onsdag 29 juni 2011

Nutellamuffins


Jag är svag för extrapriser även om det är saker jag inte behöver, och för ett tag sedan köpte jag en jätteburk Nutella just på extrapris. Hela familjen gillar Nutella så det går väl åt förr eller senare men det är inget vi äter till vardags så jag testade blanda ner lite i muffins och det blev jättegott. Man kan ju variera mängden Nutella efter hur tydlig smak man vill ha. Våra fick riktigt bra Nutellasmak. Jag testade göra minimuffins för första gången och det blev inte så bra. Däremot gjorde jag stora också men de hann jag frysa in innan jag tänkte på att ta kort på dem. Men det kanske kommer bild längre fram. :-) Nu är frågan bara vad jag ska göra med resten av Nutellan. Några förslag kanske? :-)


Nutellamuffins

3 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl Nutella

Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Rör ner smör och creme fraiche. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt ordentligt och vänd ner i smeten. Tillsätt sist Nutellan och blanda till en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter.


lördag 25 juni 2011

Dammsugare


Jag har länge tänkt prova att göra hemmagjorda dammsugare och när tigerkakan vi bakade inte riktigt gick åt här hemma tog jag tillfället i akt och testade. Theo var också med och hjälpte till på ett hörn. :-) Det är en del moment men ändå relativt enkelt att göra och toppen att ta tillvara på gamla sockerkaksrester. Jag kollade lite olika recept innan och sedan provade jag mig fram tills jag tyckte att det blev bra. 16 dammsugare blev det för mig. Här har ni receptet:


Dammsugare

100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
c:a 5 dl sockerkakssmulor
½-1 tsk arraksarom (jag använde Dr Oetkers)

c:a 200 gram marsipan i valfri färg
100-200 gram mörk choklad

Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao ordentligt med elvisp. Tillsätt sockerkakssmulor och vispa ett tag till. Ha sedan i arraksarom efter smak och vispa ihop så allt blandas ordentligt. Forma till längder, slå in i plastfolie och lägg i frysen ett tag. Kavla sedan ut marsipanen och rulla in längderna. Skär i lagom stora bitar. Smält chokladen och doppa ändarna på kakorna i den. Ställ svalt att stelna.



onsdag 22 juni 2011

Tigerkaka


Vädret har inte varit det bästa här de senaste dagarna. Härom dagen när jag och barnen skulle ut på gården och leka började det ösregna så det blev att stanna inne istället. Och då passade vi såklart på att baka. :-) Tigerkaka fick det bli, barnen gillar när det är två olika smetar och att göra mönster. Såhär gjorde vi:


Tigerkaka

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Smaksättning
2 msk kakao
1 tsk vaniljarom (eller 1 msk vaniljsocker)

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt det samtidigt som mjölken. Sikta och blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Häll hälften av smeten i en annan skål och smaksätt den ena med vanilj och sikta ner kakao i den andra. Häll sedan smeterna omlott i en smord och bröad sockerkaksform och avsluta med att dra lite med en gaffel. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter, känn med en sticka. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.



måndag 20 juni 2011

Jordgubbscupcakes med grädde


Jag älskar verkligen jordgubbar. Köper två liter åt gången och när de är slut köper jag nya så för tillfället har vi allt som oftast färska jordgubbar här hemma. Theo älskar dem lika mycket som jag så de går åt rätt fort. Det är ju även gott att ha gubbarna i bakverk, som dessa jordgubbscupcakes. De är supergoda och passar bra nu på sommaren, varför inte till midsommar? Receptet kommer här:


Jordgubbscupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
1 tsk vaniljarom
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2-3 dl grovhackade jordgubbar

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner smör, filmjölk och vaniljarom. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Tillsätt sist jordgubbsbitarna. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader i mitten av ugnen c:a 15 minuter. Låt svalna och toppa sedan med grädde (gärna med vanilj i eller blandat med marsankräm) och en jordgubbe.

söndag 19 juni 2011

Pizzabullar


Igår gjorde vi hemlagad pizza här hemma och passade samtidigt på att dubbla degen och göra ett gäng pizzabullar. Jag tycker att det är perfekt att ha i frysen och bara ta fram så många man vill ha om man ska på picknick eller behöver matsäck. Det går ju dessutom att variera med alla möjliga fyllningar, ta vad du gillar helt enkelt. Nu gjorde jag främst till barnen och de kan vara lite kräsna så fyllningen blev tomatpuré, oregano, riven ost och strimlad rökt skinka och det var populärt. Själv skulle jag nog ha uteslutit skinkan och tagit skivad rödlök och smulad fetaost. Här kommer receptet, detta räcker till ungefär 25 bullar eller 2 plåtar om man hellre vill göra vanlig pizza. :-) Receptet går jättebra att dubbla.


Pizzabullar

25 gram jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk olja
1 dl durumvetemjöl
c:a 5 dl valfritt mjöl (Jag använde både vanligt vetemjöl och manitoba cream. Det är även gott att ha i lite grahamsmjöl)

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt socker, salt och olja. Rör därefter i durumvetemjölet och det andra mjölet lite i taget tills det är lagom. Degen får hellre vara lite kladdig än för torr. Arbeta degen ordentligt. Jäs den sedan övertäckt i c:a 40 minuter. Knåda den och dela i 2 delar. Kavla ut till rektangulära plattor, bred på tomatpuré, strö över riven ost och lägg på valfritt pålägg. Rulla ihop från långsidan och skär sedan rullen i lagom stora bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa på plåten 10-20 minuter och grädda sedan i 250 grader runt 10 minuter.


torsdag 16 juni 2011

Chokladbollar


Härom dagen skulle jag och Sander baka något till fikat och valet föll på chokladbollar. Både enkelt och otroligt gott. Dessutom älskar Theo hemmagjorda chokladbollar och det är inte mycket sötsaker som får godkänt av den lille herren (vet inte varifrån han har fått just de generna, han äter hellre frukt). Receptet vi använder är egentligen samma som till havrebollarna men såklart med mer kakao. Kakao ska ju vara nyttigt också så jag använder ungefär 1 dl. Den här gången doppade vi bollarna i pärlsocker men man kan ju ta i princip vad man vill. Kokos, strössel, hackade nötter, krossat godis, osv. Eller varför inte doppa i smält choklad? Mums!


Chokladbollar

250 gram rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
7½ dl havregryn
1 msk vaniljsocker
3/4-1 dl kakao beroende på smak
2 msk avsvalnat kaffe
2 msk grädde (grädde blir godast men det funkar även med mjölk)

Vispa ihop smör och socker länge med elvisp, tills sockret inte knastrar längre och det har blivit lite fluffigt. Tillsätt havregrynen och vispa ett tag till. Häll sedan i resten av ingredienserna och vispa ytterligare c:a 5 minuter. Ställ gärna in smeten ett tag i kylen så går det lättare att forma bollarna sedan. Rulla till bollar i valfri storlek och rulla i pärlsocker eller vad som önskas. 40 stycken blev det av det här receptet, och då gjorde jag 25 normalsmå och 15 lite större.


onsdag 15 juni 2011

Kladdkaka med daimtäcke


Sander hade skolavslutning i torsdags kväll så i fredags tänkte vi fira lite att han har sommarlov så han fick bestämma fika och valde kladdkaka och det slår ju aldrig fel. När vi var i affären fick han välja choklad till glasyren och valde Marabou med Daim. Vi köpte med jordgubbar och grädde att ha till. Själva kladdkakan blev mitt grundrecept.


Kladdkaka med daimtäcke

100 gram smör
100 gram mörk choklad
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
2-3 msk kakao
2 stora ägg

Daimtäcke
0,75 dl vispgrädde
200 gram Marabou Daim

Smält ihop smör och mörk choklad på svag värme under omrörning och låt svalna något. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke och rör ihop ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör sist i chokladsmöret till en jämn smet. Häll upp i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna helt, gärna i kylskåp.

Koka upp grädden till daimtäcket i en kastrull och ta bort den från plattan. Lägg i chokladen i mindre bitar och rör om tills allt har smält och blivit en jämn smet. Låt svalna lite och bred sedan ut smeten över kladdkakan. Låt svalna i kylskåp.


måndag 13 juni 2011

Grahamsscones


Härom dagen var vi sugna på scones här hemma och oftast kör vi på Leilas grundrecept på scones, tycker det är gott. Men nu ville jag ha lite förändring och kanske något nyttigare så jag gjorde grahamsscones istället och bytte bara ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl. Jag föredrar vanliga men de här blev också riktigt goda och lite matigare än annars. Som alltid med scones är de godast färska och varma så blir det över brukar jag frysa in dem och sedan ta upp och värma ett tag i ugnen när man blir sugen. Här kommer receptet, det brukar bli 7 stycken för mig av det här:


Grahamsscones

4½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg. Klicka ut degen på bakpappersklädd plåt och platta ut till runda kakor i önskad storlek. Pensla med ägg och strö över lite råsocker. Grädda sconesen gyllene i 250 grader c:a 10 minuter.


torsdag 9 juni 2011

Vanilj- och halloncupcakes



En jobbarkompis till Micke hade önskat hallonmuffins till jobbet och nu fick jag lite tid över så då gjorde jag ett gäng vanilj- och hallonmuffins. Ovanpå spritsade jag lite cream cheese-frosting som jag smaksatte med lite flytande vaniljarom för extra vaniljsmak. Det blev supergoda cupcakes och han som hade önskat dem åt 3 (!) stycken i rad efter varandra så det räknar jag som ett bra betyg. ;-) Dock släppte en del av formarna i kanten efter en natt i påse, det har aldrig hänt mig förut och jag har använt samma formar tidigare så det är inte dem det är fel på. Någon som vet vad orsaken kan vara? Här kommer i alla fall receptet på muffinsen:


Vanilj- och halloncupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljarom
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
c:a 2 dl frysta eller färska hallon

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och pösigt. Smält smöret, blanda i creme fraichen och häll det i äggsmeten tillsammans med vaniljarom. Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner hallonen, rulla dem eventuellt i lite mjöl innan. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt svalna och toppa sedan med cream cheese frosting.


onsdag 8 juni 2011

Rågbullar


Häromdagen bakade jag dessa bröd och de blev snabbt en favorit hos barnen, och även oss vuxna. God smak och de blev mjuka och luftiga men ändå mättande. Jag använde Leilas recept på rågrussinbullar men uteslöt russinen eftersom det inte är så populärt i bröd här hemma. Jag minskade även lite på brödkryddorna då barnen inte gillar det så mycket. Så här kommer min variant på receptet:


Rågbullar
35 gram smör
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
½ msk brödkryddor
50 gram färsk jäst

8 dl rågsikt

Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm vätskan till fingerljummet, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Rör ner rågsikt lite i taget till en smidig deg. Jäs degen i bunken under bakduk i c:a 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 12 bitar på bakbord, doppa i rågsikt och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i c:a 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i c:a 10 minuter.


tisdag 7 juni 2011

Nutellafyllda chokladcupcakes


Igår var det som bekant nationaldagen och självklart måste man ta tillfället i akt och baka något gott då. :-) Familjen skulle bestämma tillsammans och efter mycket velande blev det till slut chokladcupcakes som jag fyllde med nutella och sedan spritsade blåfärgad grädde på. Sedan lite gult strössel över och en flagga nedstucken så var våra Sverige-cupcakes färdiga. Själva muffinsen gjorde jag efter Leilas recept som är saftigt och gott. Det enda jag ändrade var att jag använde creme fraiche istället för gräddfil och mjölk istället för kaffe. Helt enkelt för att jag inte hade originalingredienserna hemma för tillfället. Kombinationen med nutella och grädde till chokladmuffinsen var otroligt god! Jag kör diet annars men fuskade faktiskt och gick en långpromenad på kvällen istället. Och det var det verkligen värt! Såhär gjorde vi dem:


Chokladcupcakes

3 stora ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl creme fraiche
2 msk mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

1 burk nutella

grädde vispat hårt med lite florsocker

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smör och choklad på låg värme under omrörning. Häll i creme fraiche och mjölk i kastrullen och blanda det sedan med äggsmeten. Sikta och blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Fyll muffinsformar och grädda i 200 grader c:a 15 minuter. Låt svalna ordentligt.

Fyll cupcakesen med så mycket nutella som önskas. Spritsa eller bred sedan på grädde och eventuella dekorationer. Ät och njut! ;-)


fredag 3 juni 2011

Fusktårta


Min bror fyller egentligen år på tisdag men då jobbar han och i helgen är han bortrest så vi firade honom igår. I present av mig frågade han om jag kunde göra tårtan till fikat. Jag fick frågan lite sent men självklart tackade jag ja. Dessutom jobbade Micke hela dagarna och jag var själv med barnen så det fick bli en fusktårta. Jag föredrar egentligen att göra allt från grunden men har man tidsbrist tycker jag faktiskt att det är helt okej att fuska lite. Speciellt när man inte vill använda dyrbar tid med barnen till att baka tårta. ;-) Så det blev köpt tårtbotten och fyllningarna var marsankräm och Ekströms hallonmousse. Runtom fick det bli dumlefluff eftersom Kalle inte ville ha ren grädde. Jag och Theo dekorerade tårtan enkelt med Fingers-kakor runtom hela och ovanpå strödde vi hackad vit choklad, hackad mjölkchoklad och färgglatt stjärnströssel. Enkelt men fint, och väldigt gott blev det.