1 dl kakao
½ tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Glasyr
100 gram smör
1 dl ovispad grädde (funkar även med kaffe eller mjölk)
1½ dl kakao
3 msk vaniljsocker
c:a 7 dl florsocker

kokosflingor

Smörj och bröa en långpanna eller klä den med bakplåtspapper (min långpanna är c:a 30x40 cm och det blir alldeles lagom). Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Sila vaniljsocker, kakao, salt, bakpulver och mjöl och blanda ihop ordentligt. Sikta sedan ner det i äggblandningen, sila gärna igen för att slippa klumpar. Tillsätt sedan mjölksmöret och blanda ihop till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-30 minuter, känn med en sticka. Låt kallna helt innan glasyren.

Glasyr: Smält smöret. Sikta florsocker, kakao och vaniljsocker genom en sil ner i en bunke. Tillsätt smöret och grädden och rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Bred glasyren över kakan och strö sedan över kokos. Ställ gärna in den i kylskåpet så stelnar glasyren snabbare och det går enklare att skära i rutor. Förvara i lufttät burk eller påse i kylskåp eller rumstemperatur beroende på smak. Jag föredrar i kyl. :-)

Morotskaka

Jag bakade morotskaka härom dagen. Jag gjorde den efter Leilas recept och den blev verkligen supergod. Saftig och helt perfekt, nästan alla som blev bjudna på den tog minst två bitar. :-) Frostingen hade jag tänkt prova spritsa som rosor men den ville inte som jag ville så jag bredde ut den istället. Längst ner ser ni mitt misslyckade försök. Tror att frostingen skulle ha behövt vara lite mjukare men om någon har tips hur man spritsar fina rosor så är de väldigt välkomna! :-) Här kommer i alla fall receptet på kakan:

Morotskaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja (jag använde rapsolja)
4½ dl finrivna morötter

Frosting
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker (använde inte jag)
100 gram philadelphiaost
skalet av 1 lime (använde inte jag)

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader (jag hade lite varmare) i c:a 50 minuter, känn med sticka. Låt svalna helt.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp till en jämn kräm. Bred ut på kakan.

Tigerkaka

Vädret har inte varit det bästa här de senaste dagarna. Härom dagen när jag och barnen skulle ut på gården och leka började det ösregna så det blev att stanna inne istället. Och då passade vi såklart på att baka. :-) Tigerkaka fick det bli, barnen gillar när det är två olika smetar och att göra mönster. Såhär gjorde vi:

Tigerkaka

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Smaksättning
2 msk kakao
1 tsk vaniljarom (eller 1 msk vaniljsocker)

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt det samtidigt som mjölken. Sikta och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Häll hälften av smeten i en annan skål och smaksätt den ena med vanilj och sikta ner kakao i den andra. Häll sedan smeterna omlott i en smord och bröad sockerkaksform och avsluta med att dra lite med en gaffel. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter, känn med en sticka. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.

Sverigekaka

I veckan skulle vi få gäster så jag och äldsta sonen slängde ihop en Sverigekaka. Vi hade dåligt med tid så därför blev det inget avancerat men lite roligare än en vanlig sockerkaka åtminstone. Och gott blev det såklart. Jag har ingen aning om varför det heter Sverigekaka men det kanske någon annan har koll på? Vet tyvärr inte var receptet kommer ifrån början men här är det i vilket fall:

Sverigekaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning:
125 gram smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt i äggsmeten tillsammans med vattnet. Rör om till en slät smet och häll upp i en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader c:a 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Smält smöret och blanda med mjölken och vaniljsockret. Koka upp och låt koka tills det tjocknar lite, c:a 2 minuter. Låt svalna lite. När kakan har svalnat delar du den i två delar och häller/breder ut fyllningen på underdelen och kanske även på undersidan av överdelen. Lägg ihop kakan och pudra över florsocker.

Choklad- och valnötsrutor

De här rutorna är en av mina absoluta favoriter, supergoda! Jag börjar gilla valnötter mer och mer men även innan jag var så förtjust i dessa nyttiga nötter gillade jag den här kakan. Långpannan jag använder är inte fullstorlek utan min är c:a 25x35 cm och det är alldeles lagom. Man kan även halvera receptet och baka den i en rund form och servera i tårtbitar.

Choklad- och valnötsrutor

4 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 msk kakao
6 dl grovt hackade valnötter
300 gram smält smör

Glasyr
100 gram philadelphiaost
60 gram smör
4 dl florsocker

grovhackade valnötter och
grovhackad mörk choklad till garnering

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta ner resten av ingredienserna och häll smeten i en smord, bröad form. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader c:a 20-30 minuter. Låt svalna ordentligt.

Blanda ihop ingredienserna till glasyren med elvisp till en jämn smet. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö över valnötter och mörk choklad och skär i rutor.

Banankaka med choklad

Vi hade en del bananer som började bli riktigt bruna så istället för att slänga dem gjorde jag en god, saftig banankaka. Den är jättegod bara som den är men lite choklad har ju aldrig skadat så jag hackade i en kaka mjölkchoklad. Receptet jag använde var detta:

Banankaka med choklad

100 gram smör
3 ägg
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt
4 mogna bananer (gärna så skalet börjar bli ordentligt mörkt)
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
100 gram grovhackad mjölkchoklad eller annan choklad man gillar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa under tiden ägg, råsocker, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet. Skala och mosa bananerna ordentligt. Tillsätt bananmos, smör, mjöl och mjölk i smeten och rör till en jämn smet. Rör sist i chokladhacket. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader c:a 45 minuter. Låt svalna några minuter i formen och stjälp sedan upp kakan på ett fat. Sikta gärna över florsocker innan servering.

Kärleksmums

I torsdags kväll bakade jag kärleksmums/mockarutor/snoddas eller vad man nu vill kalla dem. Jag skulle ta med och bjuda på fika på jobbet och då passar det ju med saker som ger mycket fika av lite jobb. Jag gjorde efter detta recept och det är mitt absoluta favoritrecept. Chokladigt och med mycket glasyr. Men ett tips är att inte tillsätta riktigt allt florsocker till glasyren direkt utan tillsätta varefter tills det blir lagom konsistens. Den här gången gick det åt mindre florsocker än vanligt. Uppskattade blev de i alla fall och gick åt snabbt.

Ikväll testade jag att baka en kladdkaka med pepparkakssmak som vi ska ha till adventsfikat imorgon. Får se hur den blev, jag improviserade bara. Så bild och recept kommer imorgon kväll. Håll tummarna att det blir gott. Smeten gillades åtminstone av barnen.

Äppelkaka

Vi hade en del äpplen över som vi hade fått från Danne så idag gjorde vi en äppelkaka efter ett recept av Leila. Micke var hemma sjuk från jobbet och sov middag med Theo så då passade jag och Sander på att baka. Hade köpt avlånga formar från Kalasform som jag ville testa. Smeten som blev över fick bli cupcakes som jag toppade med vispad grädde blandat med vaniljkräm. Hade i lite florsocker också, någon deciliter kanske. Gott blev det i vilket fall. Formarna till cupcakesen kommer från Vestli house.

Gammaldags äppelkaka

3 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 gram mandelmassa

Fyllning:

2 stora äpplen

2 msk smör

2 msk socker

2 tsk malen kanel

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt även riven mandelmassa.

Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de fått stekyta och börjar mjukna. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader c:a 25-30 minuter.

Saftig sockerkaka

På grund av det tråkiga vädret blev det en liten bakdag för mig och barnen. Eftersom både äldsta sonen och minstingen på knappt 1½ år skulle vara med fick det bli enkla saker. Först ut var en hederlig sockerkaka, gjord i nalleform. Sander pyntade så nallen fick ögon och en nos också.

Saftig sockerkaka

50 gram smör

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker (jag använde 2 krm vaniljessens)

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det gärna bli lite varmt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smörblandningen samt vaniljsockret (vaniljessensen). Blanda mjölet med bakpulvret och sikta i det i smeten. Häll i en smord och bröad form och grädda i 175 grader 35-40 minuter.

Kärleksmums

Det blev en del bakande idag med. Allra först blev det bullar men dem glömde jag att fotografera innan de åkte in i frysen. Det var det vanliga receptet från mjölpåsen bara. Sander ville ha kanelbullar så fyllningen blev en blandning av smör, socker, kanel, vaniljsocker och lite kardemumma. Sista plåten gjorde jag nutellabullar istället. Första gången jag testar det så hoppas att det blir gott!

Därefter var det dags för kärleksmums. Jag har ett recept jag har ändrat lite i varefter och nu tycker jag nog att det är det optimala för min smak (men smaken är ju som bekant delad). Detta är receptet då:

Kärleksmums

200 gram smör

2 dl mjölk

4 ägg

4 dl socker

1½ msk vaniljsocker

1 dl kakao (jag gillar Icas ekologiska)

2½ tsk bakpulver

5½ dl vetemjöl

Glasyr:

100 gram smör

1 dl ovispad grädde (kaffe, mjölk eller vatten funkar också)

1½ dl kakao

3 msk vaniljsocker

c:a 8 dl florsocker

kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en långpanna. Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl och sikta i det i äggblandningen genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda till en jämn smet. Häll den i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Låt kallna helt.

Glasyr: Smält smöret. Sikta florsocker, kakao och vanilksocker genom en sil. Tillsätt smöret och grädden och rör ihop till en smet. Bred glasyren över kakan och strö över kokosen. Ställ gärna in den i kylskåpet så stelnar glasyren snabbare och det blir lättare att skära i rutor.