Kokosrutor

Minns inte varifrån eller när jag fick det här receptet men det är supergott och varje gång man gör dessa rutor försvinner de snabbt. ;-) Jag älskar långpannekakor just för att det är så smidigt när det blir mycket fika av lite jobb, perfekt till kalas och födelsedagar. Det här receptet blir alldeles lagom för en långpanna med innermått c:a 30x40 cm men går utmärkt att halvera om man vill använda en mindre form. Tänk då på att korta ner tiden i ugnen lite grann. Vill man ha lite färggladare rutor är det bara att använda strössel istället för kokos.

Kokosrutor

300 gram smör
3 dl mjölk
4 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Glasyr
125 gram rumsvarmt smör
7 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk creme fraiche

kokosflingor

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Sila och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med mjölksmöret. Fördela smeten i en smörad och bröad långpanna eller klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 25-30 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Rör ihop florsocker och smör med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och creme fraiche. Bred krämen över den kalla kakan. Strö över kokosflingor och skär i rutor.