Mintchokladcupcakes

Idag hade barnen varsin kompis här på eftermiddagen så jag passade på att baka lite så det fanns något gott efter mellis. Jag kom på att jag hade ett paket After eight i skåpet som jag ville använda och lägga ovanpå när de kom ut ur ugnen. Droppade även i lite pepparmintsarom i smeten. Dock inte för mycket eftersom jag inte ville att den smaken skulle ta överhand alltför mycket men det gör man ju som man vill. Denna smet blev härligt krämig och lätt att klicka ut i formarna.

Mintchokladcupcakes

150 gram smör

2 ägg

1 3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kakao

1 krm salt

pepparmintsarom efter tycke och smak

After eight-plattor

Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt smör och creme fraiche. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Rör till sist ner pepparmintsaromen. Fyll muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 12-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka. Lägg på en After eight-platta på varje cupcake direkt de har kommit ut från ugnen.