Äppelkaka

Vi hade en del äpplen över som vi hade fått från Danne så idag gjorde vi en äppelkaka efter ett recept av Leila. Micke var hemma sjuk från jobbet och sov middag med Theo så då passade jag och Sander på att baka. Hade köpt avlånga formar från Kalasform som jag ville testa. Smeten som blev över fick bli cupcakes som jag toppade med vispad grädde blandat med vaniljkräm. Hade i lite florsocker också, någon deciliter kanske. Gott blev det i vilket fall. Formarna till cupcakesen kommer från Vestli house.

Gammaldags äppelkaka

3 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 gram mandelmassa

Fyllning:

2 stora äpplen

2 msk smör

2 msk socker

2 tsk malen kanel

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt även riven mandelmassa.

Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de fått stekyta och börjar mjukna. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader c:a 25-30 minuter.