onsdag 10 augusti 2011

Blåbärsmuffins med vit choklad


Vi var ute på landet för ett tag sedan och barnen plockade massa blåbär. Det var lite för mycket för att barnen skulle äta upp innan de blev gamla så vi bakade med en del av dem. Grunden är Leilas recept för classic cupcakes omgjort på mitt sätt. Vi hade även vit choklad hemma som snart skulle gå ut så vi slängde i den tillsammans med blåbären. :-) Micke fick ta med muffinsen till jobbet (förutom några som vi sparade till fika hemma) och där blev de populära.


Blåbärsmuffins med vit choklad

3 ägg
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl creme fraiche (jag använder oftast lättvarianten, 15% eller vad det är)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
c:a 2 dl blåbär
c:a 100 gram grovhackad vit choklad

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt smör och creme fraiche. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och sila ner det i smeten. Häll sist i blåbär och vit choklad och röt till en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 175-200 grader (beroende på ugn) c:a 15 minuter.


1 kommentar: