Cornflakesdrömmar

Nu är jag hemma och (någorlunda) återhämtad efter SHM-konserten så nu har det blivit bak igen! :-) Drömmar är alltid gott men som med alla andra kakor är det ju kul med lite variation ibland. Och detta recept gjorde mig nyfiken, jag har aldrig använt mig av cornflakes i kakor tidigare. Men det var gott! Drömmarna är spröda som vanligt men med små krispiga bitar av cornflakes. Det gav även en lite annorlunda smak. Barnen älskade kakorna och blev besvikna när de bara fick provsmaka en var. ;-) Receptet är Jan Rippes och jag hittade det i Hembakat nr 6 2012. 40 smaskiga kakor ska det räcka till.

Cornflakesdrömmar

100 gram rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 dl matolja (jag tog rapsolja)

4 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

2 dl cornflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst. Använd gärna stavmixer (jag använde min trogna elvisp). Tillsätt oljan och blanda. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt i en egen bunke. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda så att du får en deg. Tillsätt cornflakes i degen. Forma runda köttbullsstora bollar av degen och lägg dem med lagom avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter.

Kolafyllda chokladmuffins

Hej på er sötisar! Har ni det bra? Här är det fullt upp, sitter och försöker luska ut lite frågor eftersom det är jag som ska hålla i quizet på fredag på Communicare. Så har ni någon bra fråga tar jag gärna emot tips. ;-) Dessutom ska jag iväg till Stockholm igen på lördag och kolla på Swedish House Mafia, och det fick jag veta igår. Så det blev lite hastigt men jag är inte den som tackar nej till en gratis konsert. Den lär ju bli riktigt bra också! :-)

Nu över till något annat. De här muffinsen bakade jag och Theo till helgen. Vi hade färdigkokad dulce de leche hemma som vi fyllde dem med. Dulce de leche är ju såå himla gott! Ovanpå fick det bli mascarponefrosting eftersom vi även hade mascarpone med kort datum hemma, och så lite hackad mjölkchoklad. Mums! Receptet på muffinsen är liknande Leilas men vi tog lite vad som fanns hemma och ändrade lite. Det blev väl 15 eller 16 stycken av detta recept.

Kolafyllda chokladmuffins

50 gram smör

100 gram mörk choklad (eller mjölkchoklad)

3 stora ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mild yoghurt (mjölk/gräddfil/creme fraiche går också bra)

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 burk dulce de leche (läs hur du gör här)

Mascarponefrosting (går bra att halvera)

250 gram mascarpone

2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

Smält smör och mörk choklad under omrörning på svag värme. Låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt med elvisp. Rör ner chokladsmöret och yoghurten. Sikta i en annan skål ihop mjöl, bakpulver och kakao och blanda ordentligt. Vänd ner det i smeten. Klicka upp till drygt hälften i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt kallna helt.

Fyll muffinsen genom att skära ut en kon med en liten kniv. Skär av så att det bara blir själva locket kvar och fyll hålet med dulce de leche. Sätt på locket igen. Hur man fyller muffins kan ni se här.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp i c:a 2 minuter, tills den blir mjuk och fluffig. Spritsa eller klicka ut på de fyllda muffinsen. Strö eventuellt över hackad mjölkchoklad.

Jultävling på Arla

Har ni sett att Arla har startat en tävling? Hitta julmaten går ut på att leta upp bilder på olika slags julmat på massa olika bloggar (bland annat på min). Du kan läsa mer om tävlingen och de fina priserna här. Lycka till! :-)
 

Award :-)

Tack snälla söta Sofia (besök gärna hennes blogg, hon är världens härligaste!) för awarden jag fick av dig, vad glad jag blev! :-) Så nu är det dags för mig att skicka awarden vidare till några av mina favoritbloggar. Det var inte det lättaste för det finns alldeles för många underbara bloggar.

Sweet Passion - Så sjukt duktig och allt hon gör ser supergott ut! Kolla in hennes blogg om ni inte redan har gjort det, ni lär inte ångra er.

Frostrosor - Både bakar och lagar mat, och det gör hon fenomenalt! Vill du bli inspirerad så ta en titt i hennes blogg.

Matsafari - Främst matrecept, men även en del annat smått och gott trängs inne på hennes blogg. Hon skriver jättehärligt och med humor och katten är ofta med på ett hörn. ;-)

 Fotobellan - Supergullig tjej som tar jättefina bilder. Man blir glad av hennes blogg! :-)

JarmosDotter - Min underbara kusin som inte alltid har haft det så lätt i livet men nu har hittat hem. Jag är så glad för hennes skull!

Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa

Nu när vi är halvvägs inne i november är det väl fritt fram med julbakverk, eller vad säger ni? Endast 6 veckor kvar till julafton idag, och de veckorna lär gå fort. Philadelphiabullar har blivit en favorit här hemma och den här gången gjorde jag dem med saffran i degen och mandelmassa i fyllningen. Det blev riktigt gott det också, och fortfarande så himla enkelt att göra.

Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa

150 gram smör

5 dl mjölk

1 gram (=2 paket) saffran

1 paket jäst för söta degar

1 ägg

1½ dl strösocker

½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gram rumsvarmt smör

100 gram riven mandelmassa

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 gram philadelphia

ägg till pensling

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och saffranet och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i mjölet lite i taget och arbeta in det i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet, det ska vara så. Låt jäsa i 30 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen med elvisp.

Platta sedan ut degen i en smord långpanna, c:a 30x40 cm. Använd lite mjöl om degen är väldigt kletig. Gör 30 fördjupningar (6x5) och fördela fyllningen däri. Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 30 bitar.

Pepparkakssnitt

Snittar är perfekta att variera smak på och den här gången gjorde vi med pepparkakssmak. Det är ju trots allt bara några veckor kvar till första advent och innan dess vill man ju ha provat på lite olika. ;-) Den här kombinationen blev lyckad. Det smakar pepparkakor men med den där lite knäckiga smaken och sega tuggmotståndet.

Pepparkakssnittar

100 gram rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

2 tsk pepparkakskryddor

Vispa smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkakskryddor och rör ner i i smeten till en jämn deg. Dela den i två och rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något och räffla eventuellt med en gaffel. Grädda dem i 175 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

Kladdkakans dag imorgon

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag imorgon? :-) Det måste ju firas eller hur? Min favorit är den här med mjölkchokladglasyr men det finns ju inga äckliga kladdkakor, alla är goda på olika sätt. Har man inte så mycket tid kanske en enkel kladdkaka passar? Eller varför inte en vit variant? Alla mina kladdkakor/brownies ser ni här men endast fantasin sätter gränser så använd er av den choklad, godis, nötter, osv som ni gillar bäst och gör en supergod kladdkaka tills imorgon! :-)