Mormors semlor

Jag och yngsta sonen gjorde semlor härom dagen. Denna gång använde vi ett gammalt recept som från början är min mormors mormors (tror jag). Men vi kallar dem kort och gott mormors semlor. Jag bakar oftast vanliga semlor men min mamma brukar baka efter det här receptet och i år bestämde jag mig också för att göra det. De smakar lite annorlunda jämfört med vanliga semlor men är verkligen supergoda och väldigt enkla att göra. Eftersom det är bakpulver istället för jäst i behövs ju heller ingen jäsningstid. Godast tycker jag att det blir om man har i lite kardemumma men det står inte med i receptet. 1 kkp (kaffekopp) motsvarar 1½ dl. Jag gjorde ganska stora, som köpesemlor ungefär, och det blev 10 stycken. Oftast gör man de lite mindre och då skulle jag tippa på 16-18 stycken.

Mormors semlor

2 ägg
1 kkp socker
40 gram smält smör
1 kkp kall gräddmjölk (jag använde arlas gammeldags mjölk)
4 tsk bakpulver
4½-5 kkp vetemjöl

Blanda samman mjöl med bakpulver i en skål. Blanda de andra ingredienserna i en annan skål. Det behöver inte vispas utan bara röras ihop. Tillsätt mjölblandningen och rör till en kladdig smet. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 225 grader c:a 10 minuter beroende på storlek. Var inte rädd om de blir lite platta, de växer i ugnen sedan. Dock blir de inte världens vackraste semlor men det tänker man inte på när man smakar på dem.

Som fyllning använder jag en blandning av mandelmassa, ovispad grädde och brödsmulorna som man får när man gräver hålet i semlan. Mosa ihop till en smidig blandning och fyll semlorna. Klicka eller spritsa på grädde och så på med locket. Sikta över lite florsocker, ät och njut!

Chokladig chokladkaka

Jag fick lite tid över så jag passar på att lägga in chokladkakan jag bakade när vi hade gäster idag. Det var en riktig chokladbomb och det räcker med en liten bit till och med för mig som är ett riktigt chokladfreak. Men himla gott var det! Såhär gjorde jag den:

Chokladig chokladkaka

200 gram smör
200 gram mörk choklad
3 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
1 dl grädde
100 gram mörk choklad
50 gram mjölkchoklad

Dekoration:
50 gram hackad mjölkchoklad
några minimarshmallows

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme under omrörning och låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver ordentligt. Rör ner chokladsmöret i ägg- och sockerblandningen. Vänd sedan ner mjölet och blanda försiktigt. Smörj en form med löstagbar kant, 22-24 cm i diameter (min var 23) och häll i smeten. Grädda i 225 grader c:a 15 minuter, den är fortfarande ganska lös när den kommer ut ur ugnen. Låt svalna lite och ställ sedan i kylen ett par timmar.

Koka upp grädden till glasyren och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i mindre bitar och rör om tills den har smält. Bred ut på kakan och strö över hackad choklad samt minimarshmallows. Ställ in i kylen någon timme till. Servera som den är eller tillsammans med vispad grädde.

Enkla frallor

Idag blev det äntligen lite bakande hemma. Dels bakade jag bröd och dels fika eftersom vi skulle få gäster. Brödet gjorde jag enklast möjliga och körde på vanliga små frallor. Jag har inget recept så jag skriver på ett ungefär. Stora eller små får man göra som man vill. Mina var väl lite mittemellan och det blev 24 stycken. Mjölsort kan man ju ta lite som man vill, vanligtvis är det ju vitt mjöl i frallor och då kan man gärna välja vetemjöl special eller manitoba cream som båda har högre proteinhalt och därför ger ett luftigare och saftigare bröd. Jag använde manitoba cream för första gången och tyckte om att baka med det. Lite rågsiktsmjöl hade jag i också men bara c:a 2 dl.

Enkla frallor

50 gram (1 paket) jäst
5 dl ljummet vatten (eller mjölk)
½ dl matolja
2 msk sirap
2 tsk salt
valfritt mjöl till lagom konsistens

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt olja, sirap och salt. Häll i mjöl tills det blir lagom konsistens, det ska absolut inte bli torrt utan får gärna vara lite klibbigt. Låt jäsa c:a 40 minuter. Knåda sedan ut degen och arbeta in lite mer mjöl om det behövs. Dela och rulla till runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa 15-20 minuter till. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader tills de får fin färg. Runt 8-10 minuter skulle jag tro, men håll koll. Låt svalna på galler.

Kladdkaka med råsocker

Jag har verkligen inte varit speciellt aktiv på internet på sistone och dessutom har det inte blivit något bakande nu när jag försöker hålla igen så därför har jag lyst med min frånvaro även här på bloggen. I helgen bakade jag dock, men inget mer spännande än en kladdkaka. Jag älskar råsocker så jag bytte ut en del av strösockret mot det. Tillsatte även lite sirap för extra seghet. Slutresultatet blev en väldigt chokladig och mäktig, men god, kladdkaka. Jag hade några dumlekolor som jag hackade ner sist av allt i smeten men det gör man som man vill. Såhär gjorde jag:

Kladdkaka med råsocker

125 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl strösocker
1½ dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 stora ägg
2 msk sirap

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme under omrörning. Låt svalna något. Blanda under tiden ihop alla torra ingredienser, sikta gärna så det inte blir klumpar. Tillsätt äggen. Rör om och tillsätt sirapen. Rör om igen och tillsätt till sist smör- och chokladblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Sist av allt kan man eventuellt tillsätta vad som önskas, t.ex hackad choklad av någon sort eller nötter. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda långt nere i ugnen i c:a 15 minuter. Låt svalna nästan helt i rumstemperatur och ställ sedan svalt, gärna över natten. Servera med vispad grädde eller glass.

Key Lime Pie

Min mamma fyllde år igår och istället för fika bjöd hon på mat. Dock skulle hon ha någon liten efterrätt som jag erbjöd mig att fixa. Tillsammans bestämde vi oss för Key lime pie. Supergott! Det finns lite olika recept har jag märkt och såhär gjorde jag:

Key lime pie

300 gram digestivekex
100 gram smält smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel

1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 dl pressad limesaft

Krossa eller mixa kexen, blanda med vaniljsocker och kanel. Tillsätt det smälta smöret och blanda. Tryck ut blandningen i en pajform och grädda i 175 grader 5-10 minuter. Låt svalna. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor och sist limesaften. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare c:a 15 minuter, nu i 150 grader. Låt svalna och ställ sedan i kylen minst 3 timmar innan servering. det går även att skippa andra omgången i ugnen och ställa kallt direkt efter att fyllningen är i. Garnera med limeskivor om så önskas. Servera som den är eller med vispad grädde till.

Enkel mandarintårta

Idag fick jag besök av en av mina allra bästa vänner, som jag tyvärr inte träffar speciellt ofta eftersom hon bor så långt bort. Nu var hon i alla fall i stan och passade på att komma hem till mig och färga mitt hår då hon utbildar sig till frisör. Jag hade några äggvitor till övers och tänkte baka en tårta vi brukade göra hemma hos mig när jag växte upp. Den är enkel att göra, väldigt god, och även glutenfri. Lite småseg och inte för söt. Man kan ha mandariner både emellan och ovanpå, det gör man som man vill. Jag hade dock bara grädde emellan och sedan grädde och mandariner uppepå. Man kan även variera med andra frukter och bär om man vill.

Enkel mandarintårta

200 gram smör
6 dl havregryn
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
2 äggvitor

grädde
mandarinklyftor på burk

Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll sedan på smöret. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum och vänd ner. Låt svälla i 5 minuter. Bred ut på en bakpappersklädd plåt och grädda i 175 grader c:a 15 minuter (jag fick dock ha lite längre tid). Dela på mitten när den har svalnat något, så det blir två lika stora delar. Låt svalna.
Vispa grädde och bred ut på ena delen, lägg på mandariner om så önskas. Lägg på den andra delen och bred ut resten av grädden samt mandariner. Klart!

Kladdkaka med vitt chokladtäcke

Till nyårsafton fick Sander bestämma efterrätt och valet föll på kladdkaka. Lite tråkigt och vardagligt kanske men sjukt gott. Gjorde ett vitt tjockt chokladtäcke ovanpå och det blev underbart gott. Både att äta som den är eller med grädde till. Som vanligt så får ni receptet:

Kladdkaka med vitt chokladtäcke

100 gram smör
100 gram mörk choklad
2 stora ägg
2½ dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 nypa salt

Vitt chokladtäcke:
c:a 3/4 dl grädde
200 gram vit choklad

Smält smör och choklad i kastrull på svag värme och låt svalna något. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna, sila helst så det inte blir klumpar. Rör i äggen och till sist smör- och chokladblandningen. Blanda snabbt till en smet och häll i en smord form med löstagbar kant. Grädda rätt långt ner i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Hellre för kort tid än längre, blir den lite för lös kan man ha den i kylen ett tag så stabiliserar den sig lite. Låt kakan svalna innan chokladtäcket.

Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i mindre bitar. Rör om tills chokladen har smält helt och det har blivit en jämn smet. Häll och bred ut över kakan. Ställ svalt.

Gott nytt år!

Jag önskar alla som läset ett riktigt gott 2011! Hoppas året blir underbart och precis som ni vill. För egen del hoppas jag på ett trevligt jobb eller utbildning och mycket tid för familj och vänner. Och mycket bak förstås. ;-) Hur det går ihop med min strävan efter att gå ner i vikt återstår att se.