Chokladmuffins med jordgubbar

Det har blivit lite mycket muffins bakade här hemma på sistone men det är så lätt att ha i frysen och bara ta upp om man ska ha med sig på picknick/matsäck. Eller om man ska få gäster, så kan man bara trycka ut lite frosting på toppen. Jag brukar även frysa in frosting som blir över så då blir det ännu lättare. Nu hade vi köpt på oss lite för mycket jordgubbar så vi testade att stoppa dem i chokladmuffins och det blev supergott. Ovanpå gjorde jag lite chocolate frosting och så jordgubbsströssel. En riktig liten bakelse. :-) Formarna kommer från Strössel & Annat.

Chokladmuffins med jordgubbar

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl lätt creme fraiche
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 krm salt
2-3 dl jordgubbar delade i mindre bitar

Vispa ihop smör, strösocker, sirap och vaniljsocker fluffigt med elvisp. Rör i äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda därefter i creme fraichen. Sila och blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten. Rör sist i jordgubbsbitarna. Klicka ut smeten i formar och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.