söndag 27 februari 2011

Dumlekladdkaka


I fredags fyllde visst Sanders trogna gosedjurskanin år så vi fick baka någonting till honom. Dock var elvispen trasig så det var mycket som blev uteslutet. Till slut fick det bli en kladdkaka. Sander ville ha med dumle och så blev det. Vi både smälte ner dumle i smeten och skar bitar och hade i så det blev verkligen mycket dumle. Dessutom tog vi upp lite chokladfrosting jag hade i frysen och bredde det på kakan. Jättegott men väldigt sött och det räckte verkligen med en liten bit. Jag gillade kanten bäst, den blev riktigt seg. På grund av avsaknaden av elvisp köpte vi färdig grädde på burk som man bara spritsar ut så Sander pyntade kladdkakan med lite grädde så fick man ta mer till om man ville ha det. Är man en riktig gottegris kan jag rekommendera det här receptet:

Dumlekladdkaka

100 gram smör
200 gram dumlekolor
2 stora ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
½ dl kakao

50-100 gram dumlekolor i mindre bitar

Smält smöret och dumlekolorna på svag värme under omrörning och låt svalna något. Rör under tiden ihop socker, vaniljsocker, mjöl och kakao. Sikta gärna ingredienserna så det inte blir några klumpar. Tillsätt äggen och sedan dumlesmöret. Rör till en jämn smet och häll sist av allt i dumlebitarna. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 200 grader i c:a 15-20 minuter.


torsdag 24 februari 2011

Kanelbullar

Härom dagen var det dags för Sander och mig att baka bullar till två födelsedagar som väntar i mars. Mina favoriter är vaniljbullar men det var Sander som fick bestämma och han valde kanel. Jag hade inte kollat hur mycket bullformar vi hade innan så det blev tre olika sorters formar. Omväxling förnöjer. :-) Vi hade en jättemysig dag. Han klarade att göra sina bullar helt själv och var så duktig. Och goda blev de! Det doftar ju så gott när man bakar kanelbullar och det finns inte mycket som slår nybakta varma bullar så vi var ju tvungna att provsmaka när vi var färdiga. Här kommer vårat goda recept:


Kanelbullar

50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
4 dl gammaldags mjölk (men funkar lika bra med vanlig)
1 dl grädde (funkar med mjölk här också)
2½ tsk nystött kardemumma
1½ dl vit sirap
1 tsk salt
14-16 dl mjöl

Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2½ msk kanel av bra kvalitet

1 ägg
pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölk, grädde och kardemumma och värm på det lite, men inte varmare än fingervarmt. Häll i degvätskan i bunken och lös upp jästen. Tillsätt sirap, salt och mjöl (jag använde c:a 5 dl vanligt vetemjöl och c:a 10 dl manitoba cream). Använd inte för mycket mjöl utan bara precis så det blir en smidig deg, det gör inget om den är lite klibbig. Arbeta degen ordentligt, antingen för hand, med elvispens degkrokar eller hushållsmaskin. Täck över bunken med till exempel plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa c:a 1 timme.


Innan det är dags för utbakningen kan man röra ihop fyllningen, gärna med elvisp, men det går lika bra att mosa ihop det med en gaffel eller liknande. Knåda sedan degen smidig och dela i 4 delar.


Kavla ut varje del till en rektangel, ganska tunn. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på varje, rulla ihop, skär rullen i skivor och lägg i bullformar på plåt. Jäs under bakduk i ytterligare c:a 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader c:a 5-10 minuter beroende på storlek, håll koll. Låt svalna under bakduk på galler.



Trasig elvisp

Min elvisp har gått sönder efter närmare 10 år i tjänst. Inte mycket man kan baka utan elvisp så det blir att köpa ny i helgen. Någon som har någon bra att rekommendera kanske? :-)

tisdag 22 februari 2011

Havrebollar


I lördags gjorde jag och barnen lite havrebollar istället för lördagsgodis. Minst lika gott och man vet vad de innehåller, till skillnad mot de man köper. Att använda elvisp när man gör olika sorters chokladbollar är att rekommendera för att få ett så bra resultat som möjligt. Jag tycker bäst om när allt är ordentligt finfördelat. Dessa är supergoda och nästan smälter i munnen. Här är receptet som vi använde:


Havrebollar

250 gram rumsvarmt smör
2½ dl socker
7½ dl havregryn
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
2 msk avsvalnat kaffe
2 msk grädde

Vispa ihop smör och socker länge med elvisp, tills sockret inte knastrar längre. Tillsätt först havregrynen och vispa ett tag till. Häll i resten av ingredienserna och vispa ytterligare c:a 5 minuter. Är smeten lite för lös är det bara att ställa in den i kylen ett tag och ta ut när den har önskad konsistens. Forma till bollar och rulla i kokos, pärlsocker, strössel eller vad man vill ha på.


måndag 21 februari 2011

Våfflor


I helgen lagade vi till lite våfflor här hemma. Det var jättelänge sedan så det var riktigt gott. Jag lyxade till en lite med grädde, hackad choklad och hackade valnötter och det var en höjdare. Barnen tyckte bäst om dem med bär och grädde. Jag gör inte våfflor så ofta och jag har inte hittat det ultimata receptet så jag provar olika varje gång. De jag gjorde efter detta recept blev jättegoda i alla fall. 8 stycken blev det. Vad har ni för favoritrecept på våfflor?


Våfflor

1½ dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk socker
50 gram smält avsvalnat smör

Vispa ihop mjölk, grädde, ägg, mjöl, bakpulver, salt och socker. Tillsätt smöret och vispa till en slät smet. Grädda i hett våffeljärn, pensla med smör den första laggen.

lördag 19 februari 2011

Vaniljcupcakes med valnötter och chocolate chips



Till alla hjärtans dag gjorde vi även cupcakes. Jag har en muffinsform med 12 små hjärtan som jag använde men det blev även smet över till några vanliga cupcakes. Dagen till ära hade jag i röd karamellfärg också. Ovanpå spritsade vi chokladfrosting och pyntade med färdigköpta chokladhjärtan. Receptet på muffinsen kommer här:


Vaniljcupcakes med valnötter och chocolate chips

3 ägg
2½ dl socker
2 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
c:a 1½ dl chokladknappar (eller hackad choklad)
c:a 1½ dl hackade valnötter

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, blanda det med mjölken och häll det i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner chokladen och nötterna. Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.



Chocolate frosting

Den här chokladfrostingen är en av mina favoriter och blir alltid populär. Jag brukar göra dubbel sats så man inte behöver snåla, det går alltid att frysa in det som blir över. Det blir bra konsistens på en gång så det är bara att börja spritsa direkt. Receptet kommer här, det är Leilas recept:


Chocolate frosting

60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 gram philadelphiaost
1 msk kaffe (funkar lika bra med t.ex mjölk)

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Jag brukar använda elvisp. Rör sist ner kaffet.

torsdag 17 februari 2011

Jättgoda scones


I måndags var det som bekant alla hjärtans dag och vi bakade lite fika här hemma som våra nära och kära kom och blev bjudna på. Bland annat bakade vi scones formade som hjärtan. Jag använde Leilas recept på scones som är supergott. Inte det nyttigaste kanske men ska man unna sig kan man lika gärna göra det ordentligt eller hur? Jag skippade mandelspånen ovanpå men lite råsocker på är ett måste. Har ni inte provat dessa kan jag verkligen rekommendera dem.


Scones

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk och blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg. Platta ut och forma som du vill. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. Grädda i 250 grader tills sconesen får en gyllene färg, c:a 10-15 minuter beroende på storlek. Ät och njut!

söndag 13 februari 2011

Vit kladdkaka


Nu har det blivit lite bakande igen. I fredags var det snöstorm så när vi kom hem efter att ha hämtat Sander i skolan bakade vi dessa kärleksmums. Min mamma skulle ha Alpnaering-party på lördagen så vi bakade det som fika dit. Men det blir ju många rutor så självklart behöll vi några hemma också, dels som smakprov och dels som fika tills idag när vi skulle få gäster.

Idag kom nämligen min bror på besök och med sig hade han sin "nya" flickvän. Ny för oss åtminstone som inte har träffat henne innan. Så till ett sådant trevligt besök testade jag även att göra en vit kladdkaka. Har velat prova det länge men Micke tycker inte om vit choklad och jag kan ju inte äta upp hela själv. Jag kollade runt bland recept på internet men använde mig sedan ungefär av det kladdkakereceptet jag brukar göra och bytte bara ut den mörka chokladen mot vit choklad. Tog lite extra vit choklad jämfört med mörk också. Kladdkakan blev underbart god. Väldigt söt och mäktig förstås men det hindrade inte vissa från att ta om. Till och med Micke gillade den. Så här har ni receptet:


Vit kladdkaka

100 gram smör
125 gram vit choklad (jag använde Marabou Vintervit)
2 stora ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen. Låt smälta helt under omrörning. Blanda ihop socker, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Tillsätt äggen och sedan chokladsmöret till en slät smet. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Godast tycker jag att kladdkakor blir om man gör dem kvällen innan, gräddar lite för kort tid och förvarar i kylskåpet över natten.


tisdag 8 februari 2011

Chocolate chip muffins


För någon vecka sedan bakade jag lite muffins att ha till fikat. Jag blandade mina två favoritrecept och fick ett helt nytt, som blev jättebra. Saftiga och goda. Jag hade även i chokladknappar, hälften vita och hälften mjölkchoklad. Men det går såklart bra att utesluta om man vill, eller ta andra chokladsorter. Jag blandade också ihop en frosting med vispad grädde, nutella och lite florsocker. Den blev lite lös men stelnade efter ett tag i kylen. Dock hade jag inte tid att vänta så jag klickade på lite på muffinsarna ändå och det blev alldeles lagom mycket. De våriga formarna kommer från Åhléns.
Här kommer mitt recept:


Chocolate chip muffins

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl råsocker
½ dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/4 dl kakao
1 dl creme fraiche
½ dl mjölk
c:a 150 gram valfria chokladknappar/grovhackad choklad

Vispa samman smör, strösocker, råsocker, sirap och vaniljsocker med elvisp. Rör ner äggen ett i taget och vispa mellan varje. Tillsätt creme fraiche och mjölk. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och kakao och sikta ner i smeten. Rör sist i chokladknapparna. Fyll formar och grädda i 200 grader c:a 15-20 minuter.