Kladdkaka Black & White

Jag sa visst att jag skulle skärpa mig med uppdateringarna men så har det inte riktigt blivit. ;-) Så jag gör väl ett nytt försök. Hoppas att ni alla har haft en härlig påsk åtminstone! :-)

Den här kladdkakan bakade jag och minstingen för ett tag sedan. Barnen gillar att baka tigerkaka men jag är mer förtjust i kladdigare bakverk så då tänkte jag att vi skulle testa att göra en tigerkladdkaka. Och det blev toppenbra! Vi gjorde en halv sats av mitt vanliga kladdkakerecept och en halv sats vit kladdkaka och varvade sedan dessa i formen. Vid servering pudrade vi över lite florsocker som pricken över i. Äts med fördel med vispad grädde eller vaniljglass.

Kladdkaka Black & White/Tigerkladdkaka

Mörk kladdkaka

50 gram smör

50 gram mörk choklad

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

1½ msk kakao

1 liten nypa salt

1 stort ägg

Vit kladdkaka

50 gram smör

60-70 gram vit choklad

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

drygt 1 dl vetemjöl

1 stort ägg

Smält smöret i varsin kastrull. Ta bort från plattan och rör ner chokladen i småbitar i respektive kastrull tills allt är ordentligt smält. Blanda ihop de torra ingredienserna i varsin bunke. Tillsätt sedan ägg samt chokladsmöret till en jämn smet. Häll i smetarna lite om vartannat i en smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.

Ananaspaj

Nu har jag blivit riktigt dålig på att uppdatera bloggen. Tiden räcker inte riktigt till men jag ska försöka skärpa mig. ;-) För bakat har jag ju gjort. Bland annat bakade vi den här gamla godingen till alla hjärtans dag. Den glöms ofta bort här hemma när det ska bakas paj vilket är synd, då den är såå himla god! Funkar även bra att dubbla receptet och göra i en liten långpanna (c:a 20x30 cm). Har ni inte provat den ännu så gör det! :-)

Ananaspaj

150 gram smält smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 stor burk krossad ananas, avrunnen

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl creme fraiche

Blanda ihop smält smör, socker, mjöl och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ in den i kylskåpet c:a 1 timme. Rör ihop ananas, socker, vaniljsocker, ägg och creme fraiche och häll i det i pajformen. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

En annan gammal goding som vi piffade upp till alla hjärtans dag är kärleksmums. Här med hjärtströssel istället för kokos och i form av hjärtan istället för rutor. :-)

Banan- och kokoscupcakes

Småbruna bananer är en perfekt ursäkt för att få baka lite bananmuffins! :-) Och eftersom jag älskar kokos tillsatte jag även det i det här receptet och det blev jättebra. Ovanpå hade vi cream cheese frosting och Theo ville (som vanligt) vara med och dekorera. Det blir ungefär 12 muffins av detta recept.

Banan- och kokoscupcakes

100 gram rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1½ dl råsocker

2 stora ägg

1 dl creme fraiche

2 mogna bananer

1 tsk vaniljarom

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 krm salt

1½ dl kokos

Vispa smör, strösocker och råsocker krämig med elvisp i några minuter. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Mosa bananerna och tillsätt dem samt creme fraiche och vaniljarom i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kokos i en annan bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen i smetetn. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 175 grader c:a 15 minuter, känn med sticka.

Coconut Swirl Brownies

Jag och Theo ville baka lite helgfika och valet föll på dessa brownies som vi inte hade provat tidigare. Receptet är från Leilas bok One More Slice och det blev supergott och saftigt. Perfekt med en klick glass eller vispad grädde till. Det funkar jättebra att halvera detta recept (det gjorde vi) om man inte vill göra en hel långpanna.

Coconut Swirl Brownies

500 gram mjukt smör

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 dl kakao

1 dl ljus sirap

1 tsk salt

8 ägg

2½ dl vetemjöl

Kokossmet

 4 msk strösocker

2 dl vispgrädde

6 dl kokosflingor

4 äggvitor

½ msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet.

Gör kokossmeten: Blanda strösocker, vispgrädde, kokosflingor, äggvitor och vaniljsocker i en skål. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och smörj insidan av kanten med smör (eller smörj hela formen, det gjorde vi). Bred ut browniesmeten i formen och skeda/ringla ut kokossmet över de. Marmorera smeten med exempelvis en kniv genom att dra ett ringlande mönster genom hela kakan (detta moment tyckte Theo var väldigt roligt så våran blev välmarmorerad).

Grädda kakan i mitten av ugnen i c:a 25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.

 

Muffinssemlor

Imorgon är det fettisdagen hörri! :-) Ännu en ursäkt för att få äta något gott. ;-) Förra veckan fick jag hem ett fint paket från Arla med förkläde, silikonmuffinsformar, värdecheck och en jättehärlig kokbok, Arla köket Söndag som jag verkligen kan rekommendera (har redan hittat massor av gott däri). Utöver detta fick jag även ett recept på muffinssemlor och eftersom jag ville prova de nya muffinsformarna var jag ju tvungen att baka dem. Theo var inte sen med att hänga på och han gjorde dem nästan helt själv. Jag hjälpte till med att skära av locken och med fyllningen bara. Visst är han duktig? :-) Han lär vilja baka det mesta själv till sitt 4-års kalas sedan. Muffinssemlor är ju också perfekt när man inte har så mycket tid eftersom man slipper jäsmomentet som med vanliga semlor. Annars har jag även ett recept på bakpulversemlor som är smidigt och riktigt gott det också.

Muffinssemlor

125 gram rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 ägg

1½ dl Kesella kvarg (jag använde creme fraiche)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning

inkråm från muffins

½ dl mjölk

75 gram mandelmassa

2 dl vispgrädde

florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen c:a 15 minuter. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffin. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Havrerutor med nougat

Hej finingar! :-) Hoppas ni har det bra? Själv har jag jobbat idag men hann med en del annat också, bland annat Melodifestivalmys med Sander, det är våran tradition. Sean Banan gick vidare och Sander som hade röstat blev glad förstås. En annan som var med i dagens delfinal (men som tyvärr inte gick vidare) var ju Pernilla Wahlgren. Lite synd tycker jag då hon är duktig, snygg och snäll. Hennes havrerutor går inte av för hackor heller. Jag och Theo (som är lite småkär i henne sedan han träffade henne) har nog bakat dem tre gånger inom loppet av 1-2 veckor och bjudit olika folk och de går åt som smör i solsken. Dessutom är de superenkla (rör bara ihop allt i en och samma kastrull) och snabba att göra. Det står inte i receptet hur stor lågpanna man ska använda men vi har använt en lite mindre variant, c:a 20x30 cm.

Havrerutor

300 gram smör

9 dl havregryn

2½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

300 gram nougat (jag använder 250 gram, Odense)

Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna, utom nougaten, och rör om ordentligt. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Ta ut kakan. Hyvla nougaten över den varma kakan, det är lättast om nougaten är riktigt kall. Bred ut nougaten någorlunda jämnt. Låt kakan svalna och nougaten stelna, skär sedan i rutor. Förvara svalt.

Silviakaka

Förut har jag inte vetat vad den här underbart goda kakan har hetat men efter att ha sett den lite här och där verkar det vanligaste namnet vara silviakaka/silviarutor men även tuppkaka. I vilket fall är den supergod, glasyren är verkligen pricken över i. Och som med alla långpannekakor blir det mycket fika för liten arbetsinsats. Perfekt ju! Vill man inte ha den som rutor kan man halvera detta recept och baka i en rund form istället.

Silviakaka

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2½ dl hett vatten (kokat och svalnat något)

Glasyr:

200 gram smör

2½ dl strösocker

2 äggulor

4 msk vaniljsocker

kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta och blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt sedan vattnet under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad, eller bakpappersklädd, långpanna (c:a 30x40 cm är min och det blir lagom). Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna helt.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Fortsätt röra tills smeten är jämn och har svalnat något. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ in i kylskåpet så att glasyren stelnar mer och skär sedan i rutor.