lördag 15 oktober 2011

Scones


Jag älskar scones och skulle lätt kunna äta det varje dag utan att tröttna. Tyvärr är det ju inte jättenyttigt men vi brukar göra det hemma relativt ofta ändå. Godast tycker jag att de är helt nygräddade och med bara lite smör på som smälter. Mums! Har man kvar så brukar jag sätta på ugnen när man ska äta upp dem och sedan stänga av den när man lägger in sconesen så de får bli varma på eftervärme och det funkar rätt bra som substitut. Men helt som färska blir de förstås inte. Mitt favoritrecept är Leilas recept på scones men jag gör på mitt sätt och har förenklat vissa moment (såsom utbakningen till exempel).


Scones

7½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, salt och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det ordentligt med de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg med mjölk och blanda sedan ihop allt till en deg. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och platta till sconesen något. Pensla med lite vatten och strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader 10-15 minuter, tills de har fått lite färg. Ät och njut!


tisdag 11 oktober 2011

Saffransmuffins med choklad


Jag älskar verkligen julen. Och då menar jag älskar. Eller mest tiden innan jul i och för sig, när man får pynta, pyssla, baka och mysa. Hela året runt får jag anfall av jullängtan och igår var det dags igen. Jag har varit sugen ett tag på att baka något lite juligt så det blev saffransmuffins. För att sambon skulle bli lite gladare lade jag en chokladbit i varje muffin och så tog jag upp lite chokladfrosting från frysen och smetade på de avsvalnade muffinsarna. Lite snöflingeströssel fick det också bli. Muffinsarna blev goda och saftiga och äldsta sonen var alldeles salig över att det smakade jul. Han älskar julen lika mycket som jag och minstingen är på god väg han också. ;-) Saffransmuffins kommer jag definitivt göra igen under december men då utan chokladbit och med russin i istället.


Saffransmuffins med choklad

100 gram smör
½ gram saffran
nästan 3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stora ägg
1 dl lätt creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50-100 gram choklad

Smält smöret och tillsätt saffranet. Rör om och låt svalna något. Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt saffranssmöret och creme fraichen och rör om. Sila och blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Klicka ut smeten till drygt hälften i muffinsformar. Tryck i en chokladbit i varje och grädda sedan i mitten av ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.


fredag 7 oktober 2011

Supergoda kärleksmums


Detta recept är det godaste jag har provat på kärleksmums. Eller mockarutor, snoddas eller vad man nu vill kalla dem. ;-) Jag föredrar att göra glasyren utan kaffe men det är en smaksak. Jag vill även ha dem riktigt chokladiga och med mycket glasyr (vem vill inte det?) och det är det på dessa. Mums! Perfekt att frysa in och ta upp om man får gäster.


Kärleksmums

200 gram smör
2 dl mjölk
4 stora ägg
4 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1 dl kakao
½ tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Glasyr
100 gram smör
1 dl ovispad grädde (funkar även med kaffe eller mjölk)
1½ dl kakao
3 msk vaniljsocker
c:a 7 dl florsocker

kokosflingor

Smörj och bröa en långpanna eller klä den med bakplåtspapper (min långpanna är c:a 30x40 cm och det blir alldeles lagom). Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Sila vaniljsocker, kakao, salt, bakpulver och mjöl och blanda ihop ordentligt. Sikta sedan ner det i äggblandningen, sila gärna igen för att slippa klumpar. Tillsätt sedan mjölksmöret och blanda ihop till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-30 minuter, känn med en sticka. Låt kallna helt innan glasyren.

Glasyr: Smält smöret. Sikta florsocker, kakao och vaniljsocker genom en sil ner i en bunke. Tillsätt smöret och grädden och rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Bred glasyren över kakan och strö sedan över kokos. Ställ gärna in den i kylskåpet så stelnar glasyren snabbare och det går enklare att skära i rutor. Förvara i lufttät burk eller påse i kylskåp eller rumstemperatur beroende på smak. Jag föredrar i kyl. :-)


måndag 3 oktober 2011

Tobleronekladdkaka


Min sambo älskar Toblerone (vem gör inte det förresten?) och vi hade lite Toblerone hemma så då använde jag det i en kladdkaka. Både som bitar i själva kakan, och även i glasyren ovanpå. Resultatet blev en mäktig men underbar kladdkaka, den rekommenderas verkligen! Jag hade även en gammal dubbelnougat liggandes som höll på att gå ut så jag hyvlade den över kakan. Dock blev det inte som jag hade tänkt mig men gott blev det i vilket fall! :-) Här har ni receptet:


Tobleronekladdkaka

100 gram smör
100 gram mörk choklad (70%)
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
drygt 2 dl vetemjöl
2½ msk kakao
2 stora ägg
100-150 gram grovhackad Toblerone

Glasyr
½ dl grädde
100 gram Toblerone

Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull under omrörning. Låt svalna något. Sila strösocker, vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao och rör ihop i en bunke. Tillsätt äggen och sedan chokladsmöret. Tillsätt sist Tobleronebitarna. Häll ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna i kylskåpet.

Koka upp grädden till glasyren i en kastrull. Ta av den från plattan och lägg i chokladen i mindre bitar. Rör om tills chokladen är helt smält och har svalnat lite. Bred ut glasyren på kladdkakan och ställ in i kylen ett tag till. Godast blir den efter ett par timmar (eller mer) i kylskåp. Servera gärna med grädde.